Feb 2022 - 😺😺😺喵厨日记

喵厨Amazing Tastes

🤗 2月1日星期二 🌞今天是壬寅年大年初一，拜年了！🙏🙏🙏愿虎年虎虎生风，吉祥如意！壬寅年，于喵厨而言，是“长生”年。这年份，若是能躺“赢”，便是莫大的福气了！🙏💪 早起消化掉些年夜饭的“狮子头”，接着批了几份学生的网上论坛作业，中午开车送朋友去凤凰城的医院急救。因尚未确认是否转阴，俩人均是全副武装，换上了KN95五层防护的口罩😷。一路比较顺利，两小时便到了医院，跳下车，即刻冲进急救部的大厅，找来两位急救人员和轮椅，并陪同朋友初检直至其进入系统才离开。感觉这家医院系统很官僚（层层批示，众人把关）😢，但所有接触到的医护人员都很热心，也很敬业👍。来回一趟凤凰城，从7000多英尺的高山⛰️下山到返程一级级再爬上山，单程145英里/233公里，粑粑车开的比较快，往返仅用了四个小时，安全到家👍。顺路也带回些华人的年货。凤凰城（Phoenix, AZ) 是有160多万人口的州府所在地，亚裔据统计也有六七万（赶上我们在的旗杆镇 Flagstaff 的总人口了！🤨），那里有好几个很大的亚洲超市，顺路去了“新世界”，物品很全，粑粑终于买到了喜欢的东北大酱、青岛啤酒和火锅底料、肉片及蘸料，喵厨偶也买到了烹饪用的红露酒、漕滷、南乳汁、腐乳、有机酱油、寿司醋和各种的鲜蘑菇、好几样元宵和新鲜小金桔以及川贝枇杷露等。在凤凰城的CostCo, 我们还买到了在镇上踏破铁鞋无觅处的“有头” 的鱼- 条纹海鲈鱼！🥰😇 ，旗杆镇的西人店里的鱼没头没尾没皮没骨没灵魂😱🤪，上次问Sprouts 的店员可否有全鱼🐟 Whole Fish卖，被告知，“在我们这山城，那可是稀罕物，有的话，我们店员得先抢了！” 😩😥期间小姐姐发了几次短信来询问：“回来了吗？”， “往回走了吗？”，“开车小心！” ，我们到家已是晚九点过了😔🥱。伺候完仨喵星人🐱主子，洗洗睡下了😴。这个大年初一过的-还-蛮充实的🤔😉 为春节烤、炸的这三款酥点在1月的《喵厨日记》中都介绍过名了，它们是：紫气东来如意酥 - 烤的，用到紫薯粉，内馅有椰蓉、黄油和糖粉，口感最好，酥软甜香✌️荷包鼓鼓油角酥 - 炸的，内陷有花生🥜、芝麻、椰蓉、糖、花生酱，口感热时比凉了好吃些😌人气旺旺桃花酥 - 烤的，自制玫瑰🌹豆沙馅，只用到蜂蜜和1磅有机红豆、1/4杯有机食品级干玫瑰花瓣，酥点不很甜，很适合自己吃。 选了几样年夜饭的凉菜摆盘再来分享，看着养眼就好，菜名便省略了😉 热菜也再来展示一下吧😊😉粑粑对比了辛丑年和今年的年夜饭，他认为今年的菜品“更实在” - 数量上讲，去年16道，今年24道，他的话不假。还有就是喵厨的厨艺经过了365日，每日两餐的不懈努力，博采世界范围内一众美食家之长，厨艺精进了不少，这也是实情哈😋😎🥳😉 🤗 2月2日星期三 🌞今天的日期有些巧，年月日还是月日年，无论怎样排序，都有五个“2” - 2022-2-2 / 2-2-2022- 2。2是双数，成双成对，对许多人而言都是个吉数；五个“2”正好是“十” - 十全十美？😂 。但也有解释“2”是所有数字中象征意义最具矛盾色彩的一个，是二元论的代表。它既能象征复合，又可表示分裂，既吸引又排斥，既融合又矛盾。古代象征保护神的野兽雕像，通常一雄一雌，互为搭配，从而意味着力量。今天早餐改良版陕西名小吃 - 水盆羊肉（年夜菜剩的黄焖羊肉变种而来😅😉）。还发现，Bagel碧果原是最佳的泡羊肉汤的馍😋。 自制的暖暖的酸酸甜甜的金桔🍊柠檬🍋枣茶✌️👍 今天多喝了好多的热水😄 “花开富贵”和“禄马交驰”年夜剩菜的改良版，搭配朋友送的东北酸菜做成的炖汤✌️ 🤗 2月3日星期四 🌞焯过水的有机山菜用万能的日式芝麻拌酱、“老干妈”香脆辣椒拌一拌，加几粒烤熟的山核桃碎，不错不错👌👍 再一碟红麴腐乳，咸甜适中，比起“王致和”玫瑰腐乳，细腻程度和口感都略胜一筹。粑粑蒸了虾皮鸡蛋羹，搭配烤面包片，今日早餐👍✌️👍 今日立春。立春是春的破土而出，是冻土压制下迸发的青春之力。我们习惯把立冬称作入冬，把立春称为开春。春，正体作“萅”。《说文解字》：萅，推也。从艸，从日。“草出”是因为“日”把土地烤暖，植物探出皱缩的嫩芽。灵动又传神。想起900多年前的立春，流放到儋州的子瞻写下了立春词：“春牛春杖，无限春风来海上。便丐春工。染得桃红似肉红。春幡春胜，一阵春风吹酒醒。不似天涯，卷起杨花似雪花。” 字里行间，春意融融。其实彼时天涯海角的儋州，物质非常匮乏，“天气卑湿，地气蒸褥，而海南为甚。夏秋之交，物无不腐坏者。” 苏东坡经常食不果腹，“北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾。” 半个月没饱饭吃，想着明日邻家过节，会送点吃的过来，这让他喜不自胜。乐观的大诗人“快然自足，不知老之将至”。花甲之年，谪居儋州，日子贫苦，可内心始终养一团盎然春气，把荒蛮之地当作美丽的沃土耕耘，自编教材，设堂讲学，用自己的才识照亮原始的蒙昧，使天涯有书，士子成群，“书声琅琅、弦声四起”，真正是“无限春风来海上”。人在世，要乐观旷达地活，不要吝啬自己的爱。你的付出，于他人，很可能就是带来希望的春。（摘自《新民晚报》） 金桔🍊柠檬梨🍐枣茶，今天加了甘草和梨🍐，并没有加茶水，味道也不错👍 立春吃春饼 - 烙的饼🥞，而不是像往常一样蒸饼，三两分钟12张饼全部烙完，只是柔软的程度，更喜欢蒸的。搭配菌菇丝瓜汤，味道鲜美！ 美丽羽毛的kestrel 茶隼，装点了这个肃杀的季节🥰佛曰：一花一世界，一木一浮生，一草一天堂，一叶一如来，一砂一极乐，一方一净土，一笑一尘缘，一念一清静。 