虎年贺岁 ，探食寻味--莜面齐子

妮子

莜面是山西省吕梁市的传统面食小吃。莜面大家吃过吗？知道它是什么吗？莜面是一种可以食用的面食，是以莜面为原料加工成的粉末状物质，它有自然的香气，营养丰富，保健功效出色，人们食用以后对身体有诸多好处。

吕梁土地贫瘠，多以粗粮为主，勤劳善良的吕梁人民将莜面做出各种各样的花样，莜面齐子就是其中的一种，在吕梁柳林这一带广为流传。

莜面的制作过程：

1.用热开水和面，将面和成较软的面团。

2.将面团剁成拳头大的小剂子。

3.把小剂子放在一块铺好的塑料纸上，向外擀开，擀成圆形薄片。

4.把擀好的莜面放在蒸锅上蒸3分钟。

5.3分钟后，将莜面拿出，放在案板上，抹油防止干皮。

6.待冷却后，把莜面切成细齐子，放入秘制辣椒油，陈醋，盐，芝麻，蒜等调味品，拌匀即可食用。

欢迎大家光临柳林，享受美味的莜面齐子！