两边垂挂鲜嫩肉，百忍炼成御膳身

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　在经历了春夏秋之后，季节在不知不觉中，我们进入了最后一个季节~冬。冬天，是一年四季中最为寒冷的季节，可是人们依旧是十分期待，因为寒冷的冬天还给人们带来了白雪皑皑。晶莹的雪花像朵朵盛开的莲花，像一个个可爱的小精灵。雪花晶莹，飘逸随风蝶舞翩，冰清玉洁品高洁，带着最是“一片冰心在玉壶”的品格，蕴满希望和梦想。

　　俗话说“看花容易绣花难”，每一种食材都是不同的，每一种都有其独到的自然风味。只要把食材本身的美体现出来，这便是美味的。当家人的味蕾一旦接触到这种味道，所得到的感动将胜过人间一切的山珍海味。

一日三餐，煎炒烹炸，中国人最喜欢厨房的那一丝烟火气，那是温暖的家的味道。我们家是“食肉动物”，好像一顿不吃肉，感觉生活中缺少了什么，今天烧了一道自然椒盐扇子骨，口感酥脆，手抓孜然和椒盐猪扇子骨，再配上一瓶啤酒，生活过的有滋有味。

　　孜然椒盐猪扇子骨应该是老少通吃的一道菜肴，有着烤肉的口感，还有串炸的香味，更有一种大块朵颐的满足感和爆棚的幸福感。

　　猪肉的价格是越来越便宜了，家人想吃孜然椒盐猪扇子骨，有着咸香味的特点，鲜香味浓，肉质细嫩，扇子骨外焦里嫩。扇子骨是猪骨的一部分，很适合用它来补身体，它所含很高的蛋白质，是一种既解馋又营养的美味佳肴。

　　一道色香味俱全的孜然椒盐猪扇子骨，吃后令人念念不忘，回味良久。一块一块均匀地摆放在盘中的孜然椒盐猪扇子骨，呈T字型的骨架上，两边垂挂着满满的都是肉肉，其中又点缀着星星点点的洋葱和香葱末，整个厨房都弥漫着香气。

　　猪扇骨是猪肩胛骨，是猪的一个部位。猪扇子骨里面含有骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪以及蛋白质、含有人体所需要的各种营养物质，达到保健滋补身体作用，让身体衰老延缓，还可以让血液增加，猪扇子骨里面的铁、蛋白质的能量比新鲜猪肉要高出一些。

　　适当的吃一些猪扇子骨能够起到健骨养血、强筋骨、补中益气、滋润皮肤、润肠胃的作用。猪扇子骨所含的各种营养成分特别容易被人体吸收，对于一些儿童和老年人都非常有好处。再加上猪扇子骨不仅便宜而且含有的营养也多很多，烹饪的方法多种多样。

　　猪扇骨即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头，猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，又称为月亮骨。

　　买的是包装好的猪扇子骨，省去了一些提前准备的焯水过程。打开包装袋，让其自然化冻。

　　猪扇子骨用生抽、酒、盐、胡椒粉、姜片腌制一个小时。

　　腌制好后，放入蚝油、葱丝。

　　洋葱切成小丁块状。

　　蒜头剁成碎末。

　　热锅下油，油热后放入猪扇子骨，用油炸的手法逼出骨香，小火慢炸确保每根猪扇子骨都炸好炸全熟至两边呈金黄色，达到酥而不焦，金黄香脆。

用漏勺捞出来。

　　锅里留少许油，放入切好的洋葱丁。

　　再放入切好的蒜丁，翻炒到有点干瘪起香。

　　再撒入十三香和香葱末。

　　倒入煎炸好的猪扇子骨，用配料爆炒锁住肉香，边翻炒，边撒孜然粉提鲜、椒盐来调味，让撒料均匀的裹沾在骨头上，出锅装盘。

　　一道孜然椒盐猪扇子骨，扇排外焦里嫩，搭配孜然的风味，椒盐的咸鲜醇香，一口肉一口酒，搭配如此无憾，简直不要太爽了。