春天的气息🤗 🤗 2月4日星期五 🌞早餐烤了墨西哥玉米饼，用到酪梨/牛油果🥑、圣女果、有机火鸡🦃️热狗肠、车打芝士和帕玛森芝士，一点玫瑰盐、手磨黑胡椒粉、橄榄油，一点绿叶菜，买现成后冷冻的迷你型墨西哥白玉米面饼。先用烤箱烘焙功能200摄氏度烤5分钟到芝士融化，再入烧烤层烤3分钟，直到饼外层芝士烤至金黄色，齐活✌️👍！搭配奶茶一大杯 - 2袋有机白茶入水煮至茶汤变色，加入低脂有机草喂牛奶两大杯和开袋白茶1袋煮沸，关火，过滤掉多余茶末，喜欢喝甜些的，可加一点蜂蜜/枫糖浆/龙舌兰蜜/棕榈糖/植物代糖，注入杯中，享用吧！😁😋 一起度过午间温暖的一刻 法式红酒炖梨 + 哈根达斯香草冰淇淋 - perfect match！👍 贺新春·紫气东来 2.0版 - 紫米酒酿 - 尝试做一下，应该两三天就好吧 😁 🤗 2月5日星期六 ☀️今天的好消息是俩人再次测试的结果均已由阳转阴了✌️😎！这场染疫，可谓来也匆匆，去也匆匆，希望不要再转来！💪🙏中午再去凤凰城接朋友出院。原定下午三点的视频会只好改到晚间7点，还好两位研究生助理分担的研究任务均进展顺利……✌️这一天早餐荞面，晚餐冷面🍜，都是在给自己降温的感觉，最近有些火大？🤔😉 🤗 2月6日星期天 ☀️红糖枣发糕、菠菜酪梨🥑拌菜、豆浆杏仁奶 - 今日早餐 - 饱腹感很足！😅发糕蒸的过程中，竟顶起了蒸笼 - 咦，这是寅年要发大方的预兆？🤔😁其实情是：蒸笼太小了！😉😂😂😂 晚餐 - 自制“百财三鲜（猪肉、鲜虾、韭菜、黑木耳/海参）水饺🥟” - 外形好、有寓意、皮薄、馅大、味美😋👍🤩 🤗 2月7日星期一 ☀️今天正月初七，正月初七是“人日节” - 人日节，意指人的生日，这天每个人都是主角！人日节要喝七种菜做成的“七宝羹”和吃面条。所以今日早餐：七宝羹和火龙果汁制成的面条 😋👍 今天也是粑粑的生日🎂 据南朝·梁·宗懔《荆楚岁时记》：正月七日为人日。以七种菜为羹，剪彩为人或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓。又造华胜以相遗，登高赋诗。相传，女娲在创造苍生万物时，按顺序依次造了鸡、狗、猪、羊、牛、马等牲畜，并于第七日创造了人，于是这一天就成为人类的生日。因此，农历正月初七被称为“人日”，另有“人节”“人庆节”“人口日”“人七日”等叫法。人日作为节俗，肇于汉朝，兴于魏晋。在古代，人日有戴"人胜"的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜利，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。这一日民间也不能训小孩，官府更是不能行刑以示义。 由于各地物产不同，“七宝羹”所用的果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中，芹菜和葱寓意聪明，蒜寓意精于算计，芥菜令人长寿。 喵厨的七宝羹 ✌️😋 BLACKBERRY MOJITO 黑莓莫吉托原本是夏季的一款出众的鸡尾酒🍹，初春阳光明媚的下午用来享用也不错👍Ingredients5 - 6 fresh blackberries4 fresh mint leaves1 1/2 ounces simple syrup or blackberry syrup (GF Option: purchase gluten-free syrup or make your own)3/4 ounce fresh lime juice1/4 cup club soda, chilled (GF Option: use gluten-free club soda)1 to 1 1/2 ounces white rum (GF Option: use a gluten-free brand of rum or use a gluten-free rum substitute)1 cup of ice cubesGarnish with fresh sprigs of mint and fresh whole blackberries 生日应寿星的要求烤了牛排。粑粑说今天的牛排比纽约曼哈顿最好的那家牛排还好。虽然知道有些flatter 的成分在，但今天的肉真的煎的不错，牛排肉本身上乘，准备工作到位（牛肉泡掉血水，几面均撒玫瑰盐和手磨黑胡椒粉，无需等以免盐逼出肉里的水分），选厚底铸铁锅（温度易保持），火候把握的不错（锅烧很热，先一勺油，热锅凉油牛排入锅，大火煎至两面焦黄，最大程度保持牛排中的水分，转中火/中小火，加入黄油和红葱头和鲜百里香，煎至达到自己满意的成熟度✌️，加热盘子准备盛牛排🥩）- 汁多味美！！👍还玩了人日节的“捞生” - 大盘七彩菜配了陕西凉皮😀据称，南方省份的人人日节有“捞生”的说法，就是这样的一大盘子各种菜，一大桌子人齐上阵去捞起，谁捞的多，捞起的高，便预示着这一年赚的多，进财多……还做了凉拌海蜇头、宫保鸡丁。准备晚餐所有的菜肴花去了3个小时，是忙完工作5点半过才开始的。好在生日无需天天过哈😉 🤗 2月8日星期二 ☀️初八了，这月上旬又快过去了，许多的事要做！💪早餐香蕉🍌面包 + 芝麻菠菜 +七宝羹（剩的）+豆腐干肉卷🫔 昨晚临睡前发的面，利用两根熟透的香蕉🍌（很好的钾K元素不能浪费掉了），烤了牛奶香蕉面包，操作极其简单，无需揉出手套膜，175摄氏/350华氏度烤20分钟。口感松软香甜，透着淡淡的香蕉味，还有杏仁片的酥香，美味又高颜值👍😎 今早尝了紫米酒酿，渗出了很多酒酿汁，已经很甜了，冷藏存放以免发酵过火✌️😊。 