信阳毛尖的美篇

信阳毛尖

非物质文化遗产

～跷脚牛肉

　　 跷脚牛肉的来历

跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系。

相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

　　苏稽镇，隶属于四川省乐山市市中区，地处乐山市中区西部，东与绿心街道、通江街道、棉竹镇以青衣江为界，南与水口镇、平兴镇接壤，西与峨眉山市符溪镇相连。

　　苏稽跷脚牛肉早已名声在外，多次登陆央视。央视4台《走遍中国》栏目在2012年9月6日播出中国古镇(17）《苏稽：跷脚牛肉》。

　　苏稽翘脚牛肉制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等，色香味美，入口顺滑，鲜美无比。

　　驱车90多公里，只为品尝这锅跷脚牛肉。

　　茹公石板桥。