年味之“除夕菜肴大比拼”

静水流年

菜中识得年滋味！ 百节年为首。一年一度的春节即将来临，“年”从寓意丰收到象征团圆，传递了人们对于生活的美好愿望。一次团圆，一桌好菜，一个新年，是体验年味文化的过程，也是自我修炼的过程！捕捉你学习除夕菜肴制作过程中修习绝技的瞬间，以图片或小视频的方式发布在微信群，并配文解说！！！上传时间为除夕夜12点之前！！！ 白菜炖豆腐！ “白菜的诉说”：清水出芙蓉，风采本天成。化身变佳肴，一需友相逢，二需手艺精。精在色要清，精在味要鲜，精在眼力明，精在心要定。今我精华现，缘有高手在民间。 说明：此为语文版，你可以有数学版，英语版，化学版，生物版，政治版等任何科目板的说明配词！！！ 识“年”名 　　“年”来源于农耕社会，最早出现于周代，指庄稼获得丰收，并不是节日的名称。《说文·禾部》解释“年”为“谷熟也”，“年”字最初的写法是一个人背负成熟的谷穗的形象。作为节日名称的“年”与周代民间盛行的欢庆丰收的“腊祭”活动有关。虽然“年”历经千年，内涵多有改变，但利用年节尽情娱乐的习俗得到了延续。在漫长的岁月中，“年”几易其名。“上日”“元日”“正日”“元正”等都是“年”在某个历史阶段的“曾用名”。其中用得最多、最普遍的名称是“元日”“元旦”。唐宋两代诗人常以“元日”“元旦”入题作诗。1949年，中国人民政治协商会议通过使用公元纪年法。为了区分阴历和阳历的一月一日，我国将紧邻“立春”的阴历元月一日称为“春节”，而把“元旦”的名字给了阳历元月一日。 品“年”俗 《元日》爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。《除夜雪》北风吹雪四更初，嘉瑞天教及岁除。半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。 两个相同的文化符号：一是屠苏，二是桃符。这两个文化符号关涉两个年俗：换桃符和喝屠苏酒。桃符是指刻着神像的桃木板。古人认为用它可以祛除恶鬼，给人们带来幸福。过年时，家家户户都要换新符，新符需求量很大，因此就有了陆游诗所说的“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”。诗人斟了半杯屠苏酒，还来不及喝，便忙着在灯下赶写桃符。今天的贴春联就是换桃符习俗的延续。屠苏酒是古代过春节时常喝的酒，用一种叫屠苏的草浸泡而成。春节喝屠苏酒常常是年纪最小的先喝，祝其又长一岁；年纪最长者最后喝，祝其长寿。 　　除夕是中国年真正的起始，但年的序曲实际上从腊月二十三（在南方是腊月二十四）就开始了，俗称“小年”，有“祭灶”的风俗。《吃灶糖》岁暮方思媚灶王，香瓜元宝皆麦糖。粘口何需多如此，买颗先命小儿尝。《跳灶王》年关催人诸事忙，乞以结伴扮灶王。敲竹歌噪门前舞，赏钱好言禀玉皇。 这两首诗写了祭灶的习俗——扮灶王、吃糖，其目的都是讨好灶王爷，希望他在玉皇大帝那儿说好话。今天，在我国北方很多地区依然保留着祭灶吃糖瓜的习俗。 “拜年”是最隆重、最热烈，也是最烦琐的一项礼仪活动。除了亲族内有按照长幼亲疏顺序安排的互拜活动，还有姻亲间的互动拜年，更有为了维系人际关系而进行的投送拜帖。那时候人们用竹木削成条，写上贺词，派仆人送给亲朋好友代为拜年。这种看似空虚的拜帖礼节，蕴含的是一份祝福和牵挂，因此人们不会嫌弃。这种风俗延续到今天，就是每年春节的拜年信息。 元宵节是中国年的句号。民间说到元宵节，总喜欢添上一个“闹”字。元宵节的风俗也总是跟“闹”有关联。满街五光十色的彩灯，璀璨绚丽的烟火，“鱼龙曼衍”的“社火”，呈现的是元夕闹花灯、舞龙灯的习俗。 又是一年春来到，欢欢喜喜过大年！