这一季最后一只法国红酒炖梨🍐，配香草🌿冰淇淋😉😋🥰 晚餐便来煮几颗大小不等的元宵吃吃，银耳羹、紫米酒酿便做成了汤，还不错。 🤗 2月9日星期三 ☀️用饺子皮做韭菜盒子👍 ，搭配豆浆杏仁奶 - 一天的开心从早餐开始了😁 妹妹昨晚开始刷牙了😁 过程中没有太多的抗争👍，倒是喵厨第一次，不知道如何帮她刷牙，显得手忙脚乱的😅 菊花杏鲍菇烧油菜，未知名的鱼，朋友送的🙏，家炖不错👍😌 🤗 2月10日星期四 ☀️早餐来消化掉凤凰城华人超市买来的豆腐皮，东北人称作“干豆腐” - 当春饼皮对待，大火蒸熟后卷菜和葱酱等，搭配菌菇丝瓜汤，提供了植物纤维和高蛋白等营养，低脂低碳，不错！👍 晚餐做了红酒炖排骨和干锅花菜，配花生🥜枸杞小米粥👍这道红酒炖排骨一定要推推 - 有着米其林餐厅的水准，因无水，只用到干红酒和梨、八角、丁香和肉桂、鲜橙皮等红酒炖梨后合成的红酒汁，红酒味中透着香料和鲜橙、梨的清香，没有了红酒自身的酸涩，倒有了些许甜味，又并非红烧或糖醋类那样彰显的甜，而是回味无穷的醇厚的糯香味，妙✌️！做法：<ol class="ql-block"><li>排骨洗干净，控干水分，无需焯水，锅中放少许油，油热中火开煎排骨；</li><li>给排骨两面撒少许盐、手磨黑胡椒粉，煎至两面金黄，取出排骨备用。</li><li>接下来有两种方法完成这道料理：其一便是，将煎过排骨的锅子清洗后加少许油，加入圆葱丝和蒜瓣炒出香味，将排骨放入其上，加入之前提到的红酒炖梨剩下的红酒汁，酒至排骨一半深的位置，开大火煮开后，转小火炖1.5小时左右，加入酱油少许，大火收汁；第二种方法便是喵厨的做法：在注入红酒汁前，将圆葱丝、蒜头和排骨依次放入高压锅Instant Pot，再注入红酒汁，选炖肉键，计时30分，时间到将排骨连同汤汁一起倒入事先的煎锅中，加入一点酱油，开大火收汁。</li><li>成品显亮丽的玫瑰色，用筷子辅助即可瞬间脱骨，煎过的排骨虽经高压锅炖煮吸满了汤汁却没有散开，即使辅料圆葱丝也是美味不可多得，竟不舍得丢弃😋✌️</li><li>建议一定试试，选自己平常喝的红酒即可，若没有喵厨炖梨剩下的红酒汁，可再加少量的红糖和味淋也不错，后者是喵厨油管上美食师傅MASA的做法。</li></ol> 这个画面有些故事书的味道，喜欢💕！ 🤗 2月11日星期五 ☀️今天好几个会，与助理们讨论论文的事，与校财务人员一起订三月份会议的机票和宾馆，更新文档等，有些忙。早餐便简约些，喵厨传统的百果燕麦片👍💪 晚餐省时来做托斯卡纳芥兰土豆浓汤，借鉴了Oliver Garden 的食谱，搭配有机发芽麦的坚果仁面包片，简单的烤一烤，低卡又多纤维👍！ 🤗 2月12日星期六☀️早餐小菜部分还是蛮得意的😤 - CostCo 的大袋有机菠菜叶焯水过后，控干水分，冷冻保存，用时取出解冻后热水浸一下，再控干水分就可调味了。调味料：万能的日式芝麻酱、Dijon Mustard（法式芥末酱）、日式芥末辣根、老干妈香脆辣椒🌶️ （各种的辣😱！写到这才意识到，但吃的时候真的没有辣感）。最后，葱蒜末热油烫过，全部材料一起拌匀、装盘，再点缀酪梨🥑丁、小米辣和榛子🌰山核桃碎即可，享用吧！🥰 昨儿看一篇公共卫生研究类杂志上的文章特别强调了柠檬🍋在抗疫中产生的积极效果。四五个小金桔煮到爆浆，搭配胎菊（2粒）、柠檬🍋、青柠、枣花、甘草、莲芯、白茶水，一点黄冰糖/蜂蜜，初春降火又好喝😋✌️，来一杯？😁😉 晚餐南乳红烧排骨豆角 + 茼蒿拌豆腐 + 藜麦二米饭 + 丝瓜菌菇汤 南乳红烧猪排是在油管上《老饭骨》“红烧排骨”食谱的基础上用南乳汁替代大部分老抽和盐做出的，香浓的酒曲味和炒香料的味道完美的结合，脱骨软糯，排骨中的上品👍。主厨大爷郑师傅退休前是北京饭店的执行主厨，经常安排国宴的人，两年前和几个老哥们开了这个美食频道，经常邀请国内美食界各路能人来表演厨艺。他们毫不吝啬地把国宴、宫廷菜变成了家常菜来教大家 - “始于宴席，归于家常”，循循善诱传授厨房里的各种技巧，短短的时间里油管上的粉丝已经有近七十万，巨大的成功！👍 大爷每次视频开始那句“我们好好做菜，你们好好吃饭”的叮咛似家人、老友般亲切，不成想年前他突然就走了！😢 世事无常，音容笑貌依然在，人却已驾鹤西去……！大爷一路走好！🙏🙏🙏 🤗 2月13日星期天 ☀️早餐换个简单省时但又比较健康的吃法 - 比利时华夫饼 Pinterest 推荐的食谱：香蕉、草莓、山核桃与无糖脱脂希腊式酸奶、鸡蛋、无糖有机杏仁奶和老式的燕麦片搅在一起，烤了比利时华夫饼🧇。Ingredients （4人份，俩人量折半即可）2 cups old-fashioned oats, gluten free if desired1 tablespoon baking powder1/2 teaspoon cinnamon1/4 teaspoon salt1 medium ripe bananaHandful pecans 1/2 cup 2% low fat plain greek yogurt1/4 cup Almond Breeze Unsweetened Vanilla Almondmilk2 eggs1 teaspoon vanilla extract1/2 cup diced strawberries (from about 8 medium strawberries)Instructions<ol class="ql-block"><li>Preheat waffle iron and spray with nonstick cooking spray.