怀念，妈妈过年炸的夹色藕

郝郝 寒梅独自开

儿时的年，有趣难忘，总是数着指头盼过年，平日里盼望的好吃的，好玩的，新衣服，只有过年的时候才能满足。

“小孩，小孩，你别馋，过了腊八就是年。”腊八是过年的前奏。最高兴的莫过于我们小孩子，而最忙碌的就是大人们了。
春节，不只是一个节日，它还是女主人施展聪明才智的舞台。虽然贫穷，但春节，那浓浓的年味，总在村庄里缭绕。不但蒸各种各样花样的年馍，还有包荞麦面饺子，白面饺子，各种年馍饺子全部准备到位了，还要再炸各种食品。

在北方我的家乡，过年炸夹色藕是必备的一道特色美食，是用莲藕夹上肉馅，裹上面糊油炸而成，所以我们当地称之为——夹色藕。
小时候吃过的那些食物，总让人印象深刻，不仅是食物本身的味道，那些温馨的场面也让人怀念。那时候的春节前几天，妈妈基本上都是在厨房忙活，蒸馍、剁肉馅、包饺子、炸丸子和炸夹色藕，做好多好吃的……
我和弟弟总会找各种理由溜进厨房，蹭在妈妈身边夹给我们刚炸出锅的夹色藕，冒着热气，透着焦香嫩酥的香味，迫不及待地将夹色藕放进嘴里大大地一口咬下去，焦香酥脆，嗯，过年真好！
心灵手巧的妈妈持家有方，为了不让我们眼馋别人家的孩子吃着香喷喷的油炸食品心影，妈妈绞尽脑汁费尽心思让我们吃的不比别人差，总是想方设法满足我们的味蕾。

每到过年，妈妈总是精心地把红白萝卜切成丁、藕头等，灌上面糊，细心的烹炸出来，同样让家人品味出一种浓浓的年味。不知愁滋味的我只知道自己吃饱喝足，从来不知道考虑妈妈的艰辛忧愁。

又是一年春节，妈妈蒸好了所有的年馍和漂亮的枣花花糕，又要拌面炸糖糕、油角、还有外酥里嫩的夹色藕，这是给来拜年的客人准备的，需要半天时间才能捏好。
然后只见妈妈支起油锅，开始炸糖糕、油角、炸豆腐条、炸萝卜丸子、炸藕头、再炸外酥里嫩的夹色藕，非常丰盛。这时候，满院子都是油香味。这是我盼了一年的味道。

等锅腾出来，又开始烧水煮少量的猪肉，从清水浸泡，分割肉块，添加调料，文火炖煮到剔除骨头，切分肉片，装填蒸碗，再上锅蒸。看到香喷喷又烂又香的蒸肉碗端出，馋得我直吞口水。但妈妈总说：“要让祖上人先吃，就会保佑我们全家在新的一年里，一切顺利。”
还记得小时候，在那个物质紧缺的年代，每逢过年，我就喜欢欣赏家人忙活的那种氛围，看到妈妈炸这些黄通通、香喷喷的油炸食品时，满屋的香气弥漫开来，令人欲罢不能，垂涎欲滴。就会问妈妈能不能吃？妈诚恳地说：“现在还不能吃，等灶王爷先吃。”

