红豆丹麦面包

追梦

一、用料
华瑞 国色面包粉 376克
低筋面粉 126克
即发干酵母 10克
细砂糖 50克
盐 6克
奶粉 16克
全蛋液 76克
炼乳 26克
水 210克
黄油 40克
裹入用片状黄油 234克
蜜红豆 适量 二、红豆丹麦面包的做法
1.将黄油和裹入用片状黄油以外的原料混和，揉至可以拉出较厚的膜，加入黄油，继续揉至面团表面光滑细致，可拉出薄且不宜破的膜。
2.将面团放保鲜袋里压扁，放入冰箱冷冻30分钟。

3.冷冻面团的时候，将片状黄油从冷藏室里取出。

4.放在撒了高粉的案板上，擀成约16cmx28cm的长方形片，冷藏待用。

5.冷冻后的面团取出，擀成约片状黄油的两倍大，将黄油放在面团中间。

6.将两边的面团向内折，捏紧接合处。

7.将面团转90度。

8.将面团顺着折的方向擀长。

9.自右1/8处向内折(边缘不齐，可以稍切一些边缘）。

10.再将左边的面团折过来与右边的面团相接。

11.将面团对折，完成一次4折。

12.将面团转90度。

13.将面团顺着折的方向擀长，在中间1/3部分放适量蜜红豆，并稍向下按压。

14.讲左边1/3面团向内折，并在上面撒适量蜜红豆。

15.将右边1/3面团向内折，完成一次3折。稍向下按压，将面团放冰箱冷冻10分钟。

16.利刀切去面团两侧边。

17.将面团平均切成两份，每份再均切三条，切面向上，按扁(这里的过程照片误删了，有些断片）。

18.每三条编成一个三股辫，共得两个三股辫。

19.将边角料折起放面团中间，然后将两端向内折。

20.将两个编好的面团收口向下，摆入模具内。发酵至9分满，预热好的烤箱200℃，35分钟。出炉立刻脱模。