</li><li>Add all ingredients except strawberries to a blender and blend on high until well combined and smooth. </li><li>Unplug the blender and gently fold in strawberries with a spatula. </li><li>If you're using a belgian waffle iron, you can pour half of the batter into the waffle iron, and cook until steam stops and waffles are golden brown and slightly crispy on the outside.</li><li>Recipe makes 2 large belgian waffles. Serving size: 1/2 belgian waffle. Top with peanut butter, greek yogurt, fruit, chia seeds and/or maple syrup.</li></ol> 晚餐更加简单，仅用了不到十分钟的时间准备✌️ - 浇汤鸡肉热三明治🥪 冷藏的有机发芽麦坚果仁面包片微波炉加热；冷冻的年夜饭无水烧鸡解冻后撕成小条的鸡肉丝，一一地码在面包片上；剩的鸡汤煮开后勾芡，然后浇汁在鸡肉和面包上，便可享用了✌️👍。年夜饭的无水蒸锅炖鸡非常成功。全鸡是买来的有机鸡，给收拾的很干净，加入各种调味料后又被全身按摩，无水在高压锅中30分钟后出锅已是香气馥郁的脱骨烧鸡😅🥰！年夜饭准备的菜品有二十几道，所以烧鸡只是取了个“吉”意后便被剔骨冷冻了起来，今天才可以做这种热三明治🥪。也可以用来做鸡肉粥，老美一般感冒生病时都会喝这种粥，鸡肉丝、姜丝和青葱，盐，还有胡椒粉与白米、鸡肉高汤一起煮成粥，有个很贴的名字 - Hospital Soup 医院的汤？喝过这种粥，出身汗，感冒就好了😄。刚开始有些质疑🤔，后来自己生病😷试过后就信了👍。很有些中国人受凉喝姜汤的意思，但鸡肉和鸡汤一起会增强机体免疫力是无人辩驳的事实哈🤓，以后生病没有食欲时别忘了试试这种鸡肉粥哈😋。 🤗 2月14日星期一 ☀️这个月节日很多，今天明天都是，日子都象这样天天过节就好了🤔 至少给了我们机会让生活过得更有仪式感些✌️早餐回归生酮吃法 - 节瓜牛肉蛋卷+ 蔬菜汁 这种吃法无淀粉，除了各种营养的补充外，饱足感十足👍 颜值也不错吧🤓 近镜头看这道早餐料理的内里，有没有被吸引到？其实味道真的不错哦 - 偏瘦型草喂有机牛绞肉很新鲜，有铁杆粉丝圆葱和番茄酱的相伴，味道怎会错呢？更何况还有那些天生来融化亲密感的芝士们呢！🤩😜没有情人的“情人节”，若有这样的美食享用，也可以没有遗憾了吧，有爱便好！😉🥰 晚餐烤了萝卜丝酥饼，油管上的食谱，第一次做，十分的成功！✌️👍 酥香的不要不要的😋🤤 花生油起酥，本是千层酥的皮，因皮薄而让酥皮变成仅两三张纸的厚度，手指碰到之处酥皮即破，妙极了！👍😊 🤗 2月15日星期二 ☀️早餐准备了萝卜丝酥饼、拌菠菜和紫米酒酿煮桂花元宵。今天是元宵节，中国民间有许多的习俗，除了吃元宵，在我们家乡还可以看灯，猜灯谜，看社火。这一天总是热闹非凡，因为过了今天，这个年就过完了，人们又得开始打拼，努力赚生活了，所以人们玩的都很尽兴。喵厨每年这一天都会很自然地想起一个人来，她便是从小抚育和陪伴我长大的我的保姆，平日里我也叫她“妈” - 她是个虔诚的穆斯林，因为家庭成分带来的一系列问题，那个年代里她与付出许多爱给我的她家庭的每一个成员都过的很挣扎。保姆妈妈年轻时是个出了名的大美人，手也很巧，做的莲花灯象真的莲花一样。从记事起，直到初中快毕业回到自己家前，几乎每年便可以在元宵节得到一盏这样的莲花灯。那时不明白这天点灯的深意，后来才晓得元宵节送灯给小孩寓意在祝愿这个孩子前途光明。这么些年过去了，她在我心里点亮的那盏光明灯从未曾熄灭过，还将伴着我走完这一世余下的时光。若在天有灵，愿一定珍重，来生再见！🙏🙏🙏 晚餐只做了两个菜，清蒸斑纹海鲈鱼和青瓜胡萝卜虾子🦐与蛋的清炒，小半碗藜麦二米饭，一点自己调制的橙味红酒🍷Sangria，这个年就这样过完了！✌️👍 春的色彩，大自然给人类的馈赠🙏 🤗 2月16日星期三 ☁️❄️今天早餐来做MASA师傅的玉子烧（2颗鸡蛋🥚半块嫩/日式鸡蛋豆腐搅碎过筛后摊成）金针菇，调味料用到2汤勺清酒，2汤勺味淋和2茶勺酱油。搭配一小碗番茄紫菜味噌汤。粑粑觉得不够，最后又解冻了一个之前烤了冻着的牛奶香蕉面包 - 按微波炉的解冻键，54秒出来的效果比刚烤出来时还要松软✌️👍😊。 雪下了一整天，备课也忙了大半天。晚餐做了喵厨版的京东牛肉饼（将它们码在白净的碟子里，看似一叶扁舟飘于水上，让人遐想又不自知🙂），皮薄如纸，搭配花生小米粥和一小碟榨菜红麴腐乳，极简却很温馨的一餐。 🤗 2月17日星期四 ☀️雪停了，太阳高照，一扫雪❄️的影子。若再晒个一半天，就可以出去了！✌️🙏早餐（早午餐）做了蘑菇豆腐粉丝煲，可以用掉一些蔬菜的下脚料，看着也似更有食欲些。油管上田园家的推崇绿豆粉丝来替代红苕粉丝除了清火外也有减重方面的原因，真真切切，对喵厨而言，无需面包，有豆腐和粉丝，饱足感十分；再有，就是这种粉丝泡一泡，上锅炖个把分钟便熟了，烹调十分的方便。