<p class="ql-block">2022年1月29日下午3:00，今天是腊月廿七，虽然年关将至，但“烟火海棠”周末美食分享会依旧按时在三亚市海棠区文化艺术产业协会基地举办，这是由三亚市海棠区委宣传部主办，三亚市海棠区文化艺术产业协会承办，以挖掘海棠地区特色美食为主题的沙龙，计划办十二期，之前已经举办过八期，这次是第九期，推出的特色美食是：藤桥肠粽。</p> <p class="ql-block">今天的大厨——藤桥村委会74岁的村民余昌吉爷爷，早早就带着家人为今天的肠粽做准备，调糯米和配料，翻猪大肠剥粘膜再清洗干净，削甘蔗皮……</p> <p class="ql-block">各种佐料已经备好，那是一个看得人眼花缭乱，接下来要往猪肠里灌塞糯米了。</p> <p class="ql-block">铁锅垫上一层甘蔗，猪大肠灌进调配好佐料的糯米，两头结扎后，铺到甘蔗上面，盖上锅盖，煮熟！余昌吉爷爷说，削皮的甘蔗垫锅底是防止肠粽在炖煮过程中接触到铁锅暴皮露馅，同时还有“甜到底”的吉祥寓意。海棠湾的美食文化内涵还真丰富。</p> <p class="ql-block">每年大年临近，儿女们都念念不忘余爷爷做的“肠粽”，这一年才一次的美味，己经成为余昌吉过大年的光荣任务。</p><p class="ql-block">余贤栋会长说，“藤桥肠粽”，人称“有钱还得有闲”的藤桥特色美食。为什么说藤桥肠粽是“有钱还要有闲”的美食？我们大家都知道“粽子”包的是粽叶，顾名思义，“肠粽”外包的是猪大肠，清理猪大肠的工序比较多，所以需要“有闲”。第二需要一起炖煮的汤料是大块五花肉。经历过解放前后生活的本地人，都能体会到有一顿“猪肉”大餐，已经是很幸福的美事，因为在五六十年代的海棠湾，不管是单位的职工还是生产队的队员，集体杀猪过大年分得的那份猪肉 ，是一家人一年的期待，更不要说猪肉是用来陪炖的“有钱人家”，所以说“藤桥肠粽”是“有钱还要有闲人家”的美食。</p> <p class="ql-block">静候美食出锅的时间较长，在海棠区文化艺术产业协会基地的小院内，工作人员在摆桌搞卫生，其他人悠闲地听阿卡阁乐队的乐手兼主唱陈所春先生拉二胡。</p> <p class="ql-block">“肠粽”煮好了，准备出锅！</p> <p class="ql-block">切圈、摆盘。</p> <p class="ql-block">上桌、开吃。</p> <p class="ql-block">软糯鲜香，味道好吃不腻人，真是越吃越想吃！</p> <p class="ql-block">说是藤桥肠粽，其实在藤桥市场上却难觅其踪迹，余爷爷说，肠粽加工太费时费事，在当今快节奏的社会，会做的人一般也不做去卖，只在闲暇时间或过年过节时做给家人解解馋。</p> <p class="ql-block">余昌吉爷爷看着大家大快朵颐的样子，脸上露出欣慰的笑容，大家的表现，就是对厨师手艺最大的肯定！</p> <p class="ql-block">一杯鹧鸪茶就几口肠粽，大家边吃边聊起藤桥地区的各式美食以及所蕴含的意义。有象征平安吉祥的“笠”（làp），有象征平安解宽的“粽”，以及儿时最念念不忘的各种美食。</p> <p class="ql-block">我饶有兴趣地问余爷爷，这个手艺是自创的还是祖传的？他说这是祖传的，他祖上来自广东，其实我知道在潮汕地区有一份特色美食“猪肠胀糯米”就是跟“藤桥肠粽”的做法基本一样，美食文化在我国那是源远流长。</p> <p class="ql-block">余爷爷还跟大家讲起一件趣事。曾经有一天他正在做午饭，做鸭煲时，香味把一群正在隔壁古椰工坊参现的外国游客吸引了过来。</p> <p class="ql-block">这群外国人笨拙地使着筷子去夹鸭肉吃，海棠湾的农民能使外国游客拿起筷子，见证了中华美食的魅力，挖掘和发扬地区传统美食，乡村振兴大有可为。</p> <p class="ql-block">聊到最后大家感慨万分 ，在旧社会，手艺人社会地位低下，职业身份排行根本不入流，只有新社会，工作才不分高低贵贱，手艺人才得到充分的尊重。2021年9月，党中央批准了中央宣传部梳理的第一批纳入中国共产党人精神谱系的伟大精神，“工匠精神″被纳入，充分肯定了手艺人对社会所做的贡献。所以我们吃着好吃的，用着好用的，必须感谢英明伟大的党，相信将会有更多的技艺被挖掘并发扬光大，也将会铸就更多的名匠大师。</p> <p class="ql-block">欢乐的时光总是感觉短暂的，意犹未尽中，今天的活动又落下帷幕，大家合影留念，又期待着下期活动的早日到来。</p><p class="ql-block">下期会推介什么美食，能听到哪些有趣的故事？敬请期待，不见不散哦！</p> <p class="ql-block">撰稿：黄玉琼</p><p class="ql-block">审核：余贤栋</p>