春节家宴

怡霏

今年春节，因为孩子高三，还因为疫情反反复复，所以我们没回汉中，决定留在安康过春节。结婚这么多年，我已经很久没跟娘家人一起吃团年饭了，跟哥嫂说了今年不回汉中，哥嫂马上说：“正好，和我们一块儿团年吧！”

学校放寒假了，我有时闲了就去哥哥家帮着带带他们的小孙孙。小家伙可爱极了！像个开心果，能让你忘掉所有的烦恼。年跟前大家都在忙着备年货，哥嫂更是这样。早早地灌好了香肠，又买了猪肉、鸡和鱼，抹上调料拌匀晾出去，做成风干肉。有一天下午我过去，见他们家阳台上晾着一排排整齐的鸡腿。“这么多呀！吃得完吗？”我笑问嫂子。嫂子答道：“到时候卤了吃，很香的！”

哥哥和嫂子都特别能干。哥哥很会买东西，每天下班后把这样那样的东西买回家，嫂子便抽空赶紧收拾出来。这样，到了腊月二十八开始卤菜的时候，基本上该买的都买了。嫂子先把要卤的肉焯一下水，捞出来。然后开始炒糖色，待炒好后加水和啤酒、调料包、生姜。卤肉汤调好了，先放鸡和牛肉进去，鸡先熟，捞出来后继续卤牛肉。牛肉好了，盛在盆里，下第二锅。主要有肚子、口条、猪耳朵、猪肝以及风干鱼。第三锅放豆腐干、磨芋豆腐之类的素菜，还卤了一些鹌鹑蛋。卤菜虽然麻烦，我们这儿几乎家家都会卤。有了卤菜，过年切凉盘儿就省事多了。

我们这里的风俗，春节无论待客还是家宴，凉盘儿至少八个。摆的时候，讲究上清下白四角荤。今年的团年饭，我帮哥哥摆凉盘时数了一下，共九盘：牛肉、鸡肉、猪肝、香肠、猪耳朵。豆腐干、莲菜、炝菜、皮冻、拌三丝。哥哥说，“有的是两种合一盘，一共有十三种凉拌菜呢！”哇，好丰盛呀！

摆好的凉盘儿中间放着和菜碟子，以前大家都是把自己面前的菜夹进去蘸醋汤吃。现在因为疫情，改变了饮食习惯，每个人都是把醋汤舀进自己碗里，这样吃确实更卫生，所以很快得到推广。醋汤看似简单，但很重要。我家的醋汤做法非常讲究，用调料熬好醋水后，还将葱、蒜、香菜切成碎末盛在两个精致的小碗里，旁边是新泼的油泼辣子，吃凉菜的时候大家可以根据各人喜好来选取。

没有禁放鞭炮之前，往年各家吃团年饭，讲究先放一挂炮。于是四点之后，鞭炮声此起彼伏，好不热闹！放完鞭炮，全家人围坐在一起，由一家之主率先说祝辞并提议喝干门杯。然后依次开始打通关。大家边吃边喝边聊，因为都是家人，没那么多讲究，能喝的多喝；不能喝的意思一下就行了。

凉菜吃得差不多了，哥哥起身去厨房开始准备炒热菜。嫂子也跟进去了，先把提前做的几个蒸碗子加热后翻在盘里端上来：一个八宝甜饭，一个苜蓿羊肉。今年春节人少，姐姐们没有回来，蒸碗子只翻了两个。第三道菜芋儿鸡，第四道清蒸鲈鱼，第五道锅巴肚丝，第六道银鱼蒸蛋，第七道清炒荷兰豆，第八道炒蒜苔，最后是丸子粉条汤。其实上第五道菜的时候，大家都喊吃饱了，不要再炒菜了，但哥嫂待客实诚，非说已经切好备下了，结果还是炒了。端上桌，香喷喷的，大家忍不住又拿起筷子。很快，这些美味便被一扫而光。

常听人说：现在的年味儿越来越淡了。我想，大概因为如今的物质条件越来越好，平日里想吃什么就吃什么，没有了那份对美食的期待，吃到嘴里味儿自然就淡了。就像春晚，不是节目质量太差，而是人们有了更多的选择，春晚不再是除夕夜的唯一选项了。

但春节家宴依然意义非凡！它是传统文化的具象；浸润了浓浓的亲情；传递着彼此的关爱；幸福着美丽的人生！难忘今宵，难忘春节家宴！