<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 江西信丰恒隆麦饭石酒业有限公司，前身为信丰县酿酒厂，创建于1956年，历经半个世纪的风雨，占地面积20多万平方米，员工300多人，年白酒生产能力达万吨的大型酿酒生产企业，并顺利通过ISO9001质量体系认证。</p><p class="ql-block"> “赣石”牌麦饭石酒、“谷烧”牌谷烧酒、“信丰”牌南山酒、“金杯”牌老窖酒等主导产品畅销赣、粤、闽等省市，设有300多家代理机构。</p><p class="ql-block"> 公司从90年代以来，针对饮料酒市场的消费趋向优质、低度、营养、保健等方向发展的需求。与江西中医学院、江西地质科学研究所合作，在分析研究赣南麦饭石理化性和生物活性的基础上，将麦饭石这一古老的药石介入白酒传统酿造工艺中，酒质醇和、丰满甘爽、低而不淡，饮后不上头，理化指标和感官指标都达到国家名酒水平。</p><p class="ql-block"> 科技人员利用麦饭石在酿酒上的生物活性，成功地培养了“人工窖泥”，为曲酒浓香典型风格奠定了基础。同时采用“双轮底”、“跑窖”、“回酒”和“灌浆夹泥发酵”等技术，进一步改善基酒品味。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">谷皮、精粮按比例下料，拌均匀。</p> <p class="ql-block">装甑</p> <p class="ql-block">用蒸汽蒸1小时左右，米蒸熟后开甑起糟摊凉</p> <p class="ql-block">加适量的酒尾</p> <p class="ql-block">翻动凉冷</p> <p class="ql-block">添加酒曲粉，然后拌均匀</p> <p class="ql-block">入窖</p> <p class="ql-block">密封好发酵</p> <p class="ql-block">起窖（将发酵好的糟）</p> <p class="ql-block">起窖的糟加适量粮米，拌均</p> <p class="ql-block">装甑、盖甑</p> <p class="ql-block">驾好导流管后加压</p> <p class="ql-block">出酒</p> <p class="ql-block">看花</p> <p class="ql-block">大约蒸40分钟后测试酒精度不达标时，拔导流管</p> <p class="ql-block">起甑</p> <p class="ql-block">起糟、推到晾场摊凉</p> <p class="ql-block">加适量水增加湿度</p> <p class="ql-block">翻动凉干</p> <p class="ql-block">加酒尾</p> <p class="ql-block">再次翻凉</p> <p class="ql-block">加酒曲</p> <p class="ql-block">拌均匀后入窖</p> <p class="ql-block">发酵中</p> <p class="ql-block">入窖发酵、蒸馏成酒，循环三次后不能用了。酒厂视为废料酒糟在农村可是很好的有基肥哦</p> <p class="ql-block">清扫场地，结束一天的活</p> <p class="ql-block">将酒存入地窖</p> <p class="ql-block">优质成品</p> <p class="ql-block">唯有谷烧情更深</p> <p class="ql-block">谢谢观赏！如有不周敬请海涵🙏特别感谢厂家的员工及领导们的支持🌹🌹🌹</p>