今天这个煲与以往烹饪的不同之处在于两点：其一，香菇、鲍菇、鸿禧菇之类的事先与调味汁一起煮过，再勾芡汁备好；其二，砂锅入姜蒜和红葱头炒至香味溢出，再依次加入其他料。之前，第一步是省略的，通常都是直接跳到第二步之后。每日都能学有所长🤔🤓。吃饱了😋！干活去了😁💪！ 剩了两个梨，来做 SPICED PEAR CAKE 五香梨🍐的蛋糕可当早午餐或早餐，松软又夹带着混合有肉桂、肉豆蔻、姜和丁香等香料和梨🍐烘烤后的特殊迷人的香气，尝一口，是那种与秋冬季氛围十分相搭的丰富有内涵的味道，丝毫不会觉得甜腻，搭配香草酸奶冰淇淋，出乎意料的美味🤤！用椰子糖/棕榈糖替换下了红糖，还能尝到一丝丝椰糖特有的香甜味，总之，这款有关梨🍐的蛋糕食谱不可多得，果断地收在这里了✌️👍🤓。INGREDIENTS<ul class="ql-block"><li>½ cup (120ml) of melted butter</li><li>¼ cup (60ml) vegetable oil</li><li>¾ cup (135g) palm sugar / brown sugar</li><li>3 eggs</li><li>⅓ cup (80ml) of water</li><li>1 ½ (7.5ml) teaspoon vanilla extract</li><li>1 ¾ (210g) cup flour</li><li>1 teaspoon (5ml) baking soda</li><li>¾ teaspoon (3.75ml) salt</li><li>1 teaspoon (5ml) cinnamon</li><li>¼ teaspoon (1.25ml) ground ginger</li><li>¼ teaspoon (1.25ml) nutmeg</li><li>⅛ teaspoon (large pinch) ground cloves</li><li>2 ripe pears, any variety</li><li>1 tablespoon (5g) old fashioned oats</li><li>dust with powdered sugar</li></ul>INSTRUCTIONS<ol class="ql-block"><li>Preheat oven to 350F (175C) and spray a 9x5 (23cm x 13cm) loaf pan with baking spray. Set aside.</li><li>In a large mixing bowl combine the butter, oil, brown sugar, eggs, water and vanilla. Whisk until smooth.</li><li>In a medium sized mixing bowl combine the flour, baking soda, salt, and spices. Whisk until combined.</li><li>Add the dry ingredients to the wet ingredients, whisking in thirds until combined.</li><li>Transfer batter to the loaf pan. Top with the sliced pears standing upright in alternating pattern. Sprinkle with oats.</li><li>Bake for 40-45 minutes until golden brown and risen and a toothpick comes out clean.</li><li>Allow to cool and remove cake from the tin and slice!</li></ol> 晚餐粑粑掌勺 - 排骨酸菜炖锅 + 青瓜青椒炒蛋 + 藜麦二米饭😉。他说“我做的太丑了，就不贴了吧。” 可是给他闺女看不必一定要好看不是？🤣 说实话，他只是细心不够，差些个环节，火候和时间方面需要更多的摸索，下次再努力哦💪👍要特别提一提的是今天用的酸菜 - German Sauerkrau 德国酸菜。其实叫这个名也不是说这种酸菜在德国就是国菜，十分的出名，而是因为这种菜是美国人做德国菜式时多数时候都会用到的食材。Sauerkraut might not be the national dish of Germany, but in the U.S., it is the one food most associated with German cuisine.今天特别提到它和做不做德国菜没有丝毫的关系，因为德国菜不是喵厨喜欢的菜式。之所以提它是因为生酮饮食倡导者伯格医生将它列作七种最健康食物之首，因其富含维C、K和U和益生菌等人体必需的元素。（https://youtu.be/BGwb8_hbzUM）这里有个食谱，如喜欢，便可以在家做德国酸菜了：用料：8 to 10 cups loosely packed shredded cabbage (about 2 pounds)10 juniper berries1 teaspoon caraway seeds1 teaspoon mustard seeds3 teaspoons pickling salt, or other non-iodized salt, divided1 cup filtered water 🤗 2月18日星期五 ☀️今天很多事，上午讲座，还要去学校一趟，心情好的话，说不定再去一趟仅四十多分钟车程的塞多纳 Sedona，印第安人的朝圣地，一个很神奇的地方🙏……早餐便简单些 - 五香梨蛋糕来两片，再来杯菊花燕麦奶茶☕️，心情大好！