<p class="ql-block">边等上菜边写手稿……</p><p class="ql-block">就是在鼓捣这个食贴……</p> <p class="ql-block">很早之前，我和对面的妹子在陕西南路站外面吃披萨，聊着聊着我们就讲到自己吃饭的问题</p><p class="ql-block">于是乎我开始天花乱坠地介绍我懒人做饭的心得…说完后我们居然都觉得我说的很有道理🙃</p> <p class="ql-block">加之最近疫情，我的好多小伙伴都得孤芳自赏and独自就地过年，所以是时候把我粗浅又便捷的经验贡献一下喽</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">以下，图糙理不糙(我拍食物真实胜过卖相😂就不一一修图了)，一般适合1-2人吃饭的~人多点其实也就是加点菜的事情(不知道哪里来的自信)</p> 懒的技巧一:熟食、半成品、净菜 <p class="ql-block">做菜让人觉得麻烦的第一原因，大概就是准备食材很累喽~</p><p class="ql-block">有时候清理下来，什么挑啊、清洗啊、剥皮啊(肉很油，蔬菜遇上山药芋头还会过敏巨痒，硬的菜则要小心指甲)、砍啊(还可能砍不动，巨累)、焯水啊(焯过头肉质不可逆转地发硬)、切片啊(切丝我是太会了)……是不是想想就心累</p><p class="ql-block">但现在完全有轻松的途径可以供“懒星人”或“快手人”选择啦——打开什么叮咚、美团、每日优鲜app，就可下单</p> <p class="ql-block">这是熟食(谁都看得出来，甚至能一眼就能看出它是紫燕百味鸡…的夫妻肺片)</p><p class="ql-block">熟食拿回来就可以吃，还可以加热吃(感觉说了句废话，但有的情况下，菜确实热透了吃更安全)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">还可以把汤料预留倒出来一半，之后做凉拌菜或者拌面拌粉吃，或是做涮菜锅底的调味料，蔬菜也能轻松好味道</p><p class="ql-block">网上找了张图片，类似这样，口味重就再调调料，口味轻就加点水或浓汤宝</p> <p class="ql-block">这是半成品，牛肉丸和猪肚都是半成品，牛肉丸搭配芹菜做个汤，解冻好的猪肚丝(都不用切)直接配青椒和金针菇炒炒，十分钟搞定</p><p class="ql-block">温馨提示:这些肉类半成品，尽量买有品牌的，品质比较有保障</p> <p class="ql-block">还有时令菜肴小龙虾，推荐某咚的拳击虾，整只虾的比虾尾快手菜锁鲜好吃</p> <p class="ql-block">同理，汤汁可以拌菜，冬天做泡泡锅底——平台上就是这么叫的</p> <p class="ql-block">这是净菜，比快手菜还要净😂</p><p class="ql-block">但一般我不买蔬菜净菜，蔬菜容易被氧化，自己处理比较新鲜</p> <p class="ql-block">这些末末也是净菜</p><p class="ql-block">请客吃火锅的时候我会买☺️</p> <p class="ql-block">还有一种是速冻食品，我也会小屯一点</p> <p class="ql-block">但有馅的，买店里的生的(毕竟我也不会包)比速冻的新鲜好吃，而且店里会送汤料，回来捞一下放进“泡”好汤里就可，也可以干拌着吃</p> <p class="ql-block">最后，来一张熟食+半成品+卤汁调的火锅汤底的大集合</p> 懒的技巧二:电气组合少开火 <p class="ql-block">一开火就觉得好热好累啊，多做几个菜中间还要洗锅，还有油烟，新手还要担心油花四溅……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">嗯……所以我一般都是“气+电”的组合——炒菜开火用锅，同时使用电器做其他的菜。