自己动手 想吃啥做啥（1）

茉莉

　　茉莉喜欢做美食，顺手记录下来，给以后再做有个改进参考，也与有同好的朋友分享、交流。

有种快乐潇潇洒洒，有种自在平平淡淡，有种幸福安安静静，有种拥有实实在在，有种情谊长长久久。

人生之宝，是精神不老，生活美好，靠自己创造，不断学习，动手又动脑，深挖潜力，夕阳无限好！

烧仙草

说起和烧仙草的渊源，还要追溯到很久以前去厦门，扫了半天街，有点渴，有点饿，于是在甜品店点了烧仙草……故事的结局没有悬念，从此爱上这款源自台湾的甜点。

材料：烧仙草粉100g、饮用水950ml

制作：饮用水烧开，仙草粉放入容器，开水冲入，用打蛋器搅拌充分溶解，倒入乐扣乐扣静置，冷却后放置冰箱。

仙草是药食两用植物，全草含多糖，全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素，有消暑、清热、凉血、解毒、消肿、利湿、退黄的功能，是药食功能俱备的食品。

　　烧仙草和红豆、芋圆绝配。

烧仙草很百搭，和很多食物都可以组合，也可单独放奶茶、牛奶、咖啡里，家里冰箱内常备，有点小饿当然更多的是有点馋时，随时可以取出来做点小食。

您不妨也试试？😊



寿司

“寿司”起源于中国，在一千八百多年前的后汉年代就已经流传了，至公元700年寿司开始传入日本，日本人将其发扬光大，成为日本文化的代表之一。

当时是一些商旅，为了保存食物的鲜美将米饭和醋混在一起夹上一些海产品或者肉类作为沿途充饥的食物，传入了日本后在日本广泛流传，成为一种普通的美味食品。受到人们的欢迎，经久不衰。

材料：香米300g、鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、寿司萝卜2条、肉松若干、寿司海苔4张、寿司醋4小勺、色拉酱两小袋、芝麻一大勺

制作准备工作：

煮米饭：煮饭水、米比例1:1，闷煮时间一般在10-15分钟为宜；

米饭在40度左右时拌入盐、糖、醋，比例为1:5:10调制；

搅拌时采用翻拌手法让米粒颗颗饱满，不能“剁碎”米饭。

鸡蛋放入盐、料酒，打蛋、煎蛋，两边往中间折叠，翻面煎后出锅 ，切成长条；

黄瓜、胡萝卜切成长条焯水备用（也可在炒蛋后的锅里烙一下）；寿司萝卜条待用；

卷寿司：

竹帘铺上保鲜膜 ，紫菜光面朝下放置保鲜膜上，米饭铺一层，涂抹薄薄一层色拉酱、肉松，随心放上各种条，卷起即可。疫情期间不敢吃生鱼片，只能将就了。

切块：每一块厚度在一口之间，15还是20mm，看个人喜好。

老酸奶

酸牛奶的功效：能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，对于防治动脉硬化，冠心病及癌症，降低胆固醇，具有一定的食疗作用。所以，药补不如食补，每天喝点酸奶好处多多哦。

1.牛奶950g加热；

2.盛器和勺子开水冲烫；

3.少许牛奶，加入菌粉调开；

4.逐渐加入其余牛奶至彻底调匀；

5.锅内倒入热水，盛器放入，盖上盖，调至酸奶档7小时，喜欢酸点的可调至8小时；

6.似嫩豆腐般的美味老酸奶做成啦。

单独食用、拌各种水果、或拌色拉都很OK。

自己做酸奶的最大好处是不含糖，不含其他添加物，吃惯自家产的酸奶，外面超市买的酸奶没法吃。😊

酸奶坚果冰糕

牛奶倒入冰格，放上坚果，进冰箱冷冻，就这么简单。😊😊😊

要抹茶、草莓口味，冰格底放奥利奥抹茶、草莓碎倒入牛奶，冷冻便可，如想要表面完全的绿、粉红色，可再撒层抹茶、草莓碎。

布丁

“布丁”是英语pudding的音译，中文意译为“奶冻”。它是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。常见制法包括焗、蒸、烤等。

