年味～年菜

霞客

年越来越近了，年味越来越浓了，主妇们也越来越忙了。只有冬季收摘的银丝芥菜趁着过年闪亮登场。过年餐桌上割舍不掉的糖醋银丝芥菜，诸凡，爱吃，爱烧的上海人都知道是一道传统很受欢迎的年菜之一。每到此时，我就会为家人亲手做上这道营养丰富且解油腻的年菜，亦总会勾起我的思念～

因为这道糖醋银丝芥菜的做法，还是已故奶奶亲手传授给我这个孙媳妇的拿手菜。如今，20年过去了，我还是一直保持着让家人年年能回味这道酸酸甜甜有奶奶味道的糖醋银丝芥菜。

　　

糖醋银丝芥菜的做法，主要食材：

银丝芥菜 2000克（随意）

冬笋 1000克

黑木耳 少许

鲜香菇 8个

白糖 100克

米醋 600克

做法步骤：

1、银丝芥菜洗净后切段，把菜梗和菜叶分开盛放，滤干水分。

2、黑木耳提前用温水浸发洗净，鲜香菇去跟洗净。

3、冬笋去壳去跟破开烫熟后拿出，再把木耳、香菇烫熟。

4、冬笋、香菇切片和木耳一起放进有盖器皿中，放糖和醋备用。

5、锅中放适当多点油先炒芥菜梗，放少许盐，煸炒至断生，即放进备用器皿中。再炒菜叶，少许盐，断生放备用器皿中。

6、用筷子把器皿中的所有食材拌匀后，尝试一下根据自己的口味增减，是你想要的味道后盖好盖子就完工了。

等第二天就可以品尝到了酸酸甜甜的年菜啦！食用前可按个人喜欢口味，或拌辣油，或佐以麻油拌匀即可食用，剩下的放入冰箱冷藏可以吃一周。