<p class="ql-block"> 大年初一，象征着辞旧迎新的开始，是走亲访友的好日子，也是中国人团团圆圆最重要的日子！</p><p class="ql-block"> 虎年的大年初一，像往年那样，熊家的传统是姐姐和弟弟携全家来到我家热热闹闹的欢聚一堂，大家互相祝福，给孙辈们发红包，一大家十六口围坐一起，品着好酒尝着美食，满屋的热气腾腾与欢声笑语，洋溢着其乐融融……。我觉得，这是我们一年中最欢乐的时刻和幸福时光！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 为准备大年初一的聚餐，我也像往年那样，十多天前就制作一份菜单，按计划每天去采购各类食材，并根据不同的食材进行清洗、浸泡、腌制等料理。在小年夜开始烹饪烧煮。</p><p class="ql-block"> 今天将年初一餐桌上的菜肴呈现给各位，并介绍五道菜肴制作的过程。期待你们的喜欢。🤗🤗😃😃</p> <p class="ql-block">香菜皮蛋</p> <p class="ql-block">酒香鳗鱼</p> <p class="ql-block">椒盐扎蹄</p> <p class="ql-block">葱油海蜇</p> <p class="ql-block">香糟鹅（选购邵万生熟食）</p> <p class="ql-block">五香猪舌（选购蒋鳯记熟食）</p> <p class="ql-block">醉草鸡（选购蒋鳯记熟食）</p> <p class="ql-block">五香猪肚（选购蒋鳯记熟食）</p> <p class="ql-block">盐水牛肉（选购牛司令熟食）</p> <p class="ql-block">油煎带鱼</p> <p class="ql-block">五香豌豆</p> <p class="ql-block">糖醋黄花菜木耳香菜</p> <p class="ql-block">十三香龙虾（选购盒马生鲜）</p> <p class="ql-block">清炒虾仁</p> <p class="ql-block">高汤烩肉皮</p> <p class="ql-block">蟹粉豆腐</p> <p class="ql-block">椒盐虾仁肉末豆腐丸</p> <p class="ql-block">鲍汁大海参</p> <p class="ql-block">水笋烧肉</p> <p class="ql-block">红烧羊肉</p> <p class="ql-block">春卷（冬笋肉絲白菜）</p> <p class="ql-block">竹荪老母鸡汤</p> <p class="ql-block">《 以上热菜均为自制 》</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《 以下为部分食材 》</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">咸海鳗鱼</p> <p class="ql-block">椒盐猪蹄</p> <p class="ql-block">猪骨猪皮用于煮制高汤</p> <p class="ql-block">以上彩椒、肉皮、猪骨是热菜：高汤肉皮的食材</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下面介绍五道自制菜肴：</p> <p class="ql-block">蟹粉豆腐：1将大闸蟹蒸熟拆肉，2倒油下锅炒蟹壳后，放少量水煮十几分钟，将蟹壳除去，3将蟹肉蟹黄倒入蟹壳汤煮几分钟，放少许盐，4用盐卤豆腐切块放锅中煮沸，然后豆腐除水，将豆腐倒入蟹肉中烧二三分钟，用薄淀粉勾芡，完成美味的蟹粉豆腐。</p> <p class="ql-block">春卷：1冬笋切絲用开水焯一下，2煸炒肉絲将冬笋倒入翻炒，3将白菜切絲翻炒至八成熟去汤水，然后将肉丝冬笋放入一起翻炒，最后勾芡盛碗。等冷透了再包春卷，下油锅制成春卷，比名饭店做的春卷还要好吃。</p> <p class="ql-block">红烧羊肉：1选购崇明山羊肉，将白罗卜和羊肉块放入锅中烧开去沫去腥味，2除去白罗卜，将羊肉冲洗三四遍，3锅中倒少许油编炒葱姜八角桂皮香叶，起香味后羊肉放入，然后倒入啤酒老抽生抽，大火焖烧开后，小火慢炖三个小时左右，千万注意不要将汤水烧干，汤水蒸发了再加水。注意羊肉不要烧的太烂。最后加盐鸡精糖收汁盛碗。完成了令人流口水的红烧羊肉。</p> <p class="ql-block">水笋烧肉：1选购特级笋干一斤，浸泡七天左右用水烧开焖烧二小时，将笋干切片，再浸泡二三天，2选购上品猪肉三斤左右，将猪肉焯水去沫，冲洗二遍，3锅中放少许油煸香葱姜，猪肉放入锅中倒入少许黄酒煸炒，放入老抽生抽加水烧滾，放入水笋烧开，然后小火焖烧三四小时，加入盐鸡精糖大火煮沸，即完成了水笋烧肉这道人见人爱的美食。</p> <p class="ql-block">竹荪老母鸡汤：1选购散养老母鸡，2选购竹荪一包，去掉尾部剪段浸泡清洗，3老母鸡洗净放入葱姜一起烧滚后，用小火炖煨，三个小时左右等鸡熟至八九成熟，将竹荪放入炖煨，放盐关火。这样，一锅香味四溢的竹荪老母鸡汤完成。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 现在我们的生活是多么的幸福美满啊！我清晰记得，上世纪六、七十年代过年的情景，那时父母上班，我才十五岁就拿着各种票证去菜市场排队买菜，那个年代，每年春节是每家按人口数凭票买肉买鱼买鸡蛋、外加一只冻鸡或冻鸭，还有凭票买五角钱黑木耳金针菜，一斤粉丝……这些就是一家全部的年货了！</p><p class="ql-block"> 如今时代变了模样，人们想吃什么就买什么，只有你想不到的，没有买不到的。特别是互联网时代，你可以在网上买各地最好的特产，下单买云南的的鲜花，福建的笋干，河南的牛尾，南京的熟食……，隔几天快递小哥就送货到你家门口。</p><p class="ql-block"> 是呵，有句话叫“活到老，学到老”，我认为只有“学到老，才能更好的活到老”，我们应努力学习烹饪技能，从而品尝各种各样的美味佳肴，好好的享受新时代带来的美好生活！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 《 完 》</p>