芒果布丁

材料：牛奶600g、布丁粉60g

制作：牛奶煮沸倒入布丁粉、小火搅拌至完全化开后装瓶，待冷却后放冰箱。吃的时候放入芒果丁。

右为抹茶布丁

冰淇淋抹茶味

材料：抹茶粉5勺

香草冰淇淋粉200g

牛奶700ml

制作：牛奶隔开水加温，将抹茶粉放入容器，冲入部分牛奶打开，加入冰淇淋粉用电动打蛋机打成稠糊状，倒入乐扣乐扣，放置冰箱冷冻6小时便可食用。

香草、草莓、巧克力、咖啡冰淇淋同法制作。

蛋 卷

材料：鸡蛋3个、食盐2g、砂糖40克、食用油100g、黄油50g、牛奶150g、芝麻20g、低筋粉100g

步骤：

干净无水无油的盆，鸡蛋打入盆中，再加入砂糖、食用盐，充分的搅拌均匀至砂糖融化。

加入隔水融化的黄油、食用油，然后再次把鸡蛋液充分的搅拌均匀。

把面粉过筛到鸡蛋液里。同时加入牛奶充分搅拌，直至成浓稠面糊，再撒上一些黑芝麻搅拌均匀即可，

盖上保鲜膜静置20分钟。

　　平底锅小火加热，锅热后一勺鸡蛋面糊倒入锅中，将锅转动，面糊呈现薄薄一层圆饼。小火慢慢烘烤，等蛋卷一面边缘有些焦黄和锅底脱开时，翻面再烘烤到另一面也同样程度。

　　把蛋饼倒在案板上，用两根筷子卷起成蛋卷状，再继续做下一个。

▽南瓜红枣蛋糕

材料：鸡蛋3个、低筋面粉100g、砂糖20g、芝麻10g、南瓜50g、红枣4个切小块、橙子少许、盐少许

做法：蛋黄加橙子、砂糖搅拌均匀，低筋粉过筛入蛋黄液，加入南瓜、红枣、芝麻搅拌均匀，蛋清分3次加糖打发，1/3放入面糊液，搅拌均匀，面糊全部导入蛋清液，搅拌均匀，碗里刷油倒入面糊，表面撒上芝麻。锅里水开后上笼蒸20分钟，关火后闷20分钟。

▽可可核桃蛋糕

　　茉莉独家创意，馒头转世可可蛋糕。

材料：馒头5个、红豆、米仁120g、可可粉20g、芝麻一勺、核桃仁50g、鸡蛋5只、牛奶350g、酸奶100g、砂糖20g、盐2g

步骤：馒头掰小，进绞肉机打碎，备用。鸡蛋搅散后加人砂糖、盐、可可粉、牛奶、酸奶搅匀后备用。馒头粉里加入红豆米仁、核桃、芝麻搅拌一下，鸡蛋糊倒入馒头，待全部拌匀，容器内刷油，馒头糊倒入，震几下出气泡。水烧开放入锅内，蒸25分钟，关火闷15分钟，出锅。馒头可可蛋糕出世啦。

　　今天做得不完美的地方：5个馒头太多了，下次改进，用3个馒头5个蛋，400g牛奶，会更好，改进版的下次做过再来贴。

改进版来啦！

抹茶红豆蛋糕

材料：馒头3个、红豆米仁120g、抹茶粉20g、芝麻一勺、核桃仁50g、鸡蛋5只、牛奶400g、酸奶100g、砂糖20g、盐2g

步骤：馒头掰小，进绞肉机打碎，备用。

鸡蛋搅散后加人砂糖、盐、牛奶、酸奶搅匀；
　　馒头粉里加入红豆米仁、核桃、芝麻；
　　抹茶粉用牛奶调开；

　　鸡蛋糊倒入馒头，搅拌均匀，容器内刷油，馒头糊倒入，震几下出气泡。盖上保险膜静置20分钟。

水烧开放入锅内，蒸25分钟，关火闷15分钟，出锅，抹茶蛋糕出世！

又做寿司啦

　　用花生酱拌了芥末，口味重了点，好吃！对自己胃口的就是最美味的。

迷你红薯饼

材料：红薯100g

鸡蛋2个

低筋粉200g

酸奶100g

白糖5g

制作：酸奶、白糖倒入红薯，红薯捣成泥。

低筋粉过筛，和在一起。

揉到软硬合适，醒半小时

按成薄片

用模具按出星型

迷你红薯饼完成

放入冰箱冷冻

豆芽油墩子

上海封闭已过50天了，想做点什么抚慰忍辱负重的肠胃，可供选择的材料有限，白萝卜只有一根，不舍得用。

　　新收了豆芽，冰箱里还有一些，豆芽自由了，就用豆芽来做油墩子吧。

材料：面粉、豆芽、小葱、盐、胡椒粉；

加水调成糊状；没有油墩子模具，用汤勺代替。

　　好啦，久违的油墩子既安抚了肠胃，也满足了味蕾。

　　装盘为什么要垫餐巾纸：

1.垫上纸不容易散热；

2.如果直接放盘子上一会儿就会出热气成水珠，等第4个炸好，前面的就变软没那么脆了；

3.油炸食物好吃，但尽可能少吃油，让纸吸掉些；

4.垫了纸后盘子上基本没油，只用热水便可洗净。

　　都是普通的食材做的家常美食，在疫情起起落落的岁月里，调整生活，调整心态，心灵的愉悦，来自精神的富足；简单的快乐，来自心态的知足，知足常乐也。