记忆中的军营往事：连队的菜谱

唐明兵

连队的菜谱

唐明兵

我于1969年12月参军入伍，1970年1月被分配至连队。那时，我们陆军的战士伙食费为每人每天0.45元，粮食标准为每人每月45斤。即每日三餐，每餐一角五分钱、半斤粮票。连队排以上干部没有特殊化，伙食费和粮食标准与战士相等，但伙食费需干部个人承担。

那个年代，每人每天四角五分钱的伙食费已经算相当不错了，但百十人连队的伙食费每天也就四、五十元，除去米、面、菜的支出，还有油、盐、酱、醋、煤和炊具添置的成本，还要节约一点用于以丰补欠和节日加餐等，想让战士们吃饱没有问题，但想让战士们三、两天吃顿大荤实属不易。为此，连队需重视对伙食的管理、定期制定和公布菜谱，接受战士们的民主监督。

记得我们南京军区守备一团二连是每周制定菜谱一次，参加制定菜谱的官兵有分管后勤生活的副连长、司务长、给养员、炊事班长和战士代表。参加制定菜谱的战士代表，一般为连“革命军人委员会”的生活委员。

我1971年4月调入守备二连后，有幸被选为连“革命军人委员会”的生活委员。至1972年12月间，我曾参加过连队每周的菜谱制定活动，也多次通过此渠道，将战士们对改善伙食的意见和建议反馈给副连长、司务长和炊事班。

记得那时制定菜谱的时间为每周六的晚上，地点在大喇叭营区桥南的炊事班宿舍。菜谱制定由姚树修副连长主持，有杨其佳司务长（杨司务长调任团农场会计后，一炮连的冯掌龙接任我连司务长）、马仁斌上士（当年的连给养员也叫采买，被称为上士，马仁斌提拔为团后勤处司务长后，先后由张家春、张献荣等战友任给养员）、炊事班刘惠礼班长、我等人参加讨论。每周的菜谱定好后，由给养员写在一张16K的白纸上贴在炊事班宿舍门旁的内墙上。

我们守备二连驻守苏北大喇叭时，小生产搞得相当好，连队用生产盈利的钱贴补伙食费支出，菜谱相对来说也较好制定。

记得那时训练、生产稍闲时候和冬季的菜谱，每两天中午有一餐大荤大素，有时天天中午有荤有素，夏季每天中午至少都有一餐大荤。记得1972年夏季，连队每天中午的菜是两荤两素，受到省军区政治部首长的高度评价。连队在插秧和收割季节劳动时，连队的菜谱上还得增加一餐，即由炊事班每天下午将大肉包子送至田间地头。

平时，炊事班在执行菜谱的基础上，想方设法让战友们吃饱吃好。一般早、晚餐不变的主食是大米干饭和稀饭，常常配备些白面卷子供战友们选食，晚上有时会搭配制作供应些白菜粉丝包子或青菜肉丁包子。中午的荤菜大多是猪肉，红烧猪肉、白菜烧猪肉、萝卜烧猪肉、青菜烧猪肉、豆芽烧猪肉、韭菜炒肉丝是轮换菜肴。每星期也能吃一顿红烧河鱼或红烧海鱼，每年吃一、两顿水饺。连队夏季养有鹅，冬瓜烧鹅块是我们夏、秋的常菜。连队冬季养有羊，会常吃大白菜烧羊肉。不善吃羊肉的，则另供应给炒鸡蛋。连队重视回民政策，每逢吃猪肉时，都会给回族战友单独炒一份鸡蛋。

我们守备二连先后驻防黄海前哨和东海前线，吃海鲜也是我连的常事。我们驻防大喇叭时，吃过的仔乌炒肉丝的味道相当鲜美，至今仍记忆犹新。我们守备二连移防至浙江温州地区后，曾吃过红烧黄鱼、乌贼、带鱼等。那时，温州的黄鱼计划价每斤才0.14元左右，据说温州的黄鱼市场价早已是当年的万倍以上。我们守备二连驻防浙江瑞安市齿头岛小分队的伙食费高于陆上分队，菜谱上的红烧新鲜海鱼、蒸煮刚出海的梭子蟹等海鲜是每周必有的。

