幸福就是美食在锅里，家人在身边华茂外国语学校八十二班

沉鱼落雁的陈皮

为响应学校号召，我们小组在这个春节组织了关于＂春节美食＂的活动。绝对能让你大饱眼福哦(๑>؂<๑）快来看看吧！小组组员:许嘉格，张宸阅，郑一晗，郑逸云，樊乐天，郑羽洋，陈晨 准备 作为成熟的小组，我们早在一月二十号左右便定下来计划。 当然这样子的计划并不算完整所以，组长陈晨为此重新整理好了另一个小锦囊 组员们也积极响应，最终决定在大年三十那天晚上开展＂online 年夜饭共享活动＂ online 年夜饭共享进行时 为了疫情防控，我们小组决定在大年三十晚上八点以视频通话的方式举行online年夜饭共享活动 八宝菜 一号分享者是张宸阅，她为我们解释的是春节必备美食之一---八宝菜 八宝菜“八宝素菜”，俗称“八宝菜”，是素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，就已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。“八宝素菜”用料讲究，它主要用海带、冬笋、发菜、大白菜、千张、等原料制成，经过翻炒烹制而成，口感香脆、香味浓郁。此菜的制作过程也十分简单，将腌菜洗净，切成相应的条状，锅里加油烧热，投入“八宝”料炒匀，加入盐、白糖等调料，到入味时，起锅装盘即成八宝菜是民众中有名的菜品，用于调味食用具有清口解腻、增进食欲的功效，老少皆宜，此菜为江浙等地区人“过年”“祝福”和除夕分岁”的必备之菜。“八宝菜”又称“如意菜”富有如意、吉利、发财之意。 看到张同学晒出的八宝菜，许同学和陈同学也不甘示弱晒出来她们家的八宝菜 虾饺 许同学第二个上场，可谓是信心满满，毕竟她在中午便开工了啦 清洗 装水 切菜 混合 包饺子然后蒸饺子 以上文字纯属陈晨配与许嘉格无关，因此终究是不专业的，所以还是请上许老师为我们专业地解释一下虾饺吧！ 婶婶是广东人，大家都知道广东早茶十分闻名。所以我今天介绍的菜是“虾饺”寓意：粤语里面，“虾”与“哈”同音，吃虾代表笑哈哈，寓意着新年喜气洋洋，所以广东人爱吃虾饺。来历：叠滘的双溪酒楼有着为人称道的虾饺。南海盛产河鲜，西江虾品质优良。渔民捕获的鲜虾要在第一时间送回酒楼。主厨将鲜虾剥壳，将竹笋肥猪肉切粒。虾皮与猪油一一起下锅炼制。肥肉粒用开水烫至微熟，再用清水进步，使肥肉既爽口又不致出油。加入盐生粉胡椒面搅拌，使虾肉鲜美弹牙，笋粒清香爽口，虾皮炼过的猪油提供鲜香汁液。虾饺皮讲究皮白且薄，呈半透明的秘密在于面粉的选择，饺皮由澄粉与生粉混合而成，澄粉就是去筋的面粉，只有它才能成就虾饺的水晶质感。口感：包好的虾饺，犹如展翅的元宝为来年增添福运。虾饺，皮白如玉薄如纸，半透明肉粒隐约可见，吃起来讲究爽滑清鲜美。 鱼 鱼很常见，但对于郑一晗来说鱼是她的执念，所以听听她口中的鱼吧 每年都会出现的菜：鱼过年的时候吃鱼寓意年年有余。鱼和“余”同音，代表着年年有余，过年的时候吃，代表着人们对新的一年的期望，希望明年赚得更多，存的更多，能有盈余。年饭时吃鱼，要留头留尾到明年，表达新年“有头有尾”的祈愿。制作鱼的过程： 1、鱼洗净后，刮掉鱼鳞，打上斜刀口，葱姜切丝和切片 2、红椒去蒂切丝，香菜洗净后切段，鱼放入盘中用盐，花椒粉，料酒，葱姜片腌10分钟。 3、锅里加水，大火烧开后放入腌好的鱼块，盖上盖，中火蒸10分钟。 4、鱼出锅后挑出葱姜片，放入泡好的葱姜丝，淋上油。 5、然后烧热20克色拉油，冒烟后淋在鱼上，撒上香菜和红椒丝。香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。我迫不及待的拿起一块鱼肉放入口中，立马感受到那突如其来的美味，令人心醉。细细品味，又香又有嚼劲的鱼肉，带着那酸酸甜甜的味道。我拿起勺子试了一口汤，真是鲜美极了。重要的是那一大盆棕褐色的汤，鲜鲜的，酸酸的，浓浓的，漂着几片西红柿片，姜片葱段浮浮沉沉，一条刚刚宰杀的快两斤重的鱼爬在汤里。回想之前看到这道菜时，心里总想着怎么又是鱼，怎么每年都要吃鱼，心中忍不住的烦躁和无奈。