武夷四大名丛：“铁罗汉”——罗汉心肠，似水绵长

舞影

　　铁罗汉，武夷传统四大名丛之一，最早的武夷名丛。相传宋代已有铁罗汉名，元明以来为历代皇室贡品。茶树以故事传说命名，无性系，灌木型，中叶类，中生种。

　　铁罗汉原产于慧苑坑内之鬼洞，鬼洞幽谷森然，雨露充沛，涧水常流，茶树生长于岩壁沟壑间，使得它有了独有的岩韵和滋味。因其有特别的药用功效，早年深受海外侨胞喜爱，被誉为家乡神茶、乌龙茶之珍品。

　　这是一款陈年铁罗汉，干茶色泽乌褐油润带宝色，条索粗壮且长，乍看似水仙，紧结匀整，白霜明显。嗅之陈香明显并有一股香樟木的气息。

　　因为是陈年铁罗汉，改用紫砂壶冲泡。温壶烫盏，沸水平冲，沿边出汤。

先品第二水：汤色橙红浓艳，像红酒一般诱人。茶汤厚重沉稳，入口绵柔顺滑、圆润饱满。茶香沉稳内敛，陈香、木质香在前，梅子香、果肉酸甜尾随而至，有点酸梅汤的感觉，并带有一股香樟木的气息。口感烈，绵柔甜，回甘快，茶气足。口腔才刚刚感受到猛烈的口感刺激，立刻又被温柔以待，这种刚中带柔，柔中有刚的口感，很是奇特，有点像影视剧中霸道总裁的感觉。

　　第三水：茶汤氤氲缭绕，滋味醇厚顺滑，汤感浓厚鲜活；水香沉稳内敛， 波澜不惊；茶汤入口后有一股根茎类中草药的香气和樟木气息混合，尾随在药香之后是幽柔的兰花香。梅子酸、果肉甜与乳香交织。汤水入喉，徐徐生津，回韵极好。伴随着温暖的茶汤入喉，身体的每个细胞都暖热起来。饮后，喉间隐隐有铁锈气息，好像吃了补血补铁口服液后的口感。铁锈味伴随陈香、药香、木质香层层叠叠充盈口腔。

叶底有一股艾草熏香的气息，这是闽北人最熟悉的味道。每逢端午时节，便用晒干的艾草捆成草把，点燃熏香防疫驱邪，以期收获吉祥美好。

　　第四水：茶汤橙红澈亮；滋味醇厚绵柔，汤感细腻温柔。

轻呷一口茶汤，用舌头轻轻推动，仿佛有一股隐藏的力量在与口腔博弈。口感丰富饱满，汤感甜糯，木质香落水，药香浓郁。滋味感在舌尖幽幽地散开，进而扩散至整个舌面，接着舌齿边缘泛出阵阵甘甜。伴随汤水入喉，回甘生津强烈，铁锈金石之气充斥喉间，特征明显，回味悠长。这富有层次变化的气息，温柔却富有力量。自感喉韵开阔，周身温暖，舒适悠远。

挂杯显乳香、果甜香，留香时间持久，冷香幽且长。

　　第五、六水：汤色更加清澈明亮。茶汤甘醇柔和，水感清凉细腻。汤水绵柔却暗香幽幽；药香氤氲而茶气暗涌；梅子香细而含蓄，聚而不散；兰草香幽幽，不离不弃；陈香一直伴随着汤水；后段有青苔气息，甜润清凉，回味无穷。口腔里气息古旧，仿佛面对的是很有年代感的老物件，其厚重的岩韵和沉淀又仿佛使人身处栅影斑驳的幽深庭院。

　　第七、八、九水：汤色越发澄澈剔透，滋味绵柔醇滑，幽兰香和鲜木质味舒适清雅；挂杯熟果香由浓至淡；草药香贯穿始终，山场气息明显；强劲的回韵从喉部翻涌而来，岩韵明显，经久不退。

　　第十水后：滋味渐淡，青草气息清新，兰香幽幽散于口中，口感清凉，余韵悠长。

　　尾水：坐杯一分钟，茶汤橙黄明亮，清澈艳丽。叶底兰草幽幽，气息不绝。

　　再品第一水：茶汤红浓，呈深琥珀色，透亮有光。水中陈香和沉木气息浓郁，馥郁悠远；入口刚烈浓郁，绵柔稠滑；熟果香、乳香、木质香交融，滋味丰富饱满，饮后唇齿留芳。

　　此茶虽名为铁罗汉，滋味却充满诗情画意。茶汤厚重，水香沉稳；前奏温柔，蕴味后至；暗潮涌动，荡气回肠。这种刚毅不失绵柔，铁血与柔情并济的诠释，真是罗汉心肠，似水绵长。

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2022年1月30日 作