源升号——中国第一瓶“二锅头”酒的诞生地

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清康熙十九年（公元1680年），前门外酿酒作坊“源升号”技师 赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为提高烧酒质量，发明了掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺，北京二锅头传统酿制技艺从此诞生。

明末清初，京城分布着诸多的酒馆，赵氏兄弟发现烧酒的口味用第二锅水蒸出来的酒味道最好，不烈、不淡，醇厚爽净。经过反复试验后，赵氏三兄弟研究出了独家酿酒方子，他们撇掉第一锅和第三锅的酒，只卖最纯净、味道最好的第二锅的酒。因为酒味醇厚甘美，从此一炮而红，名声大噪，享誉京城。在当时，上至帝王将相，下至平民百姓，都知道源升号的酒是最香醇，被老百姓们叫出了一个形象的名字——“二锅头”。