但现在知道鱼的寓意，每次看到鱼，心里都很欢喜。 红烧猪蹄 接下来上场的是郑逸云，她带来了她们家的独家菜谱之一---红烧猪蹄。不得不说看着很香！ 香辣猪蹄是每年过节必不可少的一道美食。我见奶奶把猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干酪加切断，山药洗净切片。随后锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分。接着烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒。加入干辣椒，放入酱油翻炒。一种沁人心脾的香味便扑鼻而入了。最重要的是把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐。这是美味的重要组成部分。最后端上桌。它的香味非常浓，有一股糖香，烧烤一样的肉香味，肉质滑嫩，入口即化，真是美妙无比。正所谓"此味只应天上有,人间难得几回合。"。我先品尝第一口便抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻。再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明又不见锋棱。 赤豆糯米饭 有一说一郑羽洋家乡赤豆糯米饭好像好好吃的样子，让我们听听他说是如何介绍他们家乡菜的吧 在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。首先，准备好糯米和排骨，加入葱姜蒜到排骨里，腌制两百年，再把酱油加入到糯米里，腌制两千年，然后吧腌制的两千年的排骨裹上连腌制两千年的糯米中间再加一句，裹上腌制了两千年的玉米，在玉米上再裹上糯米，非常的哇塞，可以的哇，放入蒸锅中，就阔以蒸了然后放到蒸锅中，真一段时间，就可以吃了。 常山贡面 樊同学虽然未能及时到场我们的Online年夜饭分享会，但是后来也和我们分享了他的贡面快乐 “洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这是人们对常山当地传统名产——常山贡面的形象概括。千百年来，常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。常山贡面又名常山索面、银丝贡面，是一种以面粉掺以山茶油，配加盐水调和拉制晾干而成的手工面。2015年，“常山贡面制作技艺”入选衢州市第二批非物质文化遗产。 贡面制作的第一道工序是和面。取一定量的优质面粉，逐步倒入预先配好的食盐水溶液，手工搅拌揉和1小时左右，形成吸水均匀的面团，面粉、水、食盐比例为25:15:2左右，具体比例随气温及空气湿度高低而适当变化；面团揉好后，静置于案板，加盖干净湿润的纱布进行醒面，时间20－30分钟，促使面团发酵成熟，更具韧性和弹性；压片和开条即把面团压制成厚度约2厘米左右的面片，并涂抹适量山茶油，然后将面片切成宽约3厘米的长条，进行第二次静置醒面；打条是指以蕃薯（米）粉作粉扑，将熟化的长条打细打匀，连接制成一条直径约6毫米的细长面条，这是一个至关重要的环节，既要保证细面条均匀如一，又要保证细面条不粘、不断，技术功底高低由此可见一斑，细面条打好后，进行第三次静置醒面；上筷的时候，把细面条一圈一圈地卷到两根筷子上，一般每筷32－40卷，然后放入醒面箱，进行第四次静置醒面，时间3小时左右；接下来是上架、拉面，将一根筷子插入晒架上孔中，拉面时5筷一拉，分2－5次把面条拉细拉长，并将另一根筷子插入晒架下孔，如何做到细而不断，关键看手的劲道把握；晒面时，丝丝缕缕、晶莹剔透的贡面迎风飘荡，简直是一幅妙不可言的艺术画卷；晒至八九分干，就可进行盘面，捋去筷子上的面 小结 这次online年夜饭分享会圆满结束，不得不说，这些菜都让我感到年味满满，同时我也感叹道年夜饭真好，全家人聚在一起欢声笑语，其乐融融。