实验材料 <p class="ql-block">实验材料：</p><p class="ql-block">安琪酵母4克</p><p class="ql-block">水若干</p><p class="ql-block">面粉300克，</p><p class="ql-block">碗3个</p><p class="ql-block">克称</p><p class="ql-block">标签3个</p><p class="ql-block">一次性杯子</p><p class="ql-block"><br></p> 步骤— <p class="ql-block">面粉100克</p><p class="ql-block">酵母4克</p><p class="ql-block">装在碗里</p><p class="ql-block">温水调酵母</p> 步骤二 <p class="ql-block">把面粉揉成团状，大概揉5分钟。</p><p class="ql-block">有酵母面团和无酵母面团放在温暖条件</p> 步骤三 <p class="ql-block">有酵母面团放在低温条件</p> 步骤四 <p class="ql-block"> 一小时后，温暖条件有酵母面团变大，在温暖条件无酵母面团和低温条件有酵母面团没有变化。</p> 实验结果 <p class="ql-block">比较三个馒头，有酵母的内部有为明显的蜂窝状孔隙、结构，且吃起来质地松软，而无酵母的质地硬。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 实验原理 <p class="ql-block"> 实验原理：酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体增大。</p>