迎虎年

原上草

　　今天是牛年的除夕，明天将是虎年的新年。录制了几个中华特色菜肴（点心）的小视频，迎接虎虎生威的新年。

中国人的春节，过了腊八就是年，各种年货忙起来。制作菜肴的过程就有了过年的味道。

南京人过年的传统菜，“什锦菜”又叫“十样菜”，寓意十全十美，对新年的期盼与美好，全藏在这道功夫菜里了！

我从买、摘、洗、切、炒，忙碌了二天，才整出这道全家人过年最爱吃的菜肴。

用汤勺做蛋饺，是我每年春节前的拿手菜，坐在灶前仔细小心的翻着蛋皮，仿佛在对全家人述说满满的爱。

方糕：制作过程不复杂，但需有模具并有一定经验者才能制作。主要成分是糯米粉，加入一定粳米粉蒸制而成。口感糯而不粘，香而不腻。是我爱吃的甜点，在购买前看师傅制作拍摄的。

在农户家拍摄的纯手工制作芝麻糖。柴火大灶熬糖浆，爷爷用手尝试粘度，奶奶手上贴着膏药在切芝麻糖，大叔很用力气的压制。香甜的芝麻糖来之不易呀。

南京金陵特色汤包：以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称。吃时必须“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、一扫光、满口香”。

北京烤鸭：有色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色。我们到店里一鸭二吃，鸭皮鸭肉卷饼鸭架烧汤，一家五口一只鸭正好。

兰州拉面：“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”。见师傅这拉面技术杠杠滴，在案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，再抻拉。反复操作，同条可由根变4根，4根变8根…，面条的根数就成倍的增加，下入锅中煮面。端上来一碗香喷喷让我垂涎欲滴的面条。

除夕之夜，在海底捞吃“真香锅”和虎虎生威的蛋糕，享受优质服务。迎接虎年的到来。