<p class="ql-block">制作：李明</p> <p class="ql-block">东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。[1]相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”就传到了老李家😹</p> <p class="ql-block">东坡肘子制作方法一、猪肘子洗净用线🧵捆扎肘子两端破口（防此煮破皮不美观）</p> <p class="ql-block">东坡肘子制作方法二、汆水，凉水下锅，水开一分钟取出。</p> <p class="ql-block">东坡肘子制作方法三、抹蜂蜜：汆水出锅后的肘子乘热在肘子表面均匀的抹上蜂蜜。</p> <p class="ql-block">东坡肘子制作四、过油：锅内放少许油中火下入抹好蜂蜜的肘子，将四周煎成金黄色。（注意皮口两段也要煎）</p> <p class="ql-block">东坡肘子制作方法五：卤水制作，一、卤水配料：葱姜、草果八角、香叶桂皮、橙皮砂仁，酱油辣椒，冰糖等。二、炒糖色炒料，冰糖炒至溶化变色下入各种料少出香味，放酱油、适量的水烧开即可。（注意糖色不可抄糊，水量以煮肘子时淹过肘子为宜）</p> <p class="ql-block">东坡肘子制作方六：煮肘子，煮肘子最好用电瓦锅，将肘子放入锅内倒入卤汤大火煮沸转中小火慢炖八小时至肉软烂。（香味胜似红烧肉罐头）🥫😹</p> <p class="ql-block">美味的东坡肘子成了，祝朋友们新春佳节快乐！</p>