苏州味道—爆鱼

玉扣子（KOSICE）

今天要做的这种美食，是我苏州的表妹夫多年前教给我的，名叫“爆鱼”，可不是鲍鱼哦！来看做法：

用新鲜的大草鱼或者鲤鱼洗净后横切成厚片，用盐，料酒，姜腌制几小时，

先做一个卤汁：用冰糖，葱，姜，酱油和一颗八角（原配方没有花椒，我放了几粒花椒）熬制后放凉。

腌好的鱼控干水份，入油锅炸至两面金黄（中火炸六、七分钟，必须要炸透）

炸好的鱼捞出后直接放入鹵汁中浸泡几分钟。

泡好的鱼捞出，斩件，装盘即可。

这是一道凉菜，当下酒小菜就不错。

我是玉扣子，一个把异乡当故乡的文艺女中年。关注我，更多作品期待被你看到。