<p class="ql-block">小时候，过年前总看到大人们用竹編晒水磨糯米粉块，等元宵节吃进嘴里咸的甜的汤圆的时候，也从不去想那极糯的汤圆皮是怎么从竹編里的米粉块变成口中的糯米圆子的。</p><p class="ql-block">老一辈一个一个离我们而去，终于有一天我们开始变得越来越喜欢回忆过去的事情了。</p><p class="ql-block">弄堂里，阳台上，到了腊月里，到处晾晒着各家各户的腊肠、酱鸡酱鸭酱肉咸鱼，水磨糯米粉...</p><p class="ql-block">想起了外婆做炫汤圆的样子...</p><p class="ql-block">我努力将阳台上的米粉块与口中的汤圆用零碎的记忆片段去串连起来...</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">于是买了上好的糯米，用水浸泡两天。石磨已经如古董一般难见踪影，便用破壁机磨成米浆，沥干水分，再打磨成糯米粉，过筛。</p><p class="ql-block">黑洋沙等分搓揉成球，一起放入盘中喷少量水在表面，然后再撒一层水磨粉，端起盘子旋转，待糯米粉全部黏在黑洋沙上，再喷上少量水，如此反复，直至黑洋沙完全被包裹住看不见。锅中水沸倒入汤圆</p><p class="ql-block">待汤圆浮于水面上即可盛出。</p><p class="ql-block">这汤圆皮薄、馅多，又糯又香。</p><p class="ql-block">这种炫的做法不知还有多少人会做？</p><p class="ql-block"><br></p>