我则站在一旁看着妈妈拿起筷子，夹了两碗金黄的夹色藕和各种各样金黄的油炸食品，分别端到灶台上和堂屋祖先桌上，嘴里还反复自言自语着。

早已迫不及待的我顺手捏了一快我最喜欢吃的夹色藕，趁热吃最香，外皮酥脆，肉馅鲜嫩又多汁，一口下去，又香又脆，鲜香美味。在院里玩一会儿，夹色藕的油盐余香味已尽，口里空落落的馋得慌，忍不住再去厨屋捏上一块。怎么吃也吃不够妈妈做的夹色藕，那是妈妈的味道。甚至都有点不想从这浓浓的年味走出来的感觉，很享受过年丰衣足食的氛围，好幸福又温馨。
从那时起，吃油炸夹色藕就是我的最爱。从小时候吃妈妈做的夹色藕，到后来我有了自己的小家，开始尝试着自己做。将香葱和肉馅放少许调料拌好，放在两片藕中间，使嫩白的藕片和肉馅粘合在一起，再将夹肉的藕夹放在面糊中，使藕夹的表面裹满面糊。
待油烧制六七成热，将裹满面糊的藕夹放入油锅，瞬间就穿上了淡黄的外衣，把它那洁白的身体遮盖了起来。中火将藕夹炸熟，再转大火将藕夹炸酥，炸制表面金黄即可，年年岁岁，岁岁年年。每年春节我都会学着妈妈的模式炸些夹色藕。
直到现在，越做越好。即使现在生活富足了，夹色藕仍旧是我每年必做的一道美食之一。
每年春节，由于妈妈的言传身教，我都会学着妈妈端上两碗刚出锅的油炸夹色藕，放灶台一碗，放有敬献神灵祖先桌上一碗，依次来供奉先辈，能够把一家人的情况汇报好，祈求来年幸福平安，祈求“祖先保佑子孙吉祥安康，家庭幸福，事业发展，万事如意！”
今年又到了春节，我望着盆里金黄的夹色藕，眼里饱含泪花，妈妈离我而去已经有五个年头了，每到过年的时候，我就格外地怀念我一生辛劳，省吃俭用、勤俭持家的妈妈，想起妈妈生前慈祥善良的面容，想起妈妈和我们团团圆圆地过大年的欢乐景象，想起妈妈和我们幸福地生活在一起的点点滴滴，想起妈妈弥留之际与儿女和亲人难以割舍的痛苦和无奈，都让我泪目。

更让我怀念小时候过年时妈妈炸的夹色藕，一块块炸好的金黄色的夹色藕倒入盆中，随着热气散发出葱油藕香的味道，把正在院中玩乐的我吸引到了厨房，叭叽着小嘴看着瓦盆里香喷喷的夹色藕，馋得口水打转，妈妈太知道我的小心思，微笑着就会夹上几块香喷喷的夹色藕，让我和弟弟一同分享。

可妈妈却从舍不得放到她自己口里一块，含辛茹苦的妈妈为了我们的成长，忍饥挨饿，总是奔着她少吃一口，我们就能多些温饱来苦了她自己的一生。还没等我好好报答妈妈的恩情，妈妈就离开了，再也不回来了。

我怀念着妈妈生前的点滴，泪如雨下，思念着妈妈的同时并端上一碗夹色藕面向北方我的家乡，让天堂的妈妈也尝尝我做的夹色藕，我轻轻呼唤妈妈：“妈，又是一年春节到了，请您来尝尝女儿炸的夹色藕吧，是我学着您的方式做的，看合不合您的口味，若是您喜欢的味道，您就多吃点，不要害怕……”祈求天堂的妈妈没有痛苦，多些快乐！

每逢佳节倍思亲。 妈妈，今天是大年初一，我日夜思念着您，泪湿衣襟，在等10天就是您辞世五周年的祭日，在逝去的一千八百多个日日夜夜里，伤心悲痛地思念着您，备受煎熬，我没有一天不想您，您慈祥的面容及忙碌的身影一幕幕总是浮现在我的眼前，萦绕在我的心头。

思念将我一次次带回到那些已逝去的岁月，我牵着妈妈的手和妈妈您聊坐在床头，家长里短，彻夜长谈，我靠在妈妈宽厚的肩膀上，享受着温馨快乐的幸福时光。有妈妈呵护走过的那幼年少年的青葱岁月及您病榻前还在嘱咐女儿千言万语的生命历程，使我泪洒感怀和终身难忘。我总忍不住习惯地叫您一声“妈”，泪水长流，可您再没有应答我，您知道吗？妈妈：女儿想您了，真的真的好想您！

如今，面对他乡异地，故乡只能在心中。回家的次数也越来越少了。妈妈，我只能在心中默默地想您。倘如您在天有灵，请出现在我的梦中，让女儿好好看看您，和您说说话……
妈妈：我与您55年的母女情缘中，点滴记忆难以忘怀。倘若真有来生，咱们再续母女情缘。