<p class="ql-block">四喜丸子是我们家在三十夜时必做的美食，在各种大排档，小炒，餐厅都可以看见它的身影。一口咬下去，涌上来的是肉的鲜香与软糯，令人十分满足，还想再来一口；而且，四喜丸子还有着很好的寓意。今天，我就来教教大家如何做四喜丸子！</p><p class="ql-block">菜名：四喜丸子</p><p class="ql-block">名字由来：四喜丸子，顾名思义，就是蕴含着四种喜的丸子。相传，有着这么一个故事：一日张九龄询问这道菜的含义，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，阖家团圆。”张九龄听了连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，不如就叫它四喜丸吧！”所以，这道菜叫做“四喜丸子”。从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。</p> <p class="ql-block">【1】所需材料：</p><p class="ql-block">食材：1.五花肉400g（最好是猪前脚的肉,三分肥七分瘦）</p><p class="ql-block">2.半根莲藕</p><p class="ql-block">3.一段胡萝卜</p><p class="ql-block">4.四朵香菇</p><p class="ql-block">5.一个鸡蛋</p><p class="ql-block">6.一碟葱姜水</p><p class="ql-block">7.2个八角</p><p class="ql-block">8.一块桂皮</p><p class="ql-block">9.姜片3片</p><p class="ql-block">10.干辣椒4个（微辣配方）</p><p class="ql-block">11.花椒十粒左右</p><p class="ql-block">12.大葱一段</p><p class="ql-block">13.盐适量</p><p class="ql-block">14.鸡精适量</p><p class="ql-block">15.白糖少许</p><p class="ql-block">16.料酒5g</p><p class="ql-block">17.酱油5g</p><p class="ql-block">18.半勺老抽</p><p class="ql-block">19.一勺蚝油</p><p class="ql-block">20.一碟湿淀粉</p><p class="ql-block">21.1/3锅油</p> <p class="ql-block">工具：1.灶台 2.菜刀</p><p class="ql-block">3.砧板 4.盘子数个 5.筷子 </p><p class="ql-block">6.小汤勺 7.一个不粘锅 8.一个大漏勺9.一个砂锅</p> <p class="ql-block">【2】制作步骤</p><p class="ql-block">第一步：取2/3五花肉加入姜片以及葱姜水用绞肉机绞成肉馅，1/3的五花肉加入姜片用刀剁成细肉粒。</p> <p class="ql-block">第二步：将两种肉馅都倒入一个大盆中，加盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡蛋，顺一个方向搅拌几分钟，比较粘稠之后，静置几分钟</p> <p class="ql-block">第三步：把莴笋、胡萝卜、香菇洗净去皮并切片或切丝，放入绞肉机内，与和鸡蛋搅拌在一起的肉馅一起绞碎。</p> <p class="ql-block">第四步: 将搅碎后的肉馅搅拌均匀，加入适量的淀粉向同一个方向搅拌</p> <p class="ql-block">第五步:洗净手，用手挤出丸子的形状，放在一旁的盘子里。</p> <p class="ql-block">第六步：把锅烧热，倒入半锅油，并等油变热。</p> <p class="ql-block">第七步：将肉丸子放入油锅中，小火炸4分钟定型后捞出。</p> <p class="ql-block">第八步：在砂锅中倒一点油，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒粒以及葱姜煸香，接着放入蚝油和酱油，老抽以及适量的清水，大火烧开</p> <p class="ql-block">第九步：放盐，鸡精，白糖以及少许胡椒粉调味，放入刚炸好的肉丸子，小火炖30分钟</p> <p class="ql-block">第十步:将烧好的肉丸子捞出，摆盘（也可以选择不摆盘），将汤汁中的杂质，配料捞出，将提前准备好的水淀粉淋入汤汁中。</p> <p class="ql-block">第十一步：等汤汁收浓后，将汤汁淋在肉丸子上，就大功告成了！</p> <p class="ql-block">外形：四喜丸子是由四个球体组成的，色泽金黄，表面油光闪闪，给人十足的食欲。</p><p class="ql-block">味道：味道香美，口感QQ弹弹，软糯无比，不油不腻，也不会结成难吃的硬肉块，再搭配上醇香味浓的汤汁，真是世上无与伦比的顶级美味啊!</p><p class="ql-block">四喜丸子宣传语：山东的四喜丸子，样美味绝寓意好！</p>