<p class="ql-block"> 民以食为天。</p><p class="ql-block"> 秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊。蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。丰湖有藤菜,似可敌莼羹。长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香……</p><p class="ql-block"> 远眺中华美食,植根于农耕文明中的饮食文化与烹调技艺可谓百花齐放,璀璨夺目。并且伴随着文明进程,人类的迁徙,在生产劳作中,不断丰富,不断积累,不断改良,饮食文化和烹调技艺已不再是单纯的满足果腹之需,其中展现的饮食观念、饮食结构、饮食方式和交流与融合,一并构成了生存智慧层面的东方生活价值观。通过饮食,我们可以有滋有味的认知历史,了解历史。追本溯源,通过这些描绘日常生活中与饮食相关的多重侧面,感知文化的传承,时代的变迁,家族现念,生活态度与故土难离。并藉饮食收获、保存在其烹饪、制作过程中由食物所承载的味觉记忆、饮食习俗,文化样态与家常情感。</p> <p class="ql-block"> 味道,《汉语词典》中的释义为情味;意味。通常,狭义上的味道,指鼻子舌头等味觉所体会到的滋味。</p><p class="ql-block"> 一方水土,一方人。关于饮食,不同地域,不同文化,不同民族,千差万别。咸鲜的鲁菜,麻辣的川菜,精细的粤菜,鲜香的闽菜,严谨的苏菜,玲珑的浙菜,多变的湘菜,注重技法的徽菜,相同的食材,因为自然地理、气候条件、资源特产等因素,塑造出不同风格的味道。以食表意,以物传情,看似写意的日常饮食流变,秉承中国菜所具有的色、香、味、形等境界,淋漓的凸显出我们的情感,或酸甜苦辣,或悲欢离合。</p><p class="ql-block"> 对饮食的不断追求与探究,就是对美好生活的不断追求。</p> <p class="ql-block"> 家常菜,包罗万象,万千形态。无关富贵,无关奢简,无关出生。但却丝毫不影响它是宴席上、餐桌上的主角。它无固定食材,不千篇一律,它的制作无关烹饪大师,美食名家,或者可以没有精湛的厨艺,没有繁复的过程,但却不影响它的味道成为我们每个人唇齿间最牢固的记忆。妈妈的味道,奶奶的味道,外婆的味道……这些味道远比任何的珍馐美味,远胜任何的饕餮盛宴。它似乎从一开始就牢牢的锁住了我们的味蕾。</p><p class="ql-block"> 江河湖泊大海,日月星辰山川。山间升起的那一缕炊烟;故乡熟悉的泥土气息;万家灯火下透出的模糊身影……每个人内心深处留存的关于食物的寄托,味道的记忆,无论何时,无论何地,唤醒之际,总会让你感受到无尽的温暖与力量。</p> <p class="ql-block"> 不负时光,不负生活,不负美食,对食物的味道有温柔渴望的人,也必定同样热爱生活。</p><p class="ql-block"> 万般滋味,皆是生活。</p>