茶之文化

大风

天藏地蕴人育之。一一茶 茶之珍（达官贵人）茶之韵（文人墨客）茶之性（佛家，自悟）茶之德（道家，劝诫）茶之功（寻常百姓）下添绪，上水温高，盖上物暂离开，拒再饮盖反置，天地人三分离，不入味有异议。盖碗出现于清，源于唐。唐时无盖有托。茶圣陆羽茶仙茶皇乾隆 喜米白茶778899108 张天福 分类：1-季节春茶（3一5月）分明前与雨前（谷雨丿。夏（5一8月）产量大价钱低。秋茶（8一10）一般指白茶色杂。冬茶（10一12月）2-海拔/600米以为界。3-形壮，银针。4-工艺分类：绿，黄，白，青（乌龙），红，黑功效：绿（下火，）黄（助消化君山银针量少，市场少有）白（清肺护肝消炎解毒明目其功功同犀角价同金）福鼎白茶包括：（小叶种）松溪、政和、建阳、云南有：景谷（大叶种）。茶艺师与评茶师资格。品茶五品（耳眼鼻舌）净汤法（发酵茶与留根法（绿茶）二，保质绿茶（当年）冷藏可到十八个月。黄茶：12一一18个月白茶：分饼装（松压）与散装，存放于通风密封，僻光（用锡纸佳存）（199克一350克）2010白茶界限，前无饼。防做旧。（内外不一。中间发黑）所有茶都具有活性。茶之五行：土生木本金盛火炒水泡水：天水（雨头）地水（氵旁）水：活，清、轻、冽（水质标准）名茶分古今：龙井，六安瓜片，新：竹叶青，金俊眉应怜梅花雪几碗颦儿红泪一盏铭蟹眼鱼目江边月修行一生水己老青茶（乌龙：人名安溪青年龙）：馥郁高香。属于半发酵。出现于明未清初。产于闵南。（铁观音：形似观音重似铁。发酵在30度左右。本山茶。）闵北茶均为岩茶。有大红包，水仙，肉桂。彭祖年八百岁。焙火重故色重味浓。乌龙茶可以私人订制。纯不过水仙，香不过肉桂。广东乌龙：凤凰单纵，凤凰水仙（广东起茶道）怡？？功夫茶。口味：玉兰、黄枝、银花、鸭屍香。台湾乌龙：（均称高山茶）冻顶乌龙（像铁观音）、文山包种（像武夷岩茶）茶马古道：川藏（雅安）与滇藏（亚双版纳）乌龙茶所有叶片均是乌龙制作工序：晒青，摇青（绿叶红襄边），晾，杀青，毛火，包揉。漳平水仙唯一一款漳平乌龙茶。中国茶道讲和静怡真日本茶道讲和静清寂醇不过水仙生食当药熟食当菜烹煮煎饮冲泡清饮绿茶，杀青历史悠久黄闷白（自然本真）晒青，摇青红（风迷世界）揉（1）小种红茶（桐木关是最早脾桐木关是正山小种不是桐木关是外山小种）是历史名茶金骏眉是现代名茶铜骏眉包括大赤甘和小赤甘（2）工夫红茶：1，祁红2，滇红（叶大是束型茶）3，宁红4，宜红4种特点过红锅。5，川红6，信阳红（3）：红碎茶（揉切）1610年走出中国1665年凯撒琳公主带到英国。产生了英式下午茶。成为一种族时尚。黑茶：历久弥香百分百后发酵。1，安化黑茶、（三砖“花，黑，获三伏天生产有茯苓味有金花叫茯砖。”三尖“有天，贡，生尖三类。”花卷“柱型＂）2，泾阳黑茶大部分是伏砖，都有金花。3，四川边茶“吃粗粮，喝黑茶。”比较粗老。茶马古道有川藏与滇藏线。雅安是川藏源头。4，湖北老青砖定表里不一。5，广西六堡黑茶“除湿。＂6，安徽古黟7，云南普洱分生，熟。生茶是云南大叶种晒青毛茶打湿制饼。熟茶需要渥堆人工陈化。优劣可试茶叶的柔韧度。生茶升值快。（冰岛，昔归，易武，老班章，“三爬”）黑茶可降血压血脂降糖。养胃。 普洱有种碎银子又名黑药石，可冲可泡。下关风上关花苍山雪洱海月三生万物，五七月圆357克X七饼是五斤。 