<p class="ql-block"> 蛋饺是咱石浦非常具有渔港风味的一道特色菜，那可真是家喻户晓，趁着假期，我打算跟外婆学做蛋饺。</p> <p class="ql-block"> 要想做出美味的蛋饺呀，新鲜的食材必不可少。晶莹剔透的虾仁，鲜嫩的笋，诱人的猪肉，翠绿的葱花。当然，蛋饺蛋饺，蛋不能少喽！</p><p class="ql-block"> 首先，把蛋敲入碗中，金黄的蛋液在碗中流动，用筷子一打，“嗒”“嗒”“搭”筷子和碗碰撞的声音，多么有节奏！外婆在我打蛋的同时，在里面放了一点油，那是为了做蛋饺的方便。</p><p class="ql-block"> 另一边外婆也开始工作了，把猪肉、虾剁成肉沫，葱和笋切成丁，加点调料搅拌在一起。</p><p class="ql-block"> 一切准备就绪，接下来便要开始做蛋饺了！</p> <p class="ql-block"> 外婆先做示范。她拿出一个又圆又大并非常具有年代感的铁勺子，开小火，先把勺子预热，什么！这恐怕是我有史以来见到的最小的“锅”了！我惊讶极了，还有这波操作？只见外婆娴熟地在里面浇上了一勺蛋液。只听“滋”的一声清脆的响，蛋液在勺子里炸开了花。外婆不慌不忙，拿着铁勺子，有规律地转了起来。蛋被均匀分布在了铁勺的各个角落。放肉馅，用筷子轻轻把蛋皮挑开，包住肉。最重要的一步来了！那便是完成蛋饺的最后一步了！“要轻轻一夹，保持几秒钟，再反个面，动作要快！”外婆说。顷刻间，一只蛋饺便应运而生。外婆又一连做了好几个，摆在盘子里，小小的脑袋，大大的尾巴，你说，它们像不像一条条可爱的小金鱼呢？</p> <p class="ql-block"> 终于轮到我做了！我心里按捺不住一丝激动。我学着外婆的动作一步一步来，预热，舀蛋液，嘿，我一下便弄好了，这么容易？转一转就好了！不过有个要点，趁勺子热的时候，转动要快，要不然蛋皮就会薄厚不均匀。</p> <p class="ql-block"> 放完肉馅，开始下一步。 我本以为会更简单了，却不想，另一个难题又找上门来。蛋皮很薄，要用筷子紧紧夹住，偏偏我筷子夹不紧，夹起来，却又掉下来，这是怎么回事？怎么也夹不住，再努力！完成！可偏在这时，我夹得过于用力，唉，蛋皮破了！再来！</p> <p class="ql-block"> 瞧，我的动作是不是熟练起来了？可到最后翻面，翻坏了，尾巴虽然不是很好，但至少有进步了。</p> <p class="ql-block"> 我的兴趣越来越浓了，手法也越来越高超了！熟能生巧嘛！</p> <p class="ql-block"> 蛋饺做完了，该吃了！悄悄告诉你，它可以放汤吃，也可以炒菜吃，味道都很不错。</p><p class="ql-block"> 在热气氤氲里，蛋饺上桌了！金黄的蛋饺，嫩绿的青菜，鱼丸点缀其间，多么诱人啊！咬一口，蛋的清香，肉的美味，笋的鲜嫩在我唇齿间碰撞，萦绕……仿佛有一把刷子，将我的喉咙涂上了醉人的美味。吃了还想吃。</p>