<p class="ql-block">、‘在湖北老家，每逄过端午、七月半等喜庆的节日，或登门拜访的重要客人，都会包地菜肉饺、芝麻糖饺。吃饺子代表着亲人团团圆圆、平平安安！</p> <p class="ql-block">今天立春，风和日丽。一家人排队做完新春第二轮核酸检测后，到市场购买猪肉、白萝卜、芹菜、香葱、香菜等佐料，回家调了一盆饺子馅。</p> <p class="ql-block">包饺子的面皮很重要。先将面粉倒入盆中，边一点一点加冷水边搅拌，直到面揉在一起不太软又不太硬成一团就活好了。然后，将面团放在不锈钢盆中，继续揉5分钟，感觉面团有一定的筋道，饺子面就揉好了。</p><p class="ql-block">接着，将面团分成几等份，分别搓成圆柱形的长条，用刀切成大小均匀的小块。再把刚刚切的小面块用手按成扁形，用擀成圆片。擀面皮时，边擀边转圈，这样的饺子皮才圆一些。</p> <p class="ql-block">开始包饺子了。将面皮放在左手，右手拿勺子打半勺馅料放在圆形面皮中央。随后捏着面皮下端往点对折，成半圆饺子形状。紧接着，左手和右手的拇指和食指捏住饺子边两端，用力（稍向内)挤捏，一个像金元宝形状的饺子就做成了。</p> <p class="ql-block">烧好一锅水，将做好的饺子一个个放入开水中。轻轻晃动锅，看着一个个饺子在沸腾的水中翻滚，小孩子站在灶台旁不停地问：熟了没有？……感觉很温馨！</p> <p class="ql-block">立春了，阳光明媚，春暖花开。衷心地祝愿所有的亲人、同事和朋友们2022岁月静好！</p>