过年说饮食习惯

宝剑锋从

文字：宝剑锋从

图片：来自网络

祖国幅员辽阔民族众多，各地风俗习惯不同，老家俗话说“十里乡俗不同”。地处天南海北的人们更是各人有各人的饮食习惯，各人口味儿不同。绝大多数人的口味儿是少小之时在老家先天形成的，少数人可能是在后天环境中形成的。

先天养成的饮食习惯，或被传承或被刻意改正。

家乡过年讲究吃“烧酒盘子臊子面”一直留在我深刻的记忆中，成年后在异地生活由于缺乏自然和人文环境，就再也体会不到这种白酒、凉肉凉菜拼盘、臊子面的过年氛围了。即使现在餐桌上摆着鸡鸭鱼肉生猛海鲜，也体会不出当年过年的感觉。妈妈的味道、儿时的味道、老家的味道、家的味道……其实每个人都是为了寻找小时候的感觉。

刚来兰州时不习惯把牛肉面当做早餐吃，因为老家不把面条当早餐吃，馍馍稀饭豆腐脑豆浆油条之类才是早餐，面条一般在中午吃才耐饱解馋。现在我也习惯了早餐吃兰州牛肉面，因为周围人都这么吃，但我做不到每天都去吃。

上学时，有个四川同学一起上街，他拿麻辣烫就米饭当做一顿正餐我就不理解，因为我一直把麻辣烫当小吃。有个山西同学一起吃兰州牛肉面，往碗里倒了一次醋后我们都埋头大吃，他却尝了一口后又倒了一次醋，又尝又倒连续倒了3次醋也就罢了，结果他还说：“这醋好像是假的”，惹得我们及周围的人大笑。

有个大领导是×省人，当地人酷爱吃红薯。有一次下基层当地接待餐是一桌各种做法的红薯，煞费心思想着应该能对领导的胃口，结果领导就座后大皱眉头说：“我就是不愿意整天吃红薯才出来工作的”气氛立马尴尬了。

x省盛产土豆，国家级大领导来时上了一桌土豆宴，炸蒸煮煎每样都一点点儿但摆了满满一桌。大领导觉得既新颖又节俭大大表扬一番。

我在外地工作后一般不买煮苞谷棒，因为小时候在老家每年秋收农忙时苞谷棒煮一大锅当主食吃一天，每家都这样小学生吃了不消化在旱厕拉出来的大便里都有苞谷粒儿……

我喜欢在老家吃臊子面，不但餐食味道熟悉地道，而且人文礼仪周到，气氛溶入感强。母亲在世时一直记得我喜欢坐在桌子上一碗接着一碗吃，让别人端面上来端汤下去自己只管吃，这是一种被照顾的感觉，老家只有招待的客人才能享受这种待遇，这种享受能增进食欲和不止味觉上的愉悦感。当然我在老家也招呼客人，但当主人时吃臊子面就体会不到当客人时那种酣畅淋漓的感觉了。那时我在老家喜欢做陪嫁女的亲戚去送亲，婚礼当天娘家人被婆家人招呼得客客气气，尤其在两顿饭餐桌上感觉招呼得妥妥贴贴恰到好处。

我刚参加工作三年后回老家省亲，三妈看我埋头吃臊子面打趣说到“娃可怜得三年没吃过臊子面”时，我当时不以为然，心想走出家门后比臊子面好吃的饮食多着呢。

饮食习惯能渗透到人的一生或喜或恶，饮食习惯也属饮食文化的一种。小时候觉得喜欢的就是最好的，年龄大了觉得科学合理膳食才是最好的。