2022我家年夜饭

英姿飒爽

美食制作：英姿飒爽

图/文：英姿飒爽

配乐：红红火火中国年

　　不经意间，再过二小时虎啸声就会带我们到壬寅年。“年”对于华夏子孙来说，是最重要的传统节日，随着现代文明所浸染，“年味儿”与我们渐浅渐远了。儿时的年味却记忆犹新，回味无穷……团圆饭，穿新衣，压岁钱，可能是孩子们盼望年的一种表达方式。

年年难忘年夜饭那独特的味道，那是家的味道，更是妈妈的味道，围坐桌旁的人会把这味道当做一种念想，伴随着他们一生的记忆。而我们这个年纪的人便是留下更多是对“年”的美好回忆罢了。

疫情防控当前，全家人不能去酒店吃团圆饭，兄姊妹们只能是各自在家过了。这是40多年来第二次年夜饭在自己小家中过，所以要隆重一些，即要做的有模有样，荤素搭配，好看又好吃，还要把过年的气氛融进菜品之中，让每一道菜熠熠生辉，漂漂亮亮。

已是万家灯火，菜品很快摆满一桌，大家一边吃一边直呼饭菜做得好吃，很棒！彩头好，寓意美，营养美味，色彩斑斓，口味绝了。

凉 菜

鲜辣鸭掌 黄瓜海蜇

姜沫松花 蒜泥牛肉

热 菜

团团圆圆 油焖大虾

红烧鲳鱼 糖醋排骨

四喜丸子 原汁鲍鱼

白菜肉卷 荷塘小炒

外加一只倚品烧鸡

主食

胶东大馒头

俗话说“冷热齐全才成宴”，年夜饭的餐桌上少不了几道解腻又开胃的凉拌菜。

热菜才是今夜主角

五香牛肉

拌黄瓜海蜇头

姜沫松花

鲜辣无骨鸭掌

热菜

　　年夜饭菜品的名称，多是讨个彩头和寓意而已。今天年夜饭的一道菜是用鸡蛋豆腐、肉馅组成，因造型别致，采用蒸制的办法，所以又称之为“蒸蒸日上”，寓意新的一年里，生活蒸蒸日上，家人团团圆圆。

团团圆圆

食材：

鸡蛋豆腐，肉馅，一个鸡蛋，几个小西红柿。

做法：

鸡蛋豆腐从中间切开剂出，切成厚片均匀摆放盘中成圆形，盘中将煨好的肉馅捏成圆形，中间留一圆圈打入一个鸡蛋，上锅蒸十分钟即可出锅。另起一锅做一薄芡淋到盘中，四周用小番茄一切两半装饰一下。一道好吃，好看，视觉感极强，寓意美美哒的“团团圆圆”上桌了！

可以与白菜肉卷这个菜一齐蒸，用两层蒸锅即可，节约时间，而且保证菜品不凉，一举两得。

四喜丸子

茄汁排骨

白灼大虾

白菜肉卷

食材：白菜叶数个，肉馅，香菜梗。

做法：

1.将洗干净的白菜带叶子的部分，不要白菜背，下开水中焯水三十秒，捞出来过凉水。

2.肉馅用生抽，蚝油，一个鸡蛋清，水淀粉，少许盐，搅拌上劲。

3.将白菜铺在菜板上，把肉馅放白菜中间，左右搭上，然后卷起来用香菜梗系住摆盘。

4.上锅蒸十分钟即可。然后将盘中汁水倒入另一锅内，水淀粉勾欠，起大泡时关火加少许香油，淋白菜肉卷上就0k了。

荷塘小炒

　　过年的时候大鱼大肉吃的比较多，我搭配一个爽口荷塘小炒， 清脆爽口特别解腻，好吃又好看 。

食材：

荷兰豆，藕，木耳，虾仁，胡萝卜。

做法：

锅中加水，水开后放少许盐，少许油，依次将木耳、藕、胡萝卜、虾仁，荷兰豆食材下入锅中焯水三十秒，捞出过凉，控水装盘备用。

碗中放少许盐，少许水，少许淀粉，搅拌成薄稀芡汁。

锅内放少许油，爆香葱姜蒜，下入食材翻炒，倒入薄芡汁快速翻炒出锅，也可淋入少许香油增亮。

倚品烧鸡：

过年吃鸡，寓意大吉大利、飞黄腾达。鸡翅则有着来年大展宏图的美好寓意。





胶东大馒头

再来个水果拼盘

食材：

红色火龙果一个，两根香蕉，沙糖桔数个，水果萝卜需带皮部分。

　　取四分之一半块火龙果切成片，一根香蕉斜切成片，取一瓣沙糖桔从中片开不要片断了。以上食材依次摆开，火龙果片→摆香蕉片→摆桔子片→中间点缀一颗小西红柿，最后用水果萝卜皮切斜刀摆盘当绿叶装饰果盘即可。

　　我觉得今天的年夜饭可谓寓意深远，鸡、鸭、鱼、肉、豆腐、白菜……，样样具全，精心挑选，用心去做，呈给家人一桌美味佳肴，受到孩子们的赞美，累的感觉瞬间烟飞云散，举杯共饮一杯酒，幸福感满满爆棚。

饭菜只要用心去感受酸甜苦辣咸，用舌尖上味觉，去探索发现吃中百味。亲手下厨做出来的饭菜就非常的鲜香可口。

虎年到 虎年到

金牛辞旧 福虎临门

金虎呈祥

虎虎生威

生龙活虎

龙腾虎跃

谢谢欣赏。祝大家春节愉快！身体健康！阖家幸福！