舌尖上的年味

云松

春节，它的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。一年一度的春节在人们的期待中即将来临。春节年年有，它承载的却是不同人，不同时代的平凡年味。无论习俗和传统怎样变迁，年，依然是让人最眷恋的味道。

一一题记

年越来越近，大街小巷弥漫着浓浓的年味。到处都是张灯结彩，大红灯笼高高挂，浓浓的年味扑面而来。过年是喜庆和忙碌的，从腊月开始，购年货，逛超市，储备过年的食材，满满当当地迎接过年。春节，是中国人最隆重的节日，是我们独有的风景。

万家灯火生炊烟，柴米油盐又一年。“民以食为天，食以味为先”“吃”是春节的一个重头戏，一年的喜悦，一年的思念，一年的收获，都融汇在精心制作的年味里，在味蕾上绽放。每个家庭都有属于自己的味道。我喜欢为家人做各种美食，美食如人生，人生如美食。

年味，就是我们对未来的一种期待，对美好，对幸福，对快乐的一种向往，一种盼望。我记忆最深的就是奶奶做的发糕，每逢过年奶奶总要亲自蒸上几笼发糕，寓意来年步步高升，也正是这种吉祥寓意和特殊的味道，让我记忆犹新，今年我也试着做一下记忆中的发糕。

分享一道红枣发糕，寓意来年“节节高”“发发发”！

【用料】面粉大约1000克，大米面300克，干酵母10克,白糖少需，红枣。

和面的时候。面粉里加点白糖，能增加发糕香甜的口感。干酵母粉放入面粉中混合均匀，加入适量的温水，将其充分地搅拌成糊状，然后让它自行发酵。

搅拌好的面糊，放置温暖处，醒发1小时左右，面糊醒发至原始状态的两倍，面糊内部布满蜂窝孔。再次搅拌，醒发15分左右，就可以上锅蒸了。

把湿纱布垫在蒸笼中，将发酵好的面糊，倒入蒸笼里。

面糊移入蒸笼里，再在表面摆上红枣。好看又好吃，寓意红红火火，甜甜蜜蜜。

盖好锅盖，点火，蒸30分钟，关上火，在停5分，就可以掀开锅盖。取出凉透，用刀切成一块块的。尝的是味道，品的是时光。

出笼的发糕，沁人心脾，香香浓浓，软软粘粘，淡淡的清香环绕在舌尖上，让我感受浓浓的年味。

发面蒸各种面食，属于过年“仪式”中重要的一项，因而对过年极富有意义，寓意人们的工作和生活一年比一年好。

春节的风俗非常多，春节前各家各户都准备些面食，民间流传着腊月二十八把面发，发面做好多花样的馒头，包子，年糕，发糕。象征好兆头，寓意蒸蒸日上，接下来的一年里事事如愿，更上一层，节节高！充分感受浓浓的年味儿。

今天发面蒸包子，预示着来年的日子圆满富余。发面的“发”意喻“发财”“发家”“蒸”象征“蒸蒸日上”。

【发面】准备适量的面粉，然后往里面加上一勺白糖，提高发酵效率。然后充分搅拌好。紧接着准备酵母，用温水冲泡开，倒入面粉，用手反复搅拌，揉成面团醒发。

调肉馅的时候加一点淀粉和水，再加盐酱油和其它调料，给肉馅补充水分，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁，等包子蒸好后更美味，不会干硬。

包包子装上肉馅、捏出褶子，将对美好生活的期盼也一起包进包子里，寓意圆圆满满，来年日子过得蒸蒸日上，感受过年的气氛！

包好包子，起笼蒸，忙碌中能体现过年气氛的热闹，也是一种乐事，炉火旺盛，腾腾上升的热蒸气包围着蒸笼，倍能体验到一元复始的暖暖春意气氛。满含喜悦地启笼，看到满笼圆圆的包子，心情就圆满了。

白嫩嫩香喷喷的包子出笼了，打开笼罩，空气里弥散着一股甜丝丝的美味，热热香香的味道，真有点热气腾腾、蒸蒸日上的氛围，年味都出来了。情趣悦人，增强了春节喜庆的气氛，寄托了对新年新生活蒸蒸日上的美好愿望。

春节是中国人一年中最大的仪式！其中的传统习俗，都透露着人们对未来生活的美好向往，把手工美食传承下去，让孩子们体会到中国传统节日的美好和喜庆之处。

年味，是家人团聚的幸福。而不同人的心中，年味又有不同的体会和理解。有人认为，年味是那绚烂的烟花，有人认为，年味是那走亲串门中的压岁钱，有人认为年味是和亲人团圆……而我的年味，正是那舌尖上的美食。

年，是一种文化，是中华民族的共同情怀，如一条纽带把炎黄子孙情谊相连。年味是人们表达内心欢愉、祥和的特殊的节气味。我们所能看到的，听到的，闻到的，品到的都能留存在自己的记忆中。舌尖上的安吉，舌尖上的年味，让我记忆犹新。

过年，其实不仅是一个盛大节日，也是亿万中国人的心灵寄托。我衷心希望这些年俗和美食，一代又一代流传下去，一年又一年期盼下去。传承年俗，传承年文化才会让年味更有意义！勿忘年俗，方有年味！

恭祝大家新的一年，阖家欢乐，虎年吉祥，幸福美满，健康相伴！