锅包肉做法

宋彩明

1.主料:猪瘦肉半斤改刀一元硬币厚，凉水浸泡十分钟 。

2.配料:（葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段儿、蒜片儿）

料汁:碗内放一勺白糖、一勺白醋、少许生抽，一点点盐，搅拌均匀 。

4.泡好的肉攥干水分 ，放在大碗中再放一点点盐和料酒，抓拌均匀再放一勺半马铃薯淀粉，一勺凉水和半勺油，再抓拌均匀带用。

5.油温六成热（竹筷子插到油里冒泡就是六成热 ）把肉片儿，一片儿，一片儿，下到油中，停半分钟后再用漏勺翻动，炸熟捞出。

6.油温升至八成热，把炸好的肉再炸二十秒捞出。

7.锅中倒入料汁熬至粘稠下入配料和炸好的肉改大火翻炒均匀出锅 。