<p class="ql-block">上好的食材往往只需要最复杂的烹饪方式……</p><p class="ql-block"> ——题记</p><p class="ql-block">今天是除夕，十三年未出手的大厨小黄将要久违的露一手他顶级的厨艺。俗话说“鲨鱼翅，鲟龙骨”，柳州不是临海城市，那么——就你了啊鲟龙鱼！</p> <p class="ql-block">鲟龙鱼（拉丁学名：AcipensersturioLinnaeus），鲟形目鲟科脊索动物，生活在水体的中下层，属于底栖的亚冷水性鱼类。</p> <p class="ql-block">鲟鱼的共同特征是体呈纺锤形，体裸露或被覆五行硬鳞，骨骼大多为软骨，歪尾，吻部特别延长，口在吻的腹面，靠口膜的伸缩吸吮来捕食动物性为主的食物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">它性情温和，不善跳跃，是世界上少数之一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在中国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。</p> <p class="ql-block">采购完所需的食材，回到家小黄就忙了起来。</p><p class="ql-block">首先呢就是腌鱼，倒料酒、撒盐、蚝油……接下来才是考验小黄的时候，<span style="font-size:18px;">美其名曰帮鱼按个摩。</span>只见小黄撸起了袖子，洗干净手，直接横抓鱼身，轻轻按摩着，但是这按摩中，轻盈中带着一份刚毅，刚毅中又有一份情意。其实，按摩时小黄的手是很不舒服的，因为鱼身上又黏又滑，又倒上了蚝油，触感真的是令人作呕。但经验丰富的小黄一想起鲟龙鱼的美味，便咬着牙继续了下去……大概按摩了十五分钟就可以了，鲟龙鱼要在少许粘稠的蚝油料酒汁里慢慢的腌制入味，隔一个小时翻一面。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">利用腌鱼的间隙，小黄拿出砂锅，掏出一个大洋葱，笑着把洋葱平均分成八份，分完却泪流满面……接着把切下的层层叠叠的洋葱徒手搓成更小一片，铺在砂锅底，淋上花生油。油虽然对人不好但是这里不能吝啬，因为油放的够多洋葱吃起来就会滑滑的，还吸饱了鱼的味道，非常好吃哦！再然后呢，鱼盘成一个圈，整条放进砂锅中，盖上锅盖，置于灶上，静等砂锅上气，上气十分钟后才可出锅。这段时间呢，小黄把香菜葱花切成碎末，只为出锅那一刻提香缀色。</p> <p class="ql-block">年夜饭桌上，蚝汁生啫鲟龙鱼横空出世，深受大家喜爱，但是令大厨小黄没想到的是，鲟龙鱼居然……居然淡了！？唉，这就是十三年不出手的结果啊。但是，大家吃得那么开心，小黄还追求些什么呢。他深深地知道啊，做菜的真谛不只是要好吃啊，大家吃饭的氛围才是最最最重要的，不论发生了什么，今夜大家坐在一桌，其乐融融，才是人们心中的美好啊……</p> <p class="ql-block">后记</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大年初一，因为除夕菜品实在丰富，没有哪样菜吃得完，鲟龙鱼自然也是。经过一晚上汤汁的浸泡，各种食材的味道已经充分地交融混合到了一起。鱼肉依旧鲜嫩，但是咸味够了；洋葱呢吃起来和鱼味道没什么区别。真的！丝毫没有夸张！啊哈哈哈哈哈哈哈不愧是大厨小黄啊……</p>