茶可分为囗粮茶与品鉴茶、收藏茶。 杀青，闷黄，萎凋，摇青，揉捻，渥堆。六类。四大茶区：江南、江北，西南、华南。冲有三种，泡有两种：上、下、中留根法与净汤。注水二法：细、粗3；注水1，延边定点高喷适合青茶（高香型）2，延边定点低斟（量大时，碎末茶）3，中心定点高喷（块型）4，螺旋注水法（片大的散茶或普洱生茶）5，延边环绕注水（适合绿茶及嫩叶） 冲非喷上投下投中投法左手礼右手敬左扶右拖，〈又有拖咐）天涵地蕴人育之怀唇打了怀足裂缝“可以清心也”环文盖碗坐杯，闷怀，坐汤左手端杯为礼，右手托杯为敬，感恩之心为品，茶分为草本与木本。也有權木与桥木之分。陆地入茶均曰茶。海路入由方言音译发音tea。茶寿108（故有长寿之意）姚婆（后妈姚婆子）起于大禹，禹幼丧母，继母带象，薄待禹。发乎神农氏，（荼）闻于鲁周公兴于唐，盛于宋，改于明，沿于清。早期用于药东西周食用，两汉时期出现茶饼。唐代出现煎茶（有调味料），煮茶（水凉入茶）出现陆羽作巜茶经》陆羽出生奇丑，父母扔于雁儿桥，哭声惊动庙僧人后被龙盖寺住持僧智积禅师在竟陵（湖北天门县）西门外西湖之滨拾得，并收养。陆羽以《易》自占，得《渐》卦：“鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。”其意为鸿雁飞于天上，四方皆是通途，两羽翩翩而动，动作整齐有序，可供效法，为吉兆。按此卦义，当时还没有姓名的陆羽自定姓为“陆”，取名“羽”，又以“鸿渐”为字。这仿佛谕示着：本为凡贱，实为天骄；来自父母，竟如天降。陆羽在黄卷青灯、钟声”梵音“中学文识字，习诵佛经，还学会煮茶等事务。虽处佛门净土，日闻”梵音“，但陆羽并不愿皈依佛法，削发为僧。十二岁与师傅辩论“不孝有三无后为大”随遂出司，入戏班子因丑而抄写戏文或演丑角。与某员外之子相交，求留府中，随交于文人，冲泡出好茶，云游四海感悟茶情作巜茶经》流芳百世。宋出现贵族斗茶（曰茗战）也叫点茶。细出戏丹青。元时点茶消亡。明时去饼为散，唯芽叶与共。清代较为普及。（茶道，唐入日后传台湾，最后归返大陆）四个阶段；茶发展1，生吃当药2、熟吃当菜3，烹煮煎饮4，冲泡清饮铁观音恩施玉露安吉白茶雨花茶君山银针正山小种肉桂普耳大红袍黄山毛峰茶影响世界：日本沿绪了古典之美（多为绿茶）英国有英式下午茶（多为红茶）美国，喝冰茶，图快。俄罗斯人喝茶时加糖与水果以加热量。蒙古族人喝奶茶，用茶沫加水与奶，最后加盐。朝鲜族人成人礼为二十岁，会有议式感的成人礼。茶如莲芯，旗枪， 佰仲叙季孟仲叙季茶礼礼象形于跪拜。先老后少，先宾后主，茶敬七分，茶三酒四秃桃二，（品茶，施茶）一人得神，二人得趣，三人得智，众人得慧。叩桌礼摆器示意主要是指盖碗，（三泡台，三才）天涵地人育添水，水温过高，暂时离开，不喝了，茶不好。浙江普陀山，香客论等级。坐上坐请上坐茶香茶请香茶——郑板桥点头为草礼，45度为行礼，九十度为真礼。谦礼，时礼，土礼。茶道与茶艺之区别有形的技艺与禅悟的哲理 以艺载道，以道示艺。水为茶之母，器为茶之父。水分为天水地水。天水无根地水有根。上水为石上流，中者为江水，下者井水。二人不观井，三人不抱树。“戥，钱，两，斤＂水善者，活，轻，清，冽。泉有一泉，北京玉泉。二泉无锡惠泉。天下第一水为庐山康王谷瀑布较水之与茶宜者凡七等。