我常用的电器包括:</p><p class="ql-block">1电饭锅，一定要配蒸篮，下面煮饭煮粥煮水饺，上面同时蒸各种菜</p> <p class="ql-block">嗯，这就是那个蒸菜的屉篮</p><p class="ql-block">蒸鸡蛋</p> <p class="ql-block">蒸粗粮和鸡蛋🥚</p><p class="ql-block">妈妈再也不担心我早餐没有营养了</p> <p class="ql-block">还是蒸鸡蛋，可以搭配香菇啦~虾米啦~花蛤啦~中餐晚餐配米饭🍚，就可以不做汤了(嗷呜，我的习惯是每餐都要喝汤)</p><p class="ql-block">根据个人口味，可以蒸之前给蛋液调味，也可以蒸好后直接淋生抽酱油(not老抽，推荐薄盐生抽)</p> <p class="ql-block">还可以蒸各种口味的腊肠香肠(切记买品质好的，要不然都是淀粉，也不知道啥肉)</p> <p class="ql-block">因为我比较喜欢吃香吃辣，所以常蒸的就上面几种，但只要你想到的，都可以蒸……</p><p class="ql-block">拿小一点的碗，上面同时蒸个蛋羹+腊肠，下面蒸米饭，再炒个蔬菜或切个水果，一顿简餐也差不多了😄</p> <p class="ql-block">2空气炸锅</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">那句流行的话怎么说来着“万物皆可烤or炸”？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我比较喜欢用空气炸锅做各种肉类</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">提前腌好食材，遇上鸡翅还要开个刀口好腌制入味(有时腌制要几个小时，要提前规划好今天明天吃什么！)或者买半成品，调温度和时间就好啦~几乎是傻瓜操作，也不会被油溅</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有的食材需要翻面再烤一次，依据个人喜欢而定嗷~</p> <p class="ql-block">又是一顿简餐</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五花肉是空气炸锅做的~</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">开火只炒了个青菜~</p><p class="ql-block">近距离看五花肉，也是不带怕的</p> <ul><li>炸牛排我喜欢先切条，怕整块炸后面难啃</li><li>会翻面再继续炸一下</li><li>如果是半成品，得先看一下配料表有没有调味哦~</li></ul> <p class="ql-block">3砂锅or高压锅or电饭锅</p><p class="ql-block">总之这几种锅都可以炖汤，周末有时间，煲一锅汤是又滋补又妙啦，这顿饭也就不能称为简餐了😋</p> <p class="ql-block">煲个养生粥also nice</p><p class="ql-block">但只吃粥通常容易饿，同时蒸点粗粮或点心啥的就ok啦</p> <p class="ql-block">4养生壶</p><p class="ql-block">有时候没有那么多时间做汤，还可泡紫菜汤……</p><p class="ql-block">还可以用养生壶做水果茶！炖冰糖雪梨汤！煮黑糖红枣桂圆茶！煮好红茶冲牛奶就是无添加奶茶啦！</p> <p class="ql-block">来看一下简餐全套图，30分钟搞定</p> <p class="ql-block">还可以自制饮料，🍯蜂蜜百香果🍯蜂蜜柠檬🍋</p><p class="ql-block">嗷，生蚝出现了！提示一下，</p><ul><li>生蚝得放锅里蒸，洗干净蒸熟了自然会开口！</li><li>没必要自己劳民伤手地撬！</li><li>非得想要先撬开放蒜泥，可以平台上选择“杀好”</li></ul> <p class="ql-block">5微波炉</p><p class="ql-block">放个卡通图……</p><p class="ql-block">其实我不太会用微波炉做菜，但热牛奶热菜少不了它</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">so我总结了一下加热食物经验</p><ul><li>保持原味用微波炉，封闭的食物不能用哈，会炸，比如白煮蛋、栗子🌰</li><li>要给食物加点湿度，就上电饭煲蒸一会，比如干巴巴的馒头包子，如果用微波炉会越热越硬！</li><li>要保持脆脆的口感用空气炸锅，比如炸鸡、披萨、栗子🌰</li></ul><p class="ql-block"><br></p> 懒的技巧三:高效地清洁 <p class="ql-block">很多人说，做饭可以，但真不想清理战场</p><p class="ql-block">看，学生都知道宜生活宜吃瓜宜躺平……</p> <p class="ql-block">而且前面讲，可以多个炊具同时使用，付出的代价就是要清理多个锅、内胆……嗯……😣</p><p class="ql-block">偷懒也是有一些小技巧的啦~</p><p class="ql-block">空气炸锅可以铺层锡纸再烤，会好洗很多很多！