当年，部队的八一建军节、春节等，上级都会给每人每天增加0.8元的加餐费。节日前，姚副连长早早就牵头制定菜谱，会餐的菜肴至少十菜一汤，红烧猪肉、红烧鱼、整煮母鸡汤或红烧公鸡、肉丝蒸鸡蛋或炒鸡蛋，都是每次会餐的保留硬菜。 我们是海防连队，会餐时绝对不允许喝酒，但1971年8月1日我父亲来连队探亲时，马金法连长专门让陈祝排长给我父亲送来了一瓶滨海县生产的五醍江牌白酒，体现了部队大家庭的温暖。

我们守备二连在大喇叭时，偶偶也会有超出菜谱做菜的现象，那就是遇有渔民到连队推销河鱼时，炊事班为了解决渔民一时的销售困难，而买下鱼来为战友们增加一菜。

巧妇难为无米之炊，大厨难显缺菜之功。我们守备二连也有菜谱无从下笔的时候。那是我们连于1975年4月移防至浙江瑞安县城后，县食品公司没有猪肉供应，上级为了不支持贩子搞“资本主义”，不允许连队买自由市场上的黑市价副食品。其实当年连队想吃黑市价猪肉也吃不起，当年瑞安的猪肉计划价为每斤0.59元，而黑市肉价却要每斤1.4元。于是，连队连日吃的菜是蔬菜，有时只喝酱油汤，偶偶用海鱼、咸鸭蛋、豆腐乳改善一下伙食。直至团部从金华肉联厂调拨来咸猪肉后，连队的菜谱上才出现猪肉二字。在那种条件下，战友们从没有人发牢骚、说怪话、做错事，受到当地政府和人民的高度评价。

我们二连的炊事班在那个年代确实是好样的，记得刘惠礼班长是山东兵，与他先后搭配的副班长是江苏如东的吴礼凤、浙江德清的陈阿三。吴礼凤、陈阿三早被轮换到炮排和高机排了，但刘班长却一直坚守在炊事班。记得1973年初，刘班长已被调至步兵排，但炊事班离开他后一时不够景气，加之刘班长一时也不适应战斗班的管理，他又被调回炊事班直至退伍。我连的给养员也较辛苦，连队驻防大喇叭时，距千秋镇十余公里，给养员得每天早早起床，顾不上吃早饭，就要骑自行车去采买副食品，往返得三、四十公里路程。

炊事班不仅让战友们吃饱吃好，还要让战友们吃出健康。按连首长要求，炊事班需定期不定期的给每人发一、两粒蒜头或一根青蒜，强制每人必须吃光。每个季节，炊事班需定期不定期的于晚间熬上一大锅草药汤，在卫生员李建明带领下，挨班挨班送上门”“逼着”每位战友喝完。

我们守备二连在制定好菜谱同时，规定每天必须有一名副班长轮流到炊事班值日帮厨。帮厨的任务是参与伙食管理、帮助炊事班干活、为各桌分菜打菜等。我们侦察班没有副班长，我于1971年下半年起，被指定为侦察班到炊事班帮厨的值日人，直至我1973年3月担任侦察班班长后才结束帮厨工作。后来，我们侦察班由贺维春战友接替我的帮厨任务，贺维春战友于1974年初调任炮排班长后，又有沈金江战友接替了贺维春的帮厨工作。

由于我们守备二连坚持搞好菜谱制定和副班长帮厨值日，加之有“小生产”做坚强后盾，使连队伙食好得让其他连队羡慕无比。我上次在朋友圈和群里发表《连队的小生产》一文后，浙江天台的周兆员战友跟帖说他在新兵连被宣布分至二连后，新兵班长说他被分到了“小地主”连，安徽滁州的邢广山排长跟帖说他在新兵连时，班长告诉他“要干活到三连（农场），要吃饭到二连（伙食好）。连队的管理好，伙食就好；连队的伙食好，战士的热情就高。这是相辅相成的，也是对守备一团先进连队的真实写照。

我们守备二连撤编已三十余年了，但我们对连队的优良传统是难以忘却的。

2022年2月8日

　　（照片系从网上下载）