😁 菊花燕麦奶茶味道不错😌👍 做法简单，只用到2/3杯清水、胎菊四朵、白茶/红茶1袋、1/4杯燕麦奶（上次去凤凰城CostCo买了1箱）和1茶勺蜂蜜。胎菊、白茶袋一起放入水中煮开，加入燕麦奶、蜂蜜，加盖摇30秒，再在微波炉加热45秒，即可享用了！😎 去了校园医疗中心建户，服务可真是没得说👍 回家晚了，日清猪豚骨拉面素版😛🤓…… 🤗 2月19日星期六 ☀️昨儿采买了许多新鲜食材，一下子有了胃口，今天早餐比较丰富，有汤汁饱满的照烧三文鱼，时蔬沙拉（芝麻菜、紫圆葱、浆果🍓🫐、坚果🌰等，一点玫瑰盐、手磨黑胡椒粉、苹果醋、橄榄油，一点万能的日式芝麻酱👌）和桃子🍑面包布丁（白桃、发芽面坚果面包片、蛋🥚、鲜奶油、红糖、黄油、香草精等）。 这种白桃就是傻白甜，所以比较适合做烤点，可加些其他佐料，也能体会出不同的味道来。比如，肉桂粉或抹茶粉、可可粉、咖啡粉，或香草精、杏仁精、食用玫瑰精等，总之，水果原味应该是最佳的，但也可以不时来点变化，会更有趣不是吗？🤓😉 剩了好多圆白菜，和胡萝卜🥕、圆葱🧅、香菇、虾皮一起成就了这款白白胖胖的素包子。包子和面跟优兔上的《品诺美食》频道学的，老师傅老手艺，错不了👍！馅儿是喵厨自己随意调制的，味道很不错👍。不禁意识到, 不谈营养，只涉及美味，馅儿是荤还是素，内容是什么并不重要，调味必须考虑食材间的兼容互配，这样即使用很简单的调味料，味道依然让你难忘🤓😉。 🤗 2月20日星期天 ☀️说过的今天要出去放风的，无论怎样，雷打不动！早餐简约版，就出发吧，去Sedona 塞多纳，一个充满神秘色彩的印第安人的灵修地。发图片给你们哦😁😉 塞多纳山顶教堂 Chapel of the Holy Cross，点灯祈福给家人和老朋友 - 健康、幸福！🙏🙏🙏 这里是印第安人灵修之地，有着无数的传说；也是神秘能量之源，许多人选择来这儿的山顶做瑜伽，接收天地之灵气。 塞多纳距大峡谷南翼113英里，折181公里左右，地貌特征很接近了。 塞多纳的市中心艺术、商业广场 更多的塞多纳的景致见喵厨相关美篇小视频☕️ 出去走了大半天，车程来回1小时40分钟，觉得有些累，休息片刻，准备了晚餐 - 番茄菜花龙利鱼锅，皮蛋豆腐，藜麦饭 💪💪！ 🤗 2月21日星期一 ☀️今天很多事，健康早餐好好吃 - 蛋卷三明治🥪 （3颗蛋、4片有机发芽麦坚果面包片、九层塔松籽酱、蕃茄酱、小番茄、车打芝士和马苏里拉芝士）+ 无糖杏仁奶，加油💪！ 昨晚烤的地瓜🍠，小烤箱预热摄氏230度，烤70分钟（若用大烤箱，最高温度可达250度，则只需60分钟）。不裹铝箔纸、也不裹厨房纸巾，洗干净地瓜、揩干水，将地瓜放在烤箱烤架上直接烤。效果如炭烤一般，焦糖味很浓。如果不希望升糖，便不要趁热吃。冷冻后的烤地瓜在室温下5-10分钟，味道依然不错，也不用担心升糖了。 买了有机鸡胸肉，换种做法，煎出来汁多味美👍！芦笋也很嫩，乘着新鲜这样卷在春卷里吃，口感十分爽👍。搭配小米稀粥，期待今晚可做个好梦😴😉？ 无意间发现的这道煎鸡胸肉的料理视频，博主在优兔上已经有235万的粉丝呢🤩。果然不错，配料简单，一气呵成，喵厨在它的基础上加了门町蘑菇片，与鸡肉煎在一起很搭👌，口感更丰富些✌️😊，品相也很讨喜。食谱在此，果断收了吧😁🤓 🤗 2月22日星期二 ❄️今天这里是雪镇，漫天飘舞的雪花❄️能见度极低。不是春天已经来了吗？为什么还要急急迫迫地展示冬天尚未离去呢🤔 冷的天要喝热的汤 - 早餐来蛤蜊浓汤🍲，最好的食谱，Pinterest 的推荐。自己做，货真价实👍！Ingredients<ul class="ql-block"><li>8 bacon strips, divided</li><li>2 Tbsp. butter</li><li>2 celery ribs, chopped</li><li>1 leek, finely chopped (or 1 shallot)</li><li>1 large onion, chopped</li><li>2-3 garlic cloves, minced</li><li>3-4 small unpeeled potatoes (red potatoes or Yukon gold), cubed into 1/2-inch pieces (optional to peel)</li><li>2 cups broth, chicken or vegetable</li><li>1/2 teaspoon white pepper</li><li>1/2 teaspoon salt</li><li>1/2 teaspoon dried thyme</li><li>1/3 cup all-purpose flour</li><li>2 cups half-and-half, divided</li><li>3 cans 6-1/2 ounces each of chopped clams, undrained</li><li>Bay leaf</li><li>Optional to add in more clam juice for a more intense flavor.