但铺了锡纸会很锁水和汤汁，要根据食材选择，反正就是在“口味”和“方便”中做权衡</p> <p class="ql-block">用厨房用纸啦！</p><ul><li>炒完菜把锅里的固体冲干净，用纸擦干净粘锅附着物、残余调料和水，就可以立刻做下一个菜</li><li>火锅方便好吃，锅底难清理是不是？先把锅底冷却一会，倒湿垃圾，再用纸把锅边冷却的油脂刮了丢干垃圾，再热水洗洁精一清理就干净了😘可以方方便便无负担请好友来家小聚了</li><li>食材总渗水？用纸吸一下</li><li>煲汤锅的死角、气阀总残留气味或容易发霉？湿布清理完及时用纸搽干</li><li>……没了，显得我做广告似的</li></ul><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">最重要的，就是养成好习惯！</p><ul><li>对油烟“清洁剂+热水”及时清理，油烟冷却了，真的会更麻烦一些</li><li>电饭锅装完饭，用水浸泡着，最后来洗，黏黏或是硬硬的饭疤就会自动脱落，非常好洗</li><li>除了洗碗，别忘了擦擦灶台墙壁和拖拖地，就不会集成顽垢要大动干戈，嫌油可以用厨房用纸</li></ul><p class="ql-block">看着水槽里堆满用过的厨具，就更不想清理了，所以想想“吃完饭坐着休息或玩手机也是发胖，不如动起来及时清理消消食”😜</p> <p class="ql-block">唔，分享完偷懒的三个技巧，真是累得我不得不说:</p><p class="ql-block">我真是个小机灵鬼👻</p> 再懒也要讲究的搭配 <p class="ql-block">第一当然是营养啦！</p><p class="ql-block">每天都从热气腾腾的早餐开始，有电饭锅的童鞋可以头一天预约早餐，就会减少不吃早餐的惰性</p><p class="ql-block">我一般早餐包括粥or牛奶or咖啡、粗粮or面包or点心、水果、煎鸡蛋🍳，偶尔炒或捞蔬菜(因为都会煎鸡蛋，就觉得又炒个蔬菜太麻烦了)</p><p class="ql-block">自认为营养搭配还是不错的，可能在健身小伙伴眼里有很多雷区，我没有很认真研究过热量这些🤐</p> <p class="ql-block">捞馄饨，所以顺便捞一下蔬菜，还得再加一块粗粮面包才吃得饱</p> <p class="ql-block">第二是食物种类、口感的搭配</p><p class="ql-block">午餐or晚餐争取有白肉+红肉+蔬菜+汤</p><p class="ql-block">图丑，红肉是牛肉滑芋头，白肉是虾🦐，汤是绿豆汤(没入镜)</p> <p class="ql-block">红肉是香肠，白肉是花蛤，汤是虫草花鸭汤</p> <p class="ql-block">第三是偶尔也要搭配外卖或外出就餐</p><p class="ql-block">都说是懒人了，天天思考吃什么并做三餐，也是会消耗脑力体力意志力的~</p><p class="ql-block">所以差不多就行了😬</p><p class="ql-block">有时也会把自己吃完的，比较干的香料，如辣椒干打包回家，简单做道菜+汤，轻轻松松又是一餐(仅限少量人吃的打包，筷子多了就不打包啦)</p> 为做菜加点灵感 <p class="ql-block">嗷，除了吃吃吃，我们还是得给做菜这件小事，或说是大事，加点灵感滴滴滴</p> 饮食+文艺 <p class="ql-block">比如买菜时候带束花回家</p> <p class="ql-block">点缀一些明丽有生命力的色彩</p> <p class="ql-block">把家中一角装扮得有点精致复古，可以激发你的想象力</p> <p class="ql-block">一些有主题有趣的餐具🍽️</p> <p class="ql-block">甚至是配套的食物</p> <p class="ql-block">街头悠闲的聚餐氛围</p> <p class="ql-block">露台的小资气氛</p> <p class="ql-block">郊外的田园风</p> <p class="ql-block">让饮食不仅是吃~</p> 饮食+文化 <p class="ql-block">有很太多以“饮食文化”为主题的记录片、影视作品、书籍……以至于我不是专业的不敢乱说，只能从身边小事说说</p><p