<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">转眼间、春节就快过去了，乡间里的爆竹声也在渐渐的少去…………村寨上有班上的邻居们、已开始去正常上班；这时、像候鸟一样的打工人、又背上大包小包的行李，踏上了流浪的征程；留守的庄稼汉、又准备着翻地和春耕………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">生活很现实、又很残酷，有很多的事情、却让我们无法去选择，出门去、顾不了家，顾家、又挣不到钞票，人生总是有很多的不如意和无奈…………所以、趁在家还没有出门去之前，只想多给家人做一些好吃的。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是，我以营养丰富、味道醇厚鲜美的猪腰作为主要食材，将其去净腰臊、改刀切花腌制入味，给氽水滑油后，配以具有杀菌、祛脂降压、养肝的新鲜的蒜苔段及少许的芹菜段等，用适量的干辣椒节、香辣酱、少许的甜面酱等将其混合爆炒而烹制成了一道家的味道，香辣可口而鲜香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先备上两三个鲜猪腰、将其放至净砧板上去净腰臊后，改刀切麦穗花刀块</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装于净马汁里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">添入适量的姜葱汁水、料酒、生粉、少许蚝油与生抽酱油将其混合搅拌均匀腌制入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">备上适量的鲜蒜苔择洗干净时、切成短段装于净马斗里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再备上适量洗净的芹菜、切短段装于净马斗中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待主、辅料备好时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">置净锅于火上、注入适量的清水，调入适量的盐分、鸡精和油料搅拌均匀兑好成味汁水时，以大火加热烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入备好的蒜苔短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺搅动均匀、继续以大火加热烧至锅里味汁水再次沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入备好的芹菜短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺搅匀时，迅速的用干净大漏勺将锅里料全部捞起来</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用清水冲净、冲凉，让其静置沥干水分待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这时、锅里味汁水倒入适量的水芡粉汁搅匀烧开时，将腌制入味的腰花端近其锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺推动均匀至腰花变为白色时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将腰花迅速的倒出装于大漏勺里、用清水将其冲冼并沥干水分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着，又置净锅于火上、倒入适量的油料</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里油温烧至三四成热油温时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将沥干水分的腰花端近温热油锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其倒入油锅里、用勺推动一两下时，迅速的将其倒出沥干油分待用</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下来，留底油锅加入适量的猪化油混合热至四成热油温时、下入适量的姜蒜片、干花椒、干辣椒节炒动爆香出味时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">添入少许的甜面酱和适量的香辣酱</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">转中火加热、将其混合炒散、炒匀、炒香、炒出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入滑油好的腰花块</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入沥干水分蒜苔段及芹菜段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淋入适量的蒸鱼豉油、一品鲜东古酱油</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">辣鲜露、芝麻油、花椒油时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">转大火加热，淋入适量自备好的红油翻炒均匀入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">来张微距近拍</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搭配上其它做好的菜品一起，一家人即可趁热品尝………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这样做出来的蒜苔腰花、香辣可口而味美鲜香、最适合下饭了，并且还有补肾强腰、活血补虚、提高身体免疫力等食疗效果和家的温馨及欢乐。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创美味家常菜品：2022年1月8日下午制作、9日夜匆笔于家里。）</p>