<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">叶子私房菜</b></p> <p class="ql-block">大家是否习惯把银耳做成甜羹或养生汤，而将银耳做成咸味下酒菜，应该很少见吧。各种各样的习惯和规矩让我们觉得安全，但也框住了我们的手脚，甚至人生。</p> <p class="ql-block">今天我将银耳与虾仁搭配做一道美味佳肴，清爽鲜美，是下酒的绝配佳肴。</p> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">银耳2朵、虾仁20只、蛋清1个、彩椒碎1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、干淀粉1大勺、盐2克、胡椒粉2克。</p> <p class="ql-block">干银耳用温水泡发，去蒂后切碎。</p> <p class="ql-block">虾仁用刀背拍扁，剁成虾泥。</p> <p class="ql-block">虾泥调入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，1大勺干淀粉，1个蛋清，用筷子搅拌上劲，让虾泥有黏糊的胶质感。</p> <p class="ql-block">手上抹点油把虾泥团成团，再裹上银耳碎，放到抹了油的盘子里。等蒸锅里的水烧开后放入银耳虾球，蒸10分钟。</p> <p class="ql-block">取出来趁热淋上蒸鱼豉油，再点缀上彩椒碎就可以啦。</p> <p class="ql-block">虾球裹上银耳蒸熟，使银耳舒展开来，花团锦簇，像刚撒上去的木鱼花那样微微颤动。清爽、鲜美，那是下酒的绝佳美味。现在就只缺一个对酒当歌的人了。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">想不是问题，吃才是答案</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">请关注叶子私房菜</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">新年快乐</b></p>