<p class="ql-block"> 温岭人过传统佳节—春节时家家户户都要做年糕过年，并把做年糕过年作为庆丰年贺新年的吉祥物，是具有地方特色传统的年糕文化，在国内也少见的。尤其是在温岭水乡箬横，这里的年糕还享有箬横年糕甲天下的美誉。</p> <p class="ql-block">温岭做年糕有诸多讲究，过去不是机器做的，一般都是用捣臼做的。几户人家拼起来做，为了吉利坐糕前要先用早稻秆将炊糕用的饭蒸潭一下，意为切除不吉。另外，做糕时还要防止病人经过，大致意思是病人不吉利，尽量不要经过。</p> <p class="ql-block"> 做糕时要做糕儿头，还要做三牲米鸡和糕元宝。这三牲米鸡包括鸡头、猪脚、猪头，都是用糕捏着做的。这些可用于谢年和拜土地爷。糕元宝专门用于接财神。温岭人做糕还有一种说法：＂早春早做，迟春迟做。＂</p> <p class="ql-block">做糕是一种讨力的事。做糕前各户都将糕米选好，泡几天，等到做时捞起来凉燥。</p> <p class="ql-block">放到石磨中将糕米磨成粉，100斤米粉约加15斤到20斤左右的热水拌匀，一般优质的粳米以做一斤三到一斤四两糕的标准，放在木头做的饭蒸里蒸熟。</p> <p class="ql-block">再拿到面板上，人工进行捣弄，做成一根长市尺左右的糕根，不能有一点点裂痕。</p> <p class="ql-block"> 糕做好后，要排在竹廉上，把热气凉走。</p> <p class="ql-block">把放凉的糕放入竹箩搬回家，再凉7天。</p> <p class="ql-block">寒假回老家正赶上外公家做年糕，我只吃过年糕，对于年糕的知识充满了好奇心。</p> <p class="ql-block">外公最喜欢吃年糕了。借此机会我采访了一下外公，学到了好多知识。 </p> <p class="ql-block">我：外公你今年做了多少斤年糕。</p> <p class="ql-block">外公：100斤左右，你们回嘉兴可以带些去。</p> <p class="ql-block">我：这个年糕一年四季都做吗？</p> <p class="ql-block">外公：一年只做一次，快过年时才做的。</p> <p class="ql-block">我：做这么多年糕吃不完怎么办？</p> <p class="ql-block">外公：把糕放进干净的水里，水没有过糕顶，加入盐和矾，防止变酸变味，可以吃到三四月。</p> <p class="ql-block">我：外公年糕吃多了可不好。</p> <p class="ql-block">外公：我没事。最喜欢吃年糕了，百吃不厌。可以汤糕，炒糕，蒸糕⋯⋯放点海鲜最美味了。拜岁时，年糕是优待客人时最高待遇的主食。</p> <p class="ql-block">中午，外公给找烧了一碗年糕，</p> <p class="ql-block">温岭的传统文化还有很多，我常年不在家，对这些东西了解的很少，希望下次回来时可以继续实践探索。</p> <p class="ql-block" style="text-align: right;"> 同济嘉实801班柯曦婷</p>