<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">青大蒜是我们平时经常用到的食材，可以增进食欲，有良好的杀菌抑菌作用，能有效预防流感。牛肉里面含有丰富的蛋白质，用青大蒜和牛肉一起炒，不仅味道好，还可以帮助促进肠胃健康，增强人体的免疫力。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">烹饪班班主任孙卫红老师</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">本文记录的是2022年元月7日顾老师上课的内容</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">任课老师介绍：顾闻，从厨25年，国家烹饪高级技师，浙江烹饪名师，曾获得第六届中国烹饪大赛展台特金奖，浙江省第五届烹饪大赛优秀奖，曾在嘉兴多家知名酒店担任厨师长。</span></p> 一、青大蒜炒牛肉丝 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">原料：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">青大蒜叶250克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">新鲜的牛肉150克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">调料: </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">生抽10克 盐3克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">生粉3克 糖2克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">料酒20克</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">所需的食材</span></p> 制作过程 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">①将牛肉切丝倒入碗中，加料酒、生抽、糖、生粉顺着一个方向搅拌至上劲备用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">②青大蒜在根部用刀背轻拍后切成段，热锅滑油待油温升至4成时，倒入牛肉丝炒至半熟状态捞出。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">③锅中留底油，倒入青大蒜煸炒至成熟后，离火倒入牛肉丝及上述调味料，再翻炒均匀后出锅装盘即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">牛肉切片</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">再切成丝</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">切好的牛肉丝放入碗中</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">加料酒</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">加生抽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">加白糖、胡椒粉、生粉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">顺着一个方向搅拌上劲备用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">青蒜头拍扁，然后斜切成段</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材准备就绪</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">烧烫锅子</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">放入冷油，下入牛肉翻炒</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒至牛肉变色（半熟）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">将半熟牛肉丝捞出</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">再起油锅先煸炒蒜白（青蒜叶的前半段）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">后下蒜青（青蒜叶的后半段）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">煸炒</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">最后放入煸炒好的牛肉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">再加入调味料</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">翻炒均匀后</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">出锅装盘，好吃又营养！</span></p> 青大蒜炒牛肉丝视频 二、酱爆面拖蟹 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">原料:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">河蟹5只（2两1只）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">葱5克 姜3克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蒜肉3克 生粉5克</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">调料:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">生抽4克 老抽3克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">糖10克 白胡椒粉3克</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">所需的食材</span></p> 制作过程 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">①将蟹清洗干净后，从中间一切二，葱姜蒜切末备用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">②热锅烧油，待油温升至5成热时，下蟹块（蟹的刀口处粘上生粉），煎至两面微黄后捞出。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">③锅中底油下姜蒜爆香，加入蟹块，烹入料酒，翻炒，加水至蟹块。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">④汤汁收浓后即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">将蟹清洗干净后，从中间一切为二</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蟹的刀口处粘上生粉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">煎至两面微黄</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">捞出控油</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">锅中留底油，下姜蒜爆香</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">加入蟹块，烹入料酒、生抽、老抽翻炒</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">加水至蟹块处</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">汤汁收浓后即可</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">营养又鲜美的酱爆面拖蟹出锅啦</span></p> 酱爆面拖蟹的视频 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">视频1</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">视频2</span></p> 勤劳的小蜜蜂 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">有你们真好！</span></p> 记录美好瞬间 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">参加烹饪课的学习，不仅可以吃到可口的食物，还可以了解烹饪的过程，感恩顾老师耐心细致的教学，难忘其乐融融在一起的每时每刻！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">在制作美篇过程中，感谢老师和陈跃英、曹素娥同学提供的资料、照片及视频。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">祝福大家在新的一年：虎年大吉！虎头虎脑！虎虎生威！金虎送福！如虎添翼！虎兆丰年！福虎生旺！金虎进宝！众虎同心！聪明如虎！🌻🌻🌻🎈🎈🎈🎉🎉🎉🌹🌹🌹</span></p>