一面情深

鲍红香

　　看到这个题目，是不是觉得好有诗意呀！其实它是一道美食的名称，每次去饭店点菜，总要点这道菜，这道菜不仅名字好听，而且吃起来软糯香甜，又以胡萝卜为原料，营养丰富自不在话下。

一开始试做这道美食，火候把握不好，蒸的时间太长，蒸烂了， 一出锅就粘在蒸笼上了，成了胡萝卜嫩菜，色相都不好。经历过几次失败后，总结经验，汲取教训，现在我的“一面情深”做得很是地道了。

下面就给大家分享一下“一面情深”的具体做法：

　　胡萝卜三根，洗净，去皮，擦丝（稍粗点，尽量擦成长丝），放入盆中，倒入少许食用油拌匀，确保每根胡萝卜丝都沾上油，防止粘连。

　　倒入面粉少许，拌匀，稍放片刻，再倒入面粉少许，继续拌匀，根根萝卜丝沾满面粉，不粘连，就拌好了。

　　笼布沾湿，铺在笼屉里，拌好的胡萝卜丝均匀地平摊在笼屉上。

　　开大火烧水，水开，上笼屉，大火蒸5一10分钟，关火，下笼屉，倒入盆中，稍放凉，用筷子搅散。

　　放入捣好的蒜泥，少量辣椒面（也可切些葱花），热油泼在蒜和辣椒面上，顿时香气扑鼻。用筷子搅拌均匀，美味即成。

　　吃一碗“一面情深”，喝一碗小米汤，就着凉拌芹菜，十足的健康养生饮食。

人过中年，吃清淡点，有助于延年益寿。顺祝各位美友虎年大吉，虎虎生威，身体健康，遇事顺遂！

　　声明：我家厨具不精致，所有图片来自网络。