<p class="ql-block"> 除夕夜，打开手机，满屏的年夜饭。</p><p class="ql-block"> 从鸡鱼肉蛋到海参鲍鱼，应有尽有。</p><p class="ql-block"> 而我家，最钟情的始终是那一盘色香味俱全的和菜。</p><p class="ql-block"> 和菜，又名合菜，发音贺菜，主要食材胡萝卜、白菜叶、香菜和大蒜，取材简单却口味经典。</p><p class="ql-block"> 年三十这天，娘最忙了，除了要准备下午的年夜饭外，还要和上一大块面，调上两盆馅子，一盆肉馅，一盆韭菜三鲜馅，来年初一玩够了就包饺子吃的。还要切一盆子和菜，年夜饭捯上一盘，余下的也是初一吃的。</p><p class="ql-block"> 捡上好的胡萝卜切成细丝，白菜心切细丝，香菜切成段，分别焯水攥干放在小瓷盆里，吃的时候抓一把，放上蒜末，用生抽、醋和麻油调匀，红的黄的绿的，酸的咸的香的，别有一番风味。 </p><p class="ql-block"> 年夜饭必定少不了鸡鱼肉蛋，有小炒有硬菜。爸爸爱显斯文，喜欢提前把菜谱写在纸上，什么勤劳致富（芹菜炒肉）、红红火火（西红柿鸡蛋）、大吉大利（炖鸡肉）、年年有余（红烧鲤鱼）、团团圆圆（丸子）等等，在大鱼大肉中总是穿插上和和美美（和菜）这么一道小小的配菜。举杯交错中不见大鱼大肉减少，只有和菜每每都是光盘，凉凉地，酸酸的，辣辣的，咸咸的，一股清新味道便从舌尖滑过喉咙，进入肚肠，酸爽又满足中还能解腻。</p><p class="ql-block"> “拉大锯，扯大怀，姥娘家门口扎戏台，姥娘不给饭吃，拾个羊屎蛋吃，烧烧扒扒吹吹，你一半我一半，还有一半留着拌和菜”。</p><p class="ql-block"> 古老的沂蒙童谣中也有和菜的影子，我在想和菜应该也是古老的智慧结晶，是不是也是古老的迎春菜？ </p><p class="ql-block"> 今年过年你家吃和菜了吗？</p>