</li><li>Chopped fresh chives or green onions, for garnish</li></ul>Instructions<ol class="ql-block"><li>In a Dutch oven, cook bacon over medium heat until crisp. Remove to paper towels to drain; set aside. Add butter to the drippings (you can spoon out some of the drippings if you don’t want to ues that much); saute celery, leek, and onion until tender. Add garlic; cook 1 minute longer. Stir in the potatoes, broth, salt, pepper and thyme. Bring to a boil. Reduce heat; simmer, uncovered, for 10-15 minutes or until potatoes are tender.</li><li>In a small bowl, combine flour and 1 cup half-and-half until smooth. Gradually stir into the soup. Bring to a boil; cook and stir for 1-2 minutes or until thickened.</li><li>Stir in clams and juice and remaining half-and-half; heat through (do not boil). Turn down to low heat; add the bay leaf. Cook for additional 2-3 minutes on low heat. Add in 4 strips of crumbled bacon.</li><li>TIP: Optional to add in more clam juice in this step, if you choose a more clam flavor.</li><li>Crumble the reserved 4 strips of bacon. Garnish chowder with crumbled bacon and fresh chopped chives or green onions thinly sliced.</li></ol> 今天按西人日历，02/22/2022，也是周2。当天晚间10点22分便可表述成：02/22/2022-22:22 - 是个拥有十一个“2”的一天😧按中国农历，今天是2月初2，是龙抬头的日子。【紐約郵報】2022 年 2 月 22 日，也稱為“多2日”。占星家和命理學家說，這是新的開始和轉變的重要日子。占星家還說，美國將經歷第一次冥王星回歸——在這種情況下，這顆與轉型和力量相關的星球將第一次回到《獨立宣言》簽署和批准時的位置。 1776 年 7 月 4 日。因此，他們預測了激進的權力轉移。【New York Post】Feb. 22, 2022, is also known as “Twosday.” Astrologers and numerologists say it’s a significant day for new beginnings and transformation.Astrologers also say that the United States will experience its first Pluto Return — in this case, the first time the planet, which is associated with transformation and power, will come back to the position it was when the Declaration of Independence was signed and ratified on July 4, 1776. As a result, they predict radical power shifts.【今日美國】由於 2022 年最盛大的回文之一將於週二（非正式地稱為“Twosday”）到來，今天的平局很瘋狂。2022 年 2 月 22 日，寫出的數字是 2/22/22。它不僅是回文，因為它的前後讀法相同，而且它的特別之處在於日期全為二。無論您在世界的哪個地方，無論您的國家是使用日-月-年還是年-月-日格式，它也將是相同的。它也將在星期二（喬治華盛頓出生 290 年後）。這個日期非常罕見，美國國家氣象局表示，再過 400 年，也就是 2422 年，“多2日”才会再發生。