顺德寻味之二（一个外地人的盲选美食）

柳絮飞飞

　　顺德寻味之二

开着车，在顺德的各处闲逛，深度了解这个被联合国教科文组织认证的“世界美食之都”的各个角落，（估计此处有许许多多的成都人不服，省略号……），同时顺德也被称为“中国厨师之乡”，（此处同样省略四川厨师学校的无数抗议），以这两天的吃喝经历来看，以一区（县级）之力抗起粤菜大旗对抗川菜的成都省和四川省，还是颇为自信的。

上午在逢简水乡的一个路边小店躲雨，墙上贴着各种闻所未闻的小吃点，让人无从下手，最后还是点了双皮奶和小磨黑芝麻糊，香甜可口，温热润泽，正好可以冲减了不少寒气，淅淅沥沥的雨来得快，去得也快，然而紧接着的是来得更快，亨哥慎重地说“这就是叫阵雨”，虽不是很大，然而冷雨淋来还是寒意逼人。

走马观花地游走了一圈，地道的南粤风情，殷实富足，民风纯朴，水乡的尽头是一处叫绝妙净院的尼姑庵，庙宇宅院甚是宏大，不同于四川庙宇建筑木质结构的是，此庵均是砖瓦结构，看起来方正结实像是现代建筑，山门的对联“觉悟即如来，妙法渡众生”，解释了庵名的由来，后来在逢简水乡的村史馆看到介绍，已有两百年的历史，倒是我自己眼拙了。水乡古村边，很有几处清波荡漾的鱼塘，几只燕子盘旋着觅食（莫非我家的燕子是飞到这里来越冬了），颇有几分微风人独立，细雨燕子斜的感觉。

中午导航去了禾盛农庄，这里又一次见证了顺德人对美食的热爱。虽名为农庄，饭店却是藏身在一处工厂区的边缘，且本身就是一栋三层楼的厂房，不知是厂房改的还是当初建的时候就是厂房的样子，巨大的堂食和连串的包房居然都是满座，机器人架这几个大盘子，穿梭在走廊里送菜，很多包房还是由三四桌组成，每一处都有专人负责接待点菜上菜收拾碗筷，而且都快一点钟了，还需要排号，当然事实又一次证明，久等必有好席。在完全不太知情的情况下，我们点了鱼生、鱼饼、烧鹅（一客的最小分）、石锅鲈鱼、伦教糕、咸水生菜，还想着吃着不够再加菜，然而当第一份鱼生巨大的盘子和若干配料端上桌的时候，已经大大超出了我们预想的分量。顺德鱼生是用鲩鱼制作的，需要排干净鱼血，用极快的刀压着切出鱼片，成品的鱼生片洁白剔透，裹着各种配料稍微撒点盐，入口极鲜。紧接着凉拌鱼皮上桌，入口脆脆QQ，很是好吃，再有外酥里嫩油炸鱼骨，就在菜品都上桌以后，服务生还端上了一盆鱼瘦肉生菜粥，服务员解释说是一鱼四吃！而且这里每一天都要卖掉几百条鱼生！吃客大多数是本地人！面对这样一大桌佳肴，结果是我们老小五人都只好扶墙了。

下午继续闲逛各处，道路四通八达，除了餐馆里，到处都是人少车少，让我高度怀疑顺德有三百万常住人口，不过当我看着各处厂房商铺十有八九都关门闭户的状况，我想象着春节大假之后，各路翠花狗娃离乡返岗后，这里一定会是另一番忙碌拥挤的场面。想起中午吃饭时点菜员指着大姐对我说，家里老人难得来看你，要多点一些菜，还强推了石锅鲈鱼，说老人吃鱼好消化，而且“越吃越有”。估计顺德作为珠三角的中心，高度发达的民营经济，也都是全靠着来自全国各地的打工人撑起来的，她把我也预想成外地务工人员，也是正常的。像昨晚遇见的煲汤的遂宁大姐，她在顺德也是几十年了，早已是一口流利的粤语，正处在留不下来回不去的年龄，他们都应该是顺德三百万的一员吧。

寻味顺德，这里的美食实在是太有特色，以至于姐姐们都在嚷着说“吃不动了”，“长胖了”，晚上，走在顺德冷清的街上，远远地看见一热气腾腾的路边小店，勾起了打卡晚餐（程序）的欲望，各自一大碗猪什粥（猪杂粥）下肚，算是给顺德寻味之二划了一个句号。