叶子煜：一口荠菜，一个春天

苏先生

　　春还未到，几阵冷雨之后，她已早早地躲藏在田间地头，溪旁路边，沟壑山野，好像过早得到“春来了”的消息，着一袭绿衣，混迹于各种杂草之间，等待那些爱好她的人。

春天是一场席卷大地的美食节，连餐盘中盛放的菜肴都沾染上了春天的颜色，而荠菜，便是第一口春天的味道。

　　外婆说，老家橘子地里的荠菜长得很盛，可以挖一些去做荠菜饺子。舅舅说，动手做一道简单的荠菜炒蛋推荐给大家吧，方便又美味！于是，一早舅舅带着我冒雨驱车回了老家。

　　雨不大，田间很湿。外婆找了两双旧鞋给我和舅舅换上，我拿着把小镰刀在外婆的指点下，很顺利地割到了荠菜。

如果不认识荠菜，还真是不好找，那一棵棵都是匍匐着生长的，贴着地面，依着泥土。

你看，我多仔细呀，一棵一棵地找，一棵一棵地割。不一会儿，外婆和我就割了满满一桶。

　　一回到家，我便开始忙活起来。我从桶里捧了一大把荠菜放在了筛子里，一棵一棵地将黄叶择去，

放入清水中反复浸洗，

一大盆的荠菜鲜绿一片。

在锅中放入半锅水烧开，沸腾中倒入荠菜焯水。舅舅说荠菜是野菜，含有大量草酸，焯水是为了破坏草酸，口感更好，营养也更容易吸收。十几秒，荠菜变得更绿了，捞出变冷后挤掉些水分切小些备用。

打了两个鸭蛋在一个大碗里，

这次打蛋很顺利，蛋液打的又干净又细腻。

倒入了少许清水，搅匀后倒入荠菜，放了一半小勺盐，全部搅拌均匀。

　　最紧张的时刻到了，起锅烧油。心一急，锅还没烧干，油已下锅。

生怕油跳起舞来，我提早将搅匀的荠菜蛋液小心地倒入锅中，都没怎么听到“滋滋”声。没一会儿，边上的蛋液已凝固成块，舅舅拿过我的铲子边说边示范翻炒，我一看便会了，开心地一边哼着小曲一边来回翻炒着。很快，一股草木的清香飘出来了。

舅舅说熟了，可以盛盘了。我抑制不住心中的小骄傲，有点得意忘形——这可是我第一次做菜成功呢！我火急火燎地盛盘，

端着盘子笑开了花。

　　吃饭时，大家都说好吃，舅舅叫“好吃”叫得最响。我可不信，夹了一筷子，是真的好吃。入口时有点涩，但嚼着嚼着，荠菜的清香便弥漫在了唇齿之间，那应该就是春天的味道。好像我明白了，为什么那么多人喜欢荠菜的味道，因为这一口荠菜里有一个美味的春天。