扬子江南零水第一，无锡惠山寺石水第二，苏州虎邱寺石水第三，丹阳县观音寺水第四，扬州大明寺水第五，吴松江水第六，淮水最下第七。斯七水余尝俱瓶于舟中，亲挹而比之，诚如其说也。 茶器从无到有，最早缶做为茶、酒、饭共用。东周两汉时出现青铜器。西汉时记载有茶器即为制茶泡茶器具。梁宝著巜僮约》有记载。从土陶到青铜到瓷、錾。五大名窑官、汝、哥、定、钧。（宋）明时茶器变化有了紫砂。有葫芦，龙蛋，扁腹，仿古，石瓢，（顾景舟）秦权，西施南钧北白 柴火烧与电烧。全手，半手，灌装，代工壶。束口，敛口，撇口，斗笠 清代加了琉璃，珐琅，多种瓷， 茶分类1、季节（3至5月中旬春茶，又有明前，雨前主指绿茶）夏茶（5至8月其茶味浓厚，）秋茶（8至10月经过秋雨后，味已淡）冬茶（十一月至来年初，高纬度地方产） 2，按生长环境分高山茶与平地茶，以六百米为界。3，据地域分4，按树龄分有古树茶，老树，小树。一百年前为古，50年为老树。 5，按形状分针，叶，芽，眉，球，螺旋，块，坨 6，按叶子大小分7，按压制工艺分饼，砖，坨等8，按制作工艺中发酵程度分（花草茶与花茶之分） 下关风，上关花，苍山雪，耳海月。发酵度分：1，不发酵的绿茶，它杀青，揉捻，干燥。炒青，烘，晒，蒸。（恩施玉露是蒸青代表）绿茶历史悠久。西湖龙井包括（梅家坞，狮峰山，灵隐寺，翁家山西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。）2，疏而得之的黄茶（发酵度10至20度）有杀青，揉捻，干燥，闷黄工艺。摊晾。君山银针即为黄茶霍山黄芽，蒙顶黄芽，温州黄汤代表。功效助消化健脾胃。3，自然本真的白茶（20至30）生产工艺是萎凋，干燥，晒，文火烘炒。产地有福鼎，政和，松溪。福鼎肥胖，政和细瘦。福鼎白茶有四镇：潘溪，管阳，白琳，奌头四镇。据采摘时间可分为白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。主要区分是芽与叶。2010年后白茶出现饼茶。功效是消菌杀炎，除感冒，明目治夜盲。新老从茶汤颜色可观察出，浅杏黄到琥珀色。其味也是无味剥药香到枣香。鲜嫩时氨基酸与维生素含量高。老了梗中含糖量高，茶多酚含量高。乌龙茶（青茶发酵度30至60）馥郁高香四类乌龙：1，闽南乌龙（铁观音、本山、黄金桂）摇青造成绿叶红镶边。其味讲音韵。2，闽北乌龙（以大红袍“岩茶”为代表有岩骨花香）还有肉挂（分牛肉，马肉驴肉等不会有猪肉）其味讲岩韵，水仙。3，广东乌龙（单丛“凤凰”，水仙“凤凰”）品茶五品：耳品，眼品，鼻品，口品，心品）4，台湾乌龙（均为高山乌龙。冻顶、包种）黑褐色基本为闽北与广东乌龙，卷曲淡绿基本为闽南与台湾。但台湾会比闽南色深。闻香杯只用作乌龙茶。朝汕茶具的游山玩水。绿茶香分板栗香豆香。黄茶香甜香。白茶香味鲜爽，花香蜜韵，荷香枣香，药香。乌龙香味形容有花果香，岩香。红茶有桂圆香。黑茶有陈香，樟香。绿茶保质期一年，冷藏黄茶保质期一年半，冷藏。白茶保质期二十年。避光、密封保存。乌龙茶保质期三年左右。只有铁观音可冷藏，也可冷冻。红茶保质期两年。黑茶保质期可百年。乌龙中唯有漳平水仙是挤压茶。铁观音可抽真空。其它散装热合。绿茶包装一般五克。岩茶包装多为6克。泡茶分湿泡与干泡。便有湿泡台与干泡台。北方坹居，南方巢居。山管人丁水管财