［家的味道］-手工蛋饺，年夜大餐中一道传统美食

大斌影像

［家的味道］-手工蛋饺

年夜大餐中一道传统美食-寓意黄金满盘，幸福美满

每逢过年，让我记忆犹新的美食，那就是母亲做的手工蛋饺。小时候过年，母亲总要手工做蛋饺，记得那个时候蛋饺是烤火盘上制作出来的美食，8个鸡蛋，一碗手调肉馅，一个铁勺，一块猪油就可以手工制作，母亲还会将一块硬币放入饺子中，看看谁有运气吃到它，寓意来年会赚大钱。由于我们很喜欢这道美食，所以每年年夜大餐都要做。后来由于读书，工作原因，我离开父母，离开老家，迁移到别的城市，但每逢过年，我还会手工制作蛋饺给孩子们吃，也让孩子们体验制作过程，一直现在它是我们家年夜大餐中必备一道传统美食。

手工蛋饺食材：

11个鸡蛋、1斤肉末、半斤马蹄、8个香菇、3匙番薯粉、2根葱、1小块肥肉，1块硬币。

制作步骤：

l）手工搅拌11个鸡蛋（不要用电搅拌），搅拌到蛋液没有块状，再加进3匙番薯粉，然后继续搅拌，让它们融合一起。

2）将半斤马蹄、8个香菇分别剁碎，然后把它们和肉末搅拌在一起。

3）将2匙油，2根葱末，小片姜末，小许盐，1匙生抽，1匙蚝油，然后搅拌均匀备用。

4）用一个不透钢汤勺，放在煤气炉上，开最小火，1块肥肉在汤勺加热出油（肉油好香），即可放入一匙蛋液，制作饺子皮，这一步需要多做几个才能成功。

5）将调好的肉末放入蛋饺，象包饺子一样包法。

6）将一块硬币放入蛋饺，看看谁的运气好，一年只有一次。

l）手工搅拌11个鸡蛋（不要用电搅拌），搅拌到蛋液没有块状，再加进3匙番薯粉，然后继续搅拌，让它们融合一起。

2）将半斤马蹄、8个香菇分别剁碎，然后把它们和肉末搅拌在一起。

3）将2匙油，2根葱末，小片姜末，小许盐，1匙生抽，1匙蚝油，然后搅拌均匀备用。

4）用一个不透钢汤勺，放在煤气炉上，开最小火，1块肥肉在汤勺加热出油（肉油好香），即可放入一匙蛋液，制作饺子皮，这一步需要多做几个才能成功。

这个步骤有点难，需要小火，油不能太热，需要手工转动蛋皮，使蛋皮尽量大，使其有足够大的空间包肉末。

5）将调好的肉末放入蛋饺，象包饺子一样包法。

6）将一块硬币放入蛋饺，看看谁的运气好，一年只有一次。

年夜大餐中必备一道传统美食：蛋饺

如肉馅有多余，一般来说，我会直接炸猪肉丸子，寓意团团圆圆。