教你做一道家乡菜——鱼滋面

陈冠源

　　鱼滋面是用马鲛鱼为主料制作的美食，口感嫩滑、爽口、鲜美，色泽清白，在制作过程中，还会加上各种蔬菜，一口吃下去，满满的幸福感。它还是石浦的一大特色名肴。

　　鱼滋面的由来：

那是一个即将要结婚成家的渔家汉子，在一次出海中遇到风暴。这位遇难渔家汉子的未过门媳妇作听到这一不幸的噩耗，哭得死去活来，坚持要为死去的男人披麻戴孝，并发誓终生不嫁。

第二天，年轻的渔家女子便走进了婆家所设的灵堂，守在未曾人洞房的丈夫灵位前。想不到在一个风月之夜，有人轻轻地敲门。那女子开门一看，面前站着的正是自己梦中的夫君。她在一惊中毫无惧意地扑了过去，讷讷地说：“我不管你是鬼是人，反正你是我的夫君，我是你的妻！”原来他在船沉没时抱着了一块船舱板，被浪涛逐到了岸边，便一路讨饭回到了家乡。

渔家男子被妻子的真情所深深打动，想对妻子的忠贞有所表示。准备亲手做一碗没有鱼刺的鱼给妻子吃。想不到当他小心翼翼地把鱼去了刺、骨和皮后，面对的是一盆鱼肉糊糊，难以烧煎、蒸食，扔掉又觉可惜。于是只得做成了一个个条状的鱼滋面，还念叨着说：“这鱼面就代表男女相爱的长长情丝。”他万万没有想到，那从未吃过的鱼滋面的味道特别鲜美可口。于是一传十、十传百，有了今天的鱼滋面。

　　鱼滋面所用材料：莴笋，胡萝卜，白菜，马鲛鱼鱼面，一块肥瘦相间的猪肉，淀粉，食用油，食盐，一碗纯净水。

第一步

　　将所有食材洗净，莴笋，胡萝卜削皮，再将所有食材切成丝，丝不能太大或太长，再用喝汤用的玻璃勺舀出三勺淀粉，放在一旁备用。

第二步

　　起锅烧油，油不能放太多，油热后，将瘦肉与一些肥肉放入锅中，不停翻炒，翻炒约30秒的时间，就可以放进其他食材了。

第三步

　　待肉炒好后，将除鱼面之外所有的食材放入锅内，再加入一小勺食盐，不停的去翻炒，直至炒出香味，再加入鱼面，接着马上将水放入锅中，放上锅盖开始焖煮。

第四步

　　在焖煮的这段时间里，在淀粉里放入半碗水，不停的搅拌 ，到完全呈乳白色止。

第五步

　　闷煮2到3分钟之后，便可以拿开锅盖，加入准备好的勾芡，用锅铲不停的翻炒，直到锅里的食材都变得十分粘稠就可以出锅了。出锅后可以撒上一点葱花点缀一下。一碗美味的鱼滋面就做好了！

味道：冒着热气的鱼滋面端了上来，鱼丝色泽清白，有一缕缕鱼儿鲜香的特有味儿扑鼻而来。尝了一口，鱼滋面嫩滑、爽口、鲜美，很Q弹，加之有莴笋，胡萝卜，白菜丝搭配，煞是吸睛，可谓色香味俱全。

推荐语：来我象山县，共享鱼滋面。