腌笃鲜

紫茉莉

今天雨天，阴冷阴冷的，做一锅腌笃鲜，好吃，热乎。

食材：

爱森小排一斤多40元，

召稼楼熟咸肉45元一斤，用400克左右，

冬笋一只600克25元，

清美百叶结150克8.9元。

食材费用100元左右。

小料：

葱，姜。

调料：

料酒，盐。

做法：

小排骨冷水下锅，焯水去沫。烧开后用清水洗干净，重新放水，放入焯过水的小排，咸肉，葱，姜，倒入两大勺料酒，用大火烧开后再小火慢炖，放入切好的冬笋。

600克冬笋去皮切老根后，只剩下300克左右，切成滚刀块。

百叶结用开水泡一下，能去豆腥味和清洗。

小排咸肉冬笋小火慢炖一小时后再加入百叶结，再炖一小时到肉烂即可。

今天我用料中咸肉适量，没加盐，咸淡适中。