海派春饼

紫茉莉

我是上海人，因为多年在北京生活，随了北方的习俗，立春时吃春卷改成了吃春饼，而且是自己做。今年立春人在上海，就把春饼移植到了上海，来个北食南尝。于是做起了海派春饼。

主菜：炒合菜（第一次做）

配菜：韭菜，豆芽，红薯粉，鸡蛋

做法：先炒鸡蛋，大火爆炒，嫩嫩的就捞出，剩油放入豆芽和韭菜煸炒至七分熟，放入加了生抽的红薯粉，炒透加入鸡蛋适量盐和味精。

蒸锅中水烧开放上卷饼，小火蒸五分钟左右即可。

上海没有天福号肘子，我就用雨润肘花代替，也很美味，很Q弹，嫩嫩的鸡蛋很合适，合菜炒的很成功，非常美味。

因为上海冬天的矮脚菜很好吃，放入一个冬笋炒了一盘。

用玫瑰腐乳抹在饼上，放上各种食材，美味的春饼就做成了。