<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">图文、制作：清影</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第一次看到《下厨房》燕舞莺霏老师的青花瓷旗袍饺子，被惊艳了！一直心心念念的，因盘扣的模具没买，平时又不怎么包饺子，总是做罢。今天，初五，做翡翠白菜饺子时，突然就想试试这款旗袍饺子，真是太漂亮了！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">回眸一笑百媚生，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">六宫粉黛无颜色。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">饺子皮：白色面团：面粉100克，淀粉3克，清水50克；绿色面团：面粉50克，小白菜叶榨汁25克，淀粉1克。</p><p class="ql-block">饺子馅：鲜肉100克，荸荠2只，胡萝卜1/3根，大白菜3片，韭菜50克，姜末、葱花，生抽1汤匙，盐、胡椒粉、淀粉、鸡汁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小白菜或者菠菜叶子几片，剁成末末放入小碗，加入和面需要的清水量多一点，加一点食用小苏打固定颜色，用蒸笼布滤出青菜汁。</p><p class="ql-block">白色面团、绿色面团分别和面，分别揉好，分别放置，醒面20分钟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">醒面的时候，忍不住捏个小老虎贺虎年！祝大家虎年虎虎生威🐯如虎添亿🐯生活好幸虎🐯～</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">调饺子馅：</p><p class="ql-block">大白菜剁末，加盐腌出水分，挤干。荸荠、胡萝卜、韭菜剁末。</p><p class="ql-block">鲜肉加入生抽、盐和一点清水朝一个方向搅拌上劲，加入大白菜末、<span style="font-size:18px;">荸荠末、胡萝卜末、韭菜末，加入</span>鸡汁、淀粉、胡椒粉、麻油继续朝一个方向搅拌上劲，待用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">困难总比办法多，没有旗袍盘扣的模具，就将绿色面团揪一点下来，搓成细线，将细线对折，从两头卷成盘扣，这是小时候家里请的裁缝教的哦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白面团、绿面团搓成一样长的长条，扭成一条，切成剂子，每个小剂子搓圆擀成饺子皮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">包上馅子，饺子皮边边粘点水，压平整。如图对折起来，饺子角交叉压上，粘点水固定。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将一对盘扣，粘在饺子角两边，最好稍稍斜着贴，扣子那边斜向下，盘花那边斜向上，这样漂亮些！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">盘扣粘上后，固定几分钟再下锅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">旗袍饺子可以蒸也可以煮，蒸的颜色深一些暗一些，煮的颜色浅一点，煮的，盘扣脱落的风险大一点哦🤭。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蒸锅水沸后，放入饺子大火蒸12分钟，饺子底部刷点油，防粘锅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">漂亮吧！像不像在春天里，桃红柳绿，小桥流水，聘聘婷婷的旗袍女子，款款向你走来，那是春天啊！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">现场的状况是：才将将做了三对盘扣，妈妈问饺子怎么还没好？赶紧的，只做了三只旗袍饺子，慌慌张张地蒸了，偷偷地快速拍照，角度光线都不是太好。抓紧时间将剩下的胡乱包了，煮给妈妈吃，可不敢打乱她老人家的生活规律🤭</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">剩下的皮，包成的翡翠白菜饺，味道还不错呢！</p><p class="ql-block"><br></p>