<p class="ql-block"> 说到舌尖上的美味，“饺子”绝对当之无愧！它是我们对家的美好记忆，是我们魂牵梦绕的家的味道。 对崇尚亲情的中国人来说，在寒冷的除夕里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮。红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。</p> <p class="ql-block"> 饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。</p> <p class="ql-block"> 它的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。</p><p class="ql-block"> 今天我也来露一手，跟妈妈学习包饺子。既然我是今天的小厨师，去菜市场准备食材是必不可少的。</p> <p class="ql-block"> 今天我要做的是香菇、芹菜、猪肉的饺子，首先我来挑选香菇，我喜欢又圆又大的，看起来像一把雨伞一样，每一个香菇都是我亲手挑选的哦！</p> <p class="ql-block">芹菜要挑选小香芹，这种芹菜细小容易切碎，西芹就不行了，个头太大会给制作造成麻烦。</p> <p class="ql-block"> 准备付钱啦，看我选的香菇和芹菜不错吧？香菇个个圆圆的，芹菜都是嫩嫩的！</p> <p class="ql-block"> 三种食材已购买两种，接下来就是去买猪肉啦，妈妈说要买嫩一点的，有肥有瘦的肉才好吃，所以我特地跟老板强调了一下我的需求，老板推荐我买前腿肉，说这块包饺子最适合。妈妈说去皮很费劲，所以我让老板把皮先帮我去掉。</p> <p class="ql-block"> 老板家的绞肉机很好用，猪肉切块，清洗后从上面放进去，打开开关，马上从下面出来了，如此反复五遍肉就被搅碎了。为了省力我们顺便也把饺子皮买回来了，不过妈妈说自己和面做出来的皮更好吃。</p> <p class="ql-block"> 回到家我把芹菜的根用剪刀去掉，然后再把香菇下面的一段剪掉。看！我干起活来是不是有模有样？</p> <p class="ql-block"> 清洗干净后，把香菇放水里煮一下，水沸腾后再煮几分钟捞出来，这样香菇会变软方便切碎。芹菜也切成很小的颗粒状。</p> <p class="ql-block"> 处理好的三种食材都放到一个盆里，然后就是调味啦！放盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、芝麻油，然后再敲几个生鸡蛋在里面。这样料就放好了，剩下的就是顺着一个方向使劲的搅拌啦！直到把所有的料拌匀，看起来都黏在一起，这样包出来饺子吃起来才有韧劲儿。</p> <p class="ql-block">妈妈夸我搅拌的样子很专业👍馅料制作完成，接下来就是包了。</p> <p class="ql-block"> 我包饺子也有莫有样，不过第一个包的不太理想，我觉得样子还是可以的，美中不足的是馅漏出来了一点。不过第二个包好放在砧板上，妈妈就分不出来哪个是我包的了，哈哈，我成功了！我们一起包了很多饺子。</p> <p class="ql-block"> 快到12点了，砧板上放不下了，那现在就开始煮吧，先将冷水烧开，然后下锅并用勺子顺着锅沿向一个方向划圆弧状，这样防饺子粘连，煮至饺子浮上水面，在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次，香喷喷的饺子就可以出锅啦！</p> <p class="ql-block">先给太爷爷和太奶奶吃，妈妈告诉我要尊敬长辈。</p> <p class="ql-block">看太爷爷吃得真的开心，味道一定不错！</p> <p class="ql-block"> 我也迫不及待的来一碗，味道好极了！咬了一口香味扑鼻而来，简直是人间美味！</p> <p class="ql-block"> 节约粮食，拒绝浪费，我们一家人进行了光盘行动，每个人都吃得干干净净的。</p> <p class="ql-block">我们一家人进行了光盘行动，每个人都吃得干干净净的。</p> <p class="ql-block"> 听说吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式，过春节吃饺子意味着大吉大利，另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。我也愿我的家人都平安健康，快乐多多，幸福美满！</p>