class="ql-block">最近读的一本有趣小书~</p> <p class="ql-block">民国人物的形象以饮食的烟火气跃然纸上</p> <p class="ql-block">食单很精致，但不一定符合每个人口味，哈哈</p> <p class="ql-block">看完这篇，我特地去鲍师傅买了司康来吃，但还是觉得肉松小贝最好吃</p> <p class="ql-block">顺便打卡秃油面</p> <p class="ql-block">广州酒家吃各种早茶</p> <p class="ql-block">小时候老喜欢看《西关大少》</p> <p class="ql-block">杭州酒家……图好像被我删了，这应该是饭后散步的河坊街旁的南宋御街</p> <p class="ql-block">三亚的盒马，蛮应景的</p> <p class="ql-block">韩国……城(疫情不能外出啊)……的米汁儿</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">学生探访糖画文化</p> <p class="ql-block">虎年花市最火的摊位，还是糖画</p> <p class="ql-block">and吹糖</p> 饮食+小确幸 <p class="ql-block">开出双黄蛋</p> <p class="ql-block">家里磨咖啡☕</p> <p class="ql-block">拉花和绵密泡沫</p> <p class="ql-block">西瓜们在拍大头贴吗</p> <p class="ql-block">学校的智慧班主任教学生在教室后面种豆苗</p> <p class="ql-block">学生把豆芽吃了</p> <p class="ql-block">还有的学生种出了柠檬🍋吃惊😲</p> <p class="ql-block">学生的小确幸——便利店，这家店是在福州路书城附近，不定时换主题装扮</p><p class="ql-block">学生说他每周有十元零花钱，每周三都去便利店买关东煮犒劳一下自己😂</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我low一点，直接摘草莓🍓</p> <p class="ql-block">淡雪+红颜🍓</p> <p class="ql-block">刨出的菜，准备过年</p> 饮食+人际情感联结 <p class="ql-block">2022的第一次朋友小聚，餐厅和菜品都选得很成功🥳</p> <p class="ql-block">细数了一下和自己好友聚餐(不是应酬)的好处🤗绝对不是为了吃一顿，哈哈哈</p><ul><li>增添仪式感</li><li>梳妆打扮，调整精神面貌和活力状态</li><li>获取好多新鲜事</li><li>在交谈中逐步形成下一步的生活方向</li></ul><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">虽然我也经常独处，但过年大家还是要多多问候~多多交流~安全前提下多多走动哦~</p> <p class="ql-block">年纪越大，耳边越常响起南拳妈妈《牡丹江》里的歌词:到不了的地方叫远方，回不去的地方叫家乡~尤其在疫情时段里</p><p class="ql-block">虽然有些小伙伴不能回家过年，但家的味道一定是最深刻的！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">红红火火小米椒灯笼🏮</p> <p class="ql-block">豆腐丸、锅边糊、灯盏糕！</p> <p class="ql-block">made in home</p><p class="ql-block">外婆的胖手</p> <p class="ql-block">做饭、饮食、味道</p><p class="ql-block">生活、文化、情感</p><p class="ql-block">串联起了我们的人生</p> <p class="ql-block">很多繁琐的杂事、细碎的点滴、日常的片段、微妙的感受……</p> <p class="ql-block">把它们拼起来！</p> <p class="ql-block">然后点亮你的生活！</p><p class="ql-block">呼~终于整理完了🤣</p> <p class="ql-block">ps:我的懒人技巧不一定适用于每个人哦</p>