辞旧迎虎年——濮阳市油田第二小学五六班于博闻辅导老师田海燕

嬷嬷茶

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。 　　饺子问世已有一千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品一样都蕴含着丰富的文化内涵，饺子制作工艺的不断发展，饺子种类的逐步不繁多，饺子品尝的方法和感受，饺子的精神和品质，林林总总，构成了独特的“饺子文化 ”。 　　据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和如今的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。 爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符 　　饺子在宋代的时候传入蒙古，随着蒙古帝国的征伐，“匾食”也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。 新年饺子要皮薄、馅多，捏得严实，不能煮烂，荤饺子有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的，也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子，以及百味杂陈的“饺子宴”。 饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。 　　素饺子多用各种新鲜蔬菜。常见的有韭菜鸡蛋馅儿，三鲜馅儿，野菜馅儿…… 饺子在东汉时期是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。 　　元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间，沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。 饺子的形态甚多，有冠顶饺、蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺，也有推捏、叠捏、扭捏、花捏的月牙饺，以及挤捏的木鱼饺。 　　古代的人们认为在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，饺子音谐交子，为“更岁交子”的意思。 现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子因其用馅儿不同，名称也五花八门。 宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。 　　饺子的花样吃法：蒸、煮、煎等多种多样。 　　过年啦！！！孩子的快乐就是能收到红包。 属于我的时光，画幅画贺新年！ 　　饺子文化是中华民族祖先留下的宝贵遗产，它是中华民族文化的一个组成部分，为人类的古代文明留下了光辉的一页，也为人类的现代文明做出了应有的贡献。