<p class="ql-block">我家年菜</p> <p class="ql-block">年初二，女儿一家回来过年。我早早作了准备，从策划，定菜单，跑菜场，忙得不也乐乎，虽然八菜一汤.先后跑遍周边所有菜场超市，采购原料三，四十种.竟然有个别原料实在买不到，只有调整菜单 ，准备就绪，年初一清洗，处理一些原料整整一天。第二天当然全力以赴，下午迎接孩子们到了，年龄毕竟大了，竟然出了不该犯的差错，牛肉不是太熟，既然得到小孩谅解，自己还是内疚。 做菜有所思。我愿和大家一起分享。</p> <p class="ql-block">春鸽炖白菜，是这次家常菜主题。其实我们和女儿一家共同生活 ，度过十五年左右年头，小外孙初中毕业，他们回自己的家，这次算第一次回家，这个菜，我选了春鸽.也是信鸽。信鸽在培训后，虽然飞得很远，但它还会回归，也表达我们依依不舍的親情，我选了一棵最好白菜，意为，白云，女儿他们应该自立了，我愿看到他们像春鸽那样展翅在蓝天白云中自由傲翔。这就是主题。这道菜制作不难，但要认真，用心.白菜我用专制鸡汤出水，煨汤，鸽子与另外一个鸡一起炖，长时间的炖，鸽蛋，冬笋，火腿分别煨，最后再聚在一起 。</p><p class="ql-block">因为爱.永远的爱。</p> <p class="ql-block">这个菜，亏我想得出，肋排是我外孙最爱，为了让外孙吃得开心，吃出新意，我在调料上下了一些功夫，除了叉烧酱，沙茶酱，黑胡椒酱，一小块腐乳冰糖外，突发奇想加了二块小巧克力.最后加了一小把松仁.有点贵，怪不得女儿一进门.就问，这么香，爸爸烧什么，我笑了。</p><p class="ql-block">这就是家的味道吧。</p> <p class="ql-block">宁厦豆苗，30元一斤，我敢买.但在年前买，怎么保存，原来在豆苗上放几张餐巾纸，果然年初二拿出，新鲜如是，这是菜农教我 。冬笋肯定新鲜出水时放点盐，甜，出水时放入冰水中，电视中看来的。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鲳鱼很新鲜 .盐焗腌制不能太咸。这次我配了山东特产煎饼。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">象征家庭和谐，和美 ，</p> <p class="ql-block">我们吃惯了甜的八宝饭 ，我想改改</p><p class="ql-block">思路.来个咸味八宝饭 ，我以叉烧，咸蛋黄，栗子 .白果.核桃，竹笋，鸡头米，青豆等，味道以蜜甜为主。糯米用长糯米，有时菜也要创意，试试，做菜也是一种玩玩吧</p> <p class="ql-block">最近买了一些鹅蛋，只用蛋皮，配上新鲜竹笋，水果百合，地力，简单。</p> <p class="ql-block">新鲜竹节虾，我 就是舍得剥了虾仁</p>