红苕——童年的记忆

JUN ZHANG

　　红苕，是一种营养价值较高的主食。童年时的冬季，主食除了米饭就是玉米小麦和红苕。最常吃的是红苕稀饭和红苕饭，有时将红苕切片，煮红苕汤（也可放少许油先炒一下）再放点葱，味道很是鲜美。

　　红苕还可红烧当菜吃，就是把红苕切成约3立方厘米大，按红烧肉的方法做，味道也是很不错的。

烧红苕味道很香，以前都是用柴火烧，就是做好了饭菜，把红苕埋到灶里的余火中，一两小时后红苕就熟了，吃着特香，现在都是用烤箱烤。

　　红苕当零食吃 ，把红苕整个蒸好，再切成条晒干。然后用粗纱和红苕干一起在铁锅里炒，这就是又香又甜又脆的炒苕干。

　　记忆最深的是六十年代末，父母蹲牛棚时，父母的工资和全家四口的计划粮被扣了三个月，那时的计划粮都配搭了粗粮，其中就有一部分是到生产队去买新鲜的红苕。后因补发我们的计划粮已经没有鲜红苕了，就补发的干苕片。我们把二三十斤红苕片都打成粉，然后做成窝窝头吃，味道不是很好，吃了好几个月。

现在的孩子大多都不喜欢吃红苕，只喜欢吃香脆的薯片。