【USA Today】The deuces are wild today as one of the grandest palindromes of 2022 arrives on Tuesday, unofficially known as "Twosday."Feb. 22, 2022, is written out numerically is 2/22/22. Not only is it a palindrome because it reads the same forward and backward, but what makes it special is the date has all twos. It will also be the same no matter what part of the world you're in, regardless of whether your country uses the day-month-year or year-month-day format.It also will be on a Tuesday, (and 290 years after George Washington was born). The date is so rare the National Weather Service says a "Twosday" won't happen again for another 400 years, in 2422.  　　🤗 2月23日星期三 ❄️依然是个大雪天，让人觉得仅仅呆在家里就很幸福了😌😉早餐来打扫下战场，发芽麦面包片，了结第一瓶紫米酒酿😛……快近中午时分，系里视频会议，一些其他专业的日常事务，似乎与MPA没什么关系，可以用来批作业。 紫米酒酿的颜色咋样？是喵厨偶喜欢的酒红色🥰，味道也不错😋，比清酒更有味，酸酸甜甜，就是不能上瘾，因为糖分其实真的不低呢。 馄炖当晚餐，喵儿子作陪✌️🤓 🤗 2月24日星期四 ❄️☀️早餐来做蛋饺煲仔锅，用料都是些冰箱剩余的边角余料：蛋、肉馅、豆腐；外加绿花椰菜、绿豆粉丝、蔬菜高汤、鸡汤高汤、味噌白酱、味淋、花椒油、葱姜蒜、白胡椒粉等，汤汤水水，暖暖的，冷天最爱🥰😋。 昨晚临睡前烤了这款法式小甜点 - 猫舌饼干，只因它长得和喵厨小时候最喜欢的家乡的“蛋条”一模一样。结果呢？吃起来，味道也是小时候的 - 入口即化，蛋香味和黄油味混合一起，不很甜，简直就是个意外的惊喜！🥰☺️ 又一款需要提醒自己不可多吃的美味😋😛😊。猫舌饼干，又叫猫舌头，是一款经典的法式甜品（Langue de chat），因饼干的外形薄而长，形状有点类似猫猫的舌头而得名。好的猫舌饼干应该轻薄、酥脆，有着入口即化的口感、浓郁的黄油味和焦黄色的外观。传统的猫舌饼干是没有夹心的，在德国和奥地利逐渐发展成了有巧克力涂层的版本。做法很是简单，只用到五种食材：黄油30克、蔬菜油20克、糖粉35克、蛋清35克和低筋粉50克，340华氏度/170摄氏度，中上火烤12分左右（用时取决于饼干的薄厚和大小），出炉晾凉再吃，酥脆感十足，够两人午间茶点用量。 用鸡胸肉来做鱼香肉丝，味道不错，吃起来还没有负担👍！今天晚餐的主食做了这种菜饭一体的蒸饭，比炒饭要健康很多✌️👍…… 🤗 2月25日星期五 ☀️早餐萝卜、萝卜缨子、酪梨🥑小菜，香蕉蛋黄焗坚果吐司、燕麦奶👌 做蛋黄焗吐司没有用到的2个蛋清怎么办？再烤了蛋条，那个法式的猫舌头饼干 Langue de chat。这次用了上次双倍的料，同时，挤料在烤盘时也比上次更细，这样可在最短的时间里烤出更薄脆的饼干来。搭配一杯浆果昔，晚餐可以只喝喝菜汤了🤓😉。 这种低糖浆果昔用到速冻的混合蓝莓🫐、黑莓和小红莓🍓1-1.5杯，半根香蕉和两杯有机无糖香草味巴达木奶，破壁机搅打个3-5分钟即可👌。 晚餐就来红白萝卜丝汆丸粉丝汤，肉丸Q弹，汤汁香极了！😋🤓✌️水汆猪肉丸的配料参考了《下厨房》的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100547975/🙏👍 🤗 2月26日星期六☀️今天早餐更加极简版😉 - 玉米粒、芦笋粒、蛋、有机玉米淀粉、盐、蒜粉、圆葱粉，还有水、燕麦奶、白茶袋和胎菊，外加车打和马苏里拉两种奶酪碎，所有材料都在这儿了！10分钟搞定！👍 今天晚餐三点多就用完了，干烧圆白菜，加上粑粑的家炖鲫鱼，小碗藜麦米饭👌 接着去了这里的大Mall去给粑粑准备下月初旅行的行头，运气真不错，一下子买到了四件套✌️👍 🤗 2月27日星期日 ☀️今天的早餐没了主意，来消化掉一些食材 - 烤玉米面脆饼（墨西哥、意式风味🤪）+ 猕猴桃🥝奶昔（两人份）：7个墨西哥小玉米面饼2个酪梨🥑4个猕猴桃🥝1/2个香蕉🍌1个桃子🍑2杯巴达木奶佐料九层塔酱（绿酱）蕃茄酱迷你番茄玫瑰盐手磨黑胡椒粉 晚餐红酒炖猪排，葱烧豆腐，白灼生菜🥬，藜麦米饭 💪 🤗 2月28日星期一 ☀️昨晚醒了面今早来炸油条，优兔上一十分靠谱的食谱，屡试不爽，从未翻过车。这次尝试了她的“宫廷宴会版” - 将蔬菜油换成黄油，水换成牛奶。结果呢？蓬松依旧，只是更加松软，“酥”的感觉有些差强人意！相较而言，更喜欢“平民街头巷尾版” - 俗称“韭菜版”😄😂。今天的小菜口感非常棒👍 - 一点冻菠菜、一点白菜芯，还有少半颗紫甘蓝，焯水、挤干，划两刀方便食用；一把熟花生米捣碎些、一些熟芝麻碎，葱蒜、小米辣，盐，一点点糖，酱油、米醋，老干妈辣椒脆，拌匀即可！搭配一杯有机香草豆浆，感觉还不错👌。! 今天心情很是沉重，多年的老友生了病，却查不出原因，短短的时日里变得骨瘦如柴，面目全非。本来很乐观的一个人，现在也对自己开始不抱希望了，该怎么办？！😔😥 从医院回来也不想再花太多时间做晚餐了。这道托斯卡拉的意式芥兰土豆浓汤，搭配一盘《老饭骨》小师傅带来的内蒙古人地道做法的外酥里嫩的孜然羊肉，感觉很对得起味蕾了👍…… 这个月匆匆地就过完了！疫情刚刚缓解一些，口罩还没来得及摘下，那边仗又打起来了。眼看着物价蹭蹭涨，Rose发来的房产价都快越过了天界，这样的年份就算再没有追求的人也要急